الشتاء هو الوقت الذي يتم فيه إعداد الأطباق المختلفة للعطلات العديدة. يحدث أن أوليفييه والرنجة تعبت من معطف فرو - أريد أن أجرب شيئًا جديدًا ، لكن في نفس الوقت استخدم منتجات مألوفة وبأسعار معقولة ، مثل التفاح. يمكنك الرجوع إلى وصفات البلدان الأخرى. على سبيل المثال ، اصنع الصلصات.
ما هو الصلصة
الصلصة هي طبق هندي تقليدي. من بين الأسس الأصلية الأصيلة لهذا الطبق: التمر الهندي (إنه تاريخ) وجوز الهند والنعناع والفول السوداني. ولكن يمكننا استخدام الخضروات والفواكه المألوفة بسهولة أكثر في منطقتنا.
هل تعرف؟ ما يقرب من نصف جميع أشجار الفاكهة على الأرض هي أشجار التفاح.تقليديا ، هناك طريقتان للطهي: الخام (المكونات تقصف وتخلط حتى متجانسة) ومغلي (نفس الشيء ، ولكن باستخدام المعالجة الحرارية).
يتم توفير الطعم الحار الأصلي للطبق بواسطة التوابل ، والتي تُعطى أهمية كبيرة في الصلصة ، كما هو الحال في الوصفات الهندية الأخرى. يقدم تشوتني أطباقًا أخرى تمامًا وهو إضافة ممتازة كصلصة. إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف أو العائلات بسرور - هذه الوصفة الغريبة ستساعدك. لا توجد صعوبات خاصة في ذلك ، تسليط الضوء كله في المكونات.تعلم كيفية طبخ مربى التفاح "خمس دقائق".
ميزات اختيار المنتجات للوصفة
غالبًا ما تكون التوابل في الوصفات الهندية غير اعتيادية بالنسبة لنا ، لكن الطعم والرائحة يجعلها رائعة فقط. لا ينبغي للمرء أن يخاف من الحلول غير القياسية ، على الرغم من أنه من الأفضل ملاحظة بعض الفروق الدقيقة.
عند اختيار الفواكه أو الخضروات ، من المهم الانتباه إلى تناسقها:
- التفاح الحامض المرغوب فيه أو الحلو والحامض ، من الصعب والعصير.
- إذا كانت المكونات ناعمة ، فيجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن الصلصة ستصبح متجانسة - سوف تغلي.
من المهم! عند تقطيع الخضار أو الفواكه ، انتبه إلى حجم المكعبات: إذا كنت تريد أن تبقى في المنتج النهائي ، فقم بتقطيعها أكبر. من الأفضل أن تقطع بشكل غير متساو - حتى في الصلصة ستكون كتلة متجانسة ، وشرائح مقدد قليلا.
كيفية عمل صلصة التفاح أو المانجو: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
الطبخ ليس معقدًا جدًا ، لا يستغرق سوى وقت كثير. على الرغم من هذه الأشياء الجيدة ، من المؤسف أن تقضي بضع ساعات. أدناه نقدم وصفة شائعة ، والتي يمكن للجميع استخدامها في المنزل. كل من التفاح العادي والمانجو الغريبة مناسبة كقاعدة. 
أدوات المطبخ والأواني
سنحتاج:
- مقلاة (يفضل الصلب ، حوالي 3 لترات) ؛ الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك قاع سميك ؛
- مجداف خشبي لاثارة.
- سكين حاد
- مبشرة.
من المثير للاهتمام معرفة كيفية تحضير التفاح لفصل الشتاء ، وكيفية تجفيف وطهي التفاح المجمد المنقوع ، وصفات المربى والمربى.
المكونات المطلوبة
كل شيء تحتاجه هو المضيفة في المطبخ:
- التفاح - العصير الحامض قليلاً (إن أمكن ، يمكنك تناول المانجو ، أو استبداله بالفواكه الموسمية: الكمثرى ، والخوخ ، البرقوق ، عنب الثعلب) - 650 جم ؛
- الخل (التفاح أو النبيذ) - 300 مل ؛
- البصل (يفضل أن يكون أحمر) - 500 غرام ؛
- الثوم - 4 أسنان ؛
- جذر الزنجبيل (قطعة صغيرة طولها حوالي 2 سم) ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة.
- التوابل: جوزة الطيب (1/2 ملعقة صغيرة) ، فلفل حريف حار (1/4 ملعقة صغيرة) ، بهارات (1/4 ملعقة صغيرة) ، بذور الخردل المطحون (1 ملعقة صغيرة) ، ملح ، مقطوع قصب بني غير مملح (150 د) والسكر الأبيض (150 جم) ؛
- تقليديا ، تضاف أيضا القرفة والزبيب الأبيض ، ولكن يمكنك الاستغناء عنها.
من المهم! من الأفضل وضع الثوم والزنجبيل على مبشرة دقيقة ، فهي تؤثر على اتساق المنتج النهائي. الخل هو الأمثل 25 ٪ ، وأحيانا يمكن استبداله بنسبة 10 ٪.
خطوة خطوة عملية الطهي
العملية ليست معقدة للغاية:
- قشر التفاح والنوى ، مقطعة إلى مكعبات (لا يمكنك تحمل حجم واحد ، وهذا سيعطي المنتج تجانسًا حارًا).
- قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة (هنا ، على العكس من ذلك ، يجب التمسك بنفس الحجم حتى التحميص).
- اسكب زيت الزيتون في المقلاة وضعه على الموقد.
- تغفو البصل ، تقلى حتى تصبح ذهبية اللون البني على نار هادئة.
- نظيفة وقطع ناعما أو صر الزنجبيل والثوم.
- نسكب كل التفاح والسكر (الأبيض والبني) في البصل.
- ملء الخل.
- تغفو الزنجبيل والثوم.
- إثارة.
- رش مع بذور الخردل ، حريف وبهارات وقرصة من الملح.
- أضف جوزة الطيب.
- أضف الزبيب والقرفة (نصف كوب وقرص ، على التوالي) ، إذا رغبت في ذلك.
- إثارة.
- أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- مرة واحدة في 15-20 دقيقة تحتاج إلى إثارة.
- بعد ساعة ونصف ، ترفع عن النار.
إذا كنت ترغب في عمل صلصة المانجو ، فالمكونات والعملية متطابقة تمامًا. الفارق الوحيد هو وقت الضيق على النار لمدة ساعتين.
وصفات غير عادية من التفاح
إذا لم يناسبك الصلصة لأي سبب من الأسباب ، وتريد عمل طبق تفاح حار ، فاحرص على الانتباه إلى الوصفات التالية: apple adjika والتفاح الفجل. إنها طرية للغاية وتبدو جيدة على طاولة العطلات.
الطبخ adzhika
تبحث عن المكونات التالية:
- الطماطم الحمراء - 400 غرام ؛
- الفلفل البلغاري - 2 قطعة.
- جزر متوسطة الحجم - قطعتان ؛
- التفاح الحامض - 2 قطعة.
- ريحان - 2 اغصان.
- الفلفل الحار - 2 القرون.
- الثوم - 1 رأس.
- توابل خاصة ، مزيج "adzhika" - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- نصف كوب سكر.
- الملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- إعداد الخضروات: قشر ، جوهر والبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ضجة ، وضعت في مقلاة ووضع على نار قوية.
- يخنة عشرين دقيقة ، مغطاة ، مع التحريك في بعض الأحيان.
- ترفع عن النار ، تضاف الملح والتوابل والسكر.
- انتظر التبريد.
- طحن من خلال غربال كبير.
- يُضاف الريحان والزبدة ويُخلط المزيج.
- تنتشر في حاويات معقمة.
يقدم مع اللحم والخبز.
ننصحك بإعداد صلصة لذيذة للحوم عنب الثعلب.
التفاح مع الفجل
المكونات:
- التفاح - 4 قطع.
- الفجل المبشور الطازج - 3 ملاعق كبيرة.
- نكهة نصف ليمون.
- الماء - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- قشر التفاح ومقطّع إلى شرائح كبيرة.
- توضع في المقلاة ، تضاف الماء ، السكر ، الحماس.
- طبخ على نار خفيفة حتى تصبح التفاح طرية.
- بارد ، طحن أو بدوره في خلاط لاتساق البطاطا المهروسة.
- أضف عصير الليمون والفجل ، اخلطيها حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- تنتشر في حاويات معقمة.
مع خدمة دافئة تضيف الزبدة. مناسبة تماما لالنقانق واللحوم والأسماك. سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم.
تعرّف على مدى فائدة الفجل للجسم البشري ، وكيفية تحضيره لفصل الشتاء ، وطهي الفجل بالشمندر.
الميزات والعمر الافتراضي للفراغات
يتم تخزين الصلصة الجاهزة في الثلاجة. حزمة بطريقتين:
- مجرد لوحة. ستقف كحد أقصى أسبوعين ، في غضون بضعة أيام ستفقد الرائحة.
- في حاوية نظيفة مغلقة بإحكام. سوف تستمر حتى ستة أشهر.
هل تعرف؟ الصلصة يعزز الشهية ويعزز الهضم الجيد. في الهند ، يجب تقديمه للوجبات الخفيفة. وعلى الرغم من أن الصلصات تقدم في كثير من الأحيان من الموقد مباشرة على الطاولة ، يُعتقد أن طعمه لم ينكشف بالكامل إلا بعد بضع ساعات. لذلك من الأفضل الانتهاء من الطهي 2-3 ساعات قبل التقديم.
المزيج الصحيح وإمدادات التوابل من التفاح إلى المائدة
غالبًا ما تستخدم الصلصة وغيرها من توابل التفاح كصلصة تكمل وتفتح الأطباق الرئيسية. تقليديا ، يتم تقديمه مع اللحوم والأسماك والدواجن والأرز. جيد جدا مع اللحم المشوي و الشاشليك.
اعتمادا على الذوق السائد ، هناك الميزات التالية:
- التوابل الحارة مناسبة للبطاطا والمعكرونة والخضروات.
- للحوم - حار و حلو.
- للمأكولات البحرية - الحلو.
- أي نوع من الخبز مناسب للخبز والمعجنات والكعك.
كما ترون ، لا يمكن صنع المحار والمربى اللذيذة فقط من التفاح ، ولكن أيضًا من الصلصات الساخنة اللذيذة. يمكن أن تكون إضافة رائعة إلى طاولة العطلات التقليدية. تجربة في الطبخ وشهية سعيدة!
