نفاذة وحروق بشكل غير عادي ، تتميز برائحة مذهلة وطعم فريد من نوعه - هذه هي الصفات التي تصف الثوم بدقة. يمكنك تلبية هذا المنتج تمامًا في أي منزل ، سواء كان طازجًا أو كجزء من مختلف التوابل والضمادات والفراغات. شعبية الثوم أمر لا جدال فيه ، ولهذا السبب يسعى كل مقيم صيفي معقول ليس فقط لزراعة المحاصيل في أرضه ، ولكن أيضًا إلى جني المحصول لفصل الشتاء ، عندما يصبح الثوم الطازج طعامًا حقيقيًا.
لحسن الحظ ، في عصرنا هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المختلفة لإعداد هذا المنتج في أشكال مختلفة. وتشمل هذه رؤساء الثوم المملح ، وصفة الأكثر شعبية ، مخلل ، المخمرة ، المجففة وحتى المطبوخة في شكل معجون. بمساعدة كل متغير من المستحضر ، يمكنك حفظ الثوم بكل مذاقه ورائحة للاستخدام مرة أخرى في إعداد الأطباق محلية الصنع.
هل تعرف؟ خصائص الثوم متعددة الأوجه ومعروفة على نطاق واسع للجميع تقريبا. بسبب المواد المفيدة الموجودة في تكوين المنتج ، فإنه يستخدم غالبًا ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في وسائل الطب التقليدي.
كيفية المخلل رؤساء الثوم
يعتبر تخليل الثوم من أكثر الطرق شيوعًا للحصاد لفترة الشتاء. يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال بساطة الإعداد وتوافر المكونات ورخصتها. أسنان الثوم المالحة ، التي كانت معروفة منذ سنوات عديدة ، تحافظ على رائحتها وطعمها.
الثوم المالح لفصل الشتاء - وصفة لتمليح رؤوس كاملة
لإعداد منتج باستخدام طريقة مماثلة ، من الضروري تحضير ملح الطعام بمعدل 300 غرام لكل كيلوغرام من الثوم. لا تحتاج إلى غسلها وتنظيفها - فقط قم بإزالة الجذور والقشرة التالفة العلوية.
يجب وضع رؤوس الثوم في برطمان بالحجم المرغوب ، مع رشها بملح في طبقات ، وملء أي ثغرات وشقوق. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة ملح. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون البنك طبقات مختلفة بالتساوي من الشغل.
يجب غلق الجرة مع الثوم المملح المتسرب بإحكام بغطاء وإزالته في مكان بارد. يمكنك استخدام الثوم المقطوع بهذه الطريقة في أي وقت من السنة.
شرائح الثوم المخلل وصفة
بالنسبة إلى التمليح ، تحتاج إلى تحضير الثوم والملح المنقى بنسبة 3: 1 ، أي إلى كيلوغرام واحد من الثوم - 300 غرام من الملح.
الثوم الذي تم نقله مسبقًا مقشر تمامًا وينقسم إلى فصوص منفصلة ، قم بإزالة الفيلم منها. بعد ذلك ، يتم تقطيع الثوم إلى صفائح متساوية (3-4 مم) ويخلط مع الملح. يتم سكب التمليح الناتج في جرة زجاجية ، وتدكها بإحكام ، وتغطيتها بإحكام بغطاء بلاستيكي.
يمكن تخزين الثوم المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، واستخدامه في الطهي في أي وقت ، وذلك ببساطة عن طريق الشطف قبل الإضافة.
محلول ملحي وصفة
يتم تنظيف رؤوس الثوم من الأرض ويتم غسل جميع أنواع الأوساخ بالماء الجاري ووضعها بإحكام في وعاء بحجم مناسب ، مملوء بالماء النقي في درجة حرارة الغرفة.
يمكن غلق العلبة وسحبها في مكان بارد لمدة 3-4 أيام. خلال هذه الفترة ، يُنصح بتغيير المياه في البنك بانتظام إلى مياه جديدة.
بعد ثلاثة أيام ، يتم تصريف الماء أخيرًا ، ويسكب الثوم بمحلول ملحي ، من أجل تحضيره ، من الضروري غليان لتر من الماء مع 200 جرام من الملح المذاب فيه.
يتم تغطية البنوك بغطاء وتخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد.
