كمثرى يزرع أكثر من ثلاثة آلاف سنة. في البرية ، ينمو في جميع أنحاء أوراسيا يصل إلى 60 درجة شمالا. حدد العلماء مركزين قديمين لتدجين الكمثرى البرية - الصين القديمة وآسيا الصغرى ، ولكن المكان الذي تمت زراعته فيه لأول مرة لم يكن معروفًا على وجه اليقين. طعم لطيف وخصائص صحية مصنوعة كمثرى واحدة من أكثر الفواكه المحبوبة (هناك أكثر من 5000 أصناف مزروعة). يعتقد الكثيرون ذلك كمثرى - هذا هو فائدة قوية والضرر منه هو المرجح. دعنا نحاول معرفة ما إذا كان الأمر كذلك.
هل تعرف؟ يمكن العثور على المعلومات الأولى حول الكمثرى في مصادر الألفية الثانية قبل الميلاد. ه. تم زراعة الكمثرى في بلاد فارس (في الأوديسة الهومرية يوجد وصف لبستان فارسي بالأجاص) في الصين القديمة. اللوحات الجدارية من بومبي تصور الكمثرى الناضجة. بفضل اليونانيين والرومان القدماء ، انتشرت الكمثرى في جميع أنحاء أوروبا. ودعا الرومان الكمثرى "Pyrus" - "اللهب". في المصادر القديمة استخدم اسم "الكمثرى" من القرن الثاني عشر (جاء المصطلح من بلاد فارس). في القرن السابع عشر باللغة الروسية - "دولا" (الاقتراض من البولندية).
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي من الكمثرى
ودعا الصينيين القدماء ثمرة الكمثرى الخلود لسبب ما. بالإضافة إلى الذوق والصفات العطرية وقيمة الطاقة المنخفضة - من 42 إلى 54 سعرة حرارية (مما يجعل الكمثرى لا غنى عنه في النظام الغذائي) ، هذه الفاكهة لديها تركيبة كيميائية فريدة من نوعها. محتوى العديد من الأحماض الصغيرة والكلي ، فهو متفوق على التفاح وغيرها من الفواكه. الكمثرى يحتوي على عناصر مثل:
- الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والكلور والصوديوم.
- الحديد ، الموليبدينوم ، الزنك ، المنغنيز ، النحاس ، السيليكون ، الفلور ، السيلينيوم ، البورون ، اليود ، الكوبالت ، الفاناديوم ، الروبيديوم ، النيكل ؛
- الفيتامينات (B ، B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B9 ، B12 ، C ، H ، A ، PP ، K ، E) ؛
- أحادي و disaccharides ، العفص ، أحادي و