للحفاظ على جميع خصائص المنتج ، من المستحسن إضافة مخلل إلى الجرة التي ستتبخر بانتظام.
من المهم! بالإضافة إلى الطرق الرئيسية لحصاد الثوم في فصل الشتاء ، تتأثر سلامته في المقام الأول بدقة وتوقيت الحصاد. من المهم للغاية منع تشقق الرؤوس والتحكم في المرحلة الأولى من اصفرار الأوراق.
وصفات الثوم المخلل
تم العثور على طبخ جميع أنواع التوابل كوسيلة لحصد الثوم في فترة الشتاء في كل مكان. كل ربة منزل ، على أساس طرق الاستخدام الإضافي للمنتج الذي تم حصاده ، عادة ما تجد طرقها ووصفاتها الخاصة بشغل الشغل التي تناسبها بشكل مثالي.
ولكن على الرغم من ذلك ، يعرف الجميع تقريبًا كيفية تحضير الثوم في المنزل وصفة لمثل هذه الشغل تنتقل عمليا من جيل إلى جيل ولا تفقد شعبيتها. هذا ليس مفاجئًا ، لأن رؤوس الثوم المخللة تحتفظ بطعم فريد من نوعه ورائحة فريدة من نوعها ، والتي تجلب الذهن لأي طبق.
الثوم المخلل - وصفة لفصل الشتاء في خل التفاح
للتحضير سيكون من الضروري:
- الثوم - 1 كيلوغرام.
- سكر - 20 غرام ؛
- الملح - 20 غراما.
- خل التفاح - 50 مل.
طريقة التحضير:
يجب تفكيك الثوم الصغير المفروم مسبقًا إلى فصوص فردية دون إزالة الطبقة الرقيقة. بعد ذلك ، شطفه بالماء الجاري واغسله بالماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم تبرد بالماء البارد.
لتحضير ماء مالح ، غلي الماء ، مضيفا السكر والملح وخل التفاح.
يسكب ماء مالح الناتج على الثوم ، وسكب في وقت سابق في الجرار الزجاجية معقمة نصف لتر ، تليها التعقيم المتكرر لمدة 10 دقائق. بعد تحريك العلب ، يُفضل تنظيف الثوم المخلل في مكان بارد.
الثوم المتبل في المنزل - وصفة تعتمد على حامض الستريك
المكونات تشمل:
- الثوم - 1 كيلوغرام.
- سكر - 20 غرام ؛
- الملح - 20 غراما.
- حامض الستريك - 5 جرام.
طريقة التحضير:
من أجل إعداد الثوم المخلل بشكل صحيح لفصل الشتاء, تحتاج إلى تقسيم الرؤوس بعناية إلى أسنان منفصلة ، وتنظيفها من الفيلم ونقعها في ماء ساخن لمدة ثلاث ساعات. بعد فترة من الوقت ، يتم القبض على الثوم في مصفاة وغسلها تحت الماء الجاري.
يتم تبييض الثوم المغسول والمجفف لمدة أربع دقائق ، ثم يصب في عبوات صغيرة الحجم معقمة مسبقًا.
لتحضير ماء مالح ، أضف الملح والسكر وحمض الستريك إلى الماء المغلي وفقًا للجرعات المشار إليها. بعد خمس دقائق من الغليان ، تتم إزالة ماء مالح من الحرارة وتصب على الفور في الجرار من الثوم. يتم لف البنوك بإحكام وإعادة تعقيمها مع محتويات.
تسمح الوصفة المتبلة لرؤوس الثوم المتبل لفترة طويلة بالحفاظ على الذوق الأصلي والرائحة للمنتج ، تكملها النكهة التي لا توصف في ماء مالح على أساس حامض الستريك.
كيفية تجفيف الثوم
للحفاظ على أرصدة الثوم في فصل الشتاء بهذه الطريقة ، من الأفضل اختيار الأصناف التي تتميز بحدة هذه الأصناف.
عند تجفيف الثوم ، من الضروري تقسيم رؤوسها بعناية إلى فصوص وتنظيفها جيدًا. بعد ذلك ، قم بقطع سمك الثوم من حوالي 3-5 ملم ووضعه على صفيحة خبز أو غربال ناعم لمزيد من التجفيف في الفرن (على الفرن) عند 60 درجة مئوية.
لتجفيف الشغل يجب أن يكون ست ساعات ، وتحول شرائح بانتظام لتجفيف موحدة. يتم تبريد الثوم الناتج والحصول عليه في جرة ذات غطاء محكم. للتخزين ، يمكنك اختيار حاوية أو حاوية أخرى ، ولكن الحقيقة هي أن الثوم في جرة محمي بإحكام من ملامسة الهواء ، مما يعني أنه يحتفظ بطعمه ولا يتدهور. 
عامل مهم هو كيفية تخزين الثوم في الشقة. مع هذا النوع من البليت ، يجب تخزين الثوم في درجة حرارة ثابتة + 2-10 درجة مئوية ورطوبة معتدلة في الغرفة.
هل تعرف؟ يمكن طحن الثوم المجفف مع مطحنة القهوة وبالتالي الحصول على مسحوق حار حار ، وهو مثالي لإضافة عند طهي الأطباق جنبا إلى جنب مع الملح. من الجدير بالذكر أن مسحوق الثوم هذا ذو مذاق مركز ، لذلك حتى بالنسبة لكمية كبيرة من الطبق ، هناك قرصة صغيرة إلى حد ما (حسب تفضيلات الذوق الشخصي). يوصى أيضًا بالمسحوق ليتم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
كيفية حفظ الثوم لفصل الشتاء في شكل المعكرونة
الطبخ معجون الثوم وصفة جديدة إلى حد ما ، لكنها فعالة للغاية لأولئك الذين يبحثون عن طرق للحفاظ على الثوم في المنزل.
الوصفة عالمية ولا توجد إلا في عدد قليل من المتغيرات ، لكن اختلافاتها ليست مهمة ولا تتطلب وصفًا تفصيليًا.
للحفاظ على الثوم في فصل الشتاء على شكل معجون ، ستحتاج إلى:
- الثوم - 500 غرام ؛
- زيت الزيتون (يسمح باستبدال الخضروات) - 100 مليلتر.
طريقة التحضير:
- يجب تقسيم رؤوس الثوم إلى فصوص منفردة ، مقشرة وتنظيفها بعناية ، وإزالة كل التالفة والفاسدة ؛
- شطف الثوم جيدا في الماء الساخن.
- اسكبه في وعاء الخلاط وصب زيت الزيتون عليه ، ثم اخلطي حتى كتلة متجانسة ؛
- من الأفضل أن تغفو العجينة الناتجة في وعاء زجاجي ، وتغلق وتبرد. استخدام حسب الحاجة.
هل تعرف؟ لطالما جذبت الثوم اهتمامًا كبيرًا من الناس ، ولكن في عام 1952 بلغت شعبيتها عمليًا ذروتها - تم نشر "كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي" في الاتحاد السوفيتي ، حيث تم تكريس عدة فصول للأطباق التي تستخدم الثوم في جميع أشكاله.
وصفة لصنع رؤساء الثوم المخلل
يعد حصاد رؤوس الثوم في حالة مخمرة ، على الرغم من أنه نادرًا ما توجد ، طريقة ممتازة لصنع منتج رائع ، مما يمكنك من الحصول على أطباق طعمه طعمه.
على الرغم من عدم شعبية الظهور ، في الواقع ، فإن تلبية وصفات مثل هذه الفراغات بسيط للغاية ، وعددها وتنوعها مذهل بكل بساطة. من دواعي سرورنا بشكل خاص المضيفة أن مثل هذه الوصفة غير مهمة تمامًا لتخزين الثوم في فصل الشتاء ، لأنها تستعد بسرعة وتحتفظ بخصائصها لفترة طويلة.
تعكر الثوم وصفة
لإعداد مثل هذا البليت لكل جرة لتر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الثوم - 1 كيلوغرام.
- الشبت (البذور) - 5 غرام ؛
- ورقة الفجل - 1 قطعة (كبيرة) ؛
- ورقة الكشمش - 3 قطع.
- ملح - 10 جم ؛
- ماء - 350 ملليلتر.
طريقة التحضير:
- يجب غسل قطعة كبيرة من أوراق الفجل والكشمش الأسود تمامًا وتقطيعها جيدًا ؛
- يقسم الثوم إلى قرنفل منفرد ويقشر غشاء رقيق ؛
- نقع الأسنان في الماء البارد المصفى ؛
- ضعي الثوم في وعاء معقم مسبقًا وتملؤه بالماء. اترك هذا النموذج في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات ؛
- بعد وقت ، قم بتصريف الماء من الجرة في الحاوية المعدة (يناسب المقلاة بشكل أفضل) ، أضف الملح إليها. يوضع على النار ببطء ويغلي ، ثم يبرد.
- في وعاء من الثوم ، تحتاج إلى وضع الأوراق المكسرة في المرحلة الأولى ، وإضافة بذور الشبت وسكب المخلل المعد ؛
- جرة من الثوم وبقية المكونات مغطاة بغطاء محكم الغلق وتوضع في مكان مظلم ، حيث يتم تخزينها لمدة أسبوع ؛
- بعد ذلك ، الثوم المخلل جاهز. يبقيه أفضل في الثلاجة.
وصفة لثوم مخلل في عصير البنجر
لتحضير الثوم المخلل وفقًا لهذه الوصفة ، يجب عليك إعداد:
- الثوم - 1 كيلوغرام.
- عصير البنجر - 150 مل.
- ماء - 350 ملليلتر.
- سكر - 25 غرام ؛
- الملح - 35 غراما.
- ينقسم الثوم إلى قرنفل وينظف جيدًا من الفيلم ويغسل بالماء الساخن ؛
- توضع الأسنان المجهزة في جرة ، مملوءة بالماء البارد ، وبعد ذلك يجب إزالة الجرة ليوم واحد في الثلاجة ؛
- بعد ذلك ، يجب غسل الثوم ووضعه في طبقة متساوية في طبق عميق ؛
- لتحضير ماء مالح للحمض ، فمن الضروري إذابة الملح والسكر في الماء المحضر ، ثم غليها وإضافة عصير البنجر. التركيز الناتج هو سكب الثوم ، وتغطي بإحكام ووضعها تحت الضغط. سيكون جاهزًا خلال 4-5 أيام.
من المهم! عند تعكر الثوم ، من المهم أن يكون الثوم مغطى بالكامل بمحلول طوال وقت الطهي. بما أن الثوم يمتص الماء بنشاط ، فمن الأفضل أن تملأ كمية أكبر من الماء المالح على الفور.
رؤساء الثوم المخلل
وفقا للوصفة ، لإعداد الثوم سوف تحتاج:
- الثوم - 5 كجم ؛
- ماء - 4 لترات ؛
- الملح - 200 غرام ؛
- الخل - 200 غرام ؛
- عصير البنجر - 70 ملليلتر.
- الملح والسكر والفلفل المطحون وبذور الشبت - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- فرز بعناية وتنظيف رؤوس الثوم من القشور والأفلام.
- شطف القرنفل التي تم الحصول عليها ، ووضعها في وعاء عميق وصبها بوفرة مع التوابل المطلوبة ؛
- لتحضير محلول ملحي ، يضاف الخل وعصير البنجر والتوابل إلى الماء الدافئ المنقى ويترك لمدة 2-3 ساعات ؛
- تلتقط فصوص الثوم المخلوطة والمتبلة محلول ملحي ناتج ، ثم تزيل البليت لمدة أسبوعين في مكان دافئ ومظلم ؛
- بعد ذلك ، تغطي رؤوس الثوم المخلل وتوضع تحت الضغط ، وتضيف محلول ملحي دوريًا ، ويتم إعدادها وفقًا للوصفة الموصوفة.
من المهم! من أجل حصاد الثوم بطرق مختلفة ، يوصى باستخدام الثوم المقشر مسبقًا ، والذي لا توجد به أي آثار للأمراض والعفن والتعرض للآفات. سوف تجف هذه القرنفل وسوف تفقد طعمها قريبًا.
سيكون الثوم الذي يتم حصاده بأي شكل من الأشكال إضافة مثالية لمختلف الأطباق ، حيث يملأها بنكهة خاصة ورائحة. تضمن مجموعة متنوعة من الوصفات الموجودة للتخزين ، سواء كانت قرنفل الثوم المخلل لفصل الشتاء أو الرؤوس المجففة فقط ، أن كل ربة منزل دون أي مشاكل سوف تكون قادرة على اختيار خيار قطعة العمل المناسبة لها.
وتذكر أيضًا أنه ليس من الضروري أن تقتصر على الخيارات المقترحة للتحضيرات ، لأنه في تجارب الطهي تولد روائع تذوق الطعام الحقيقية.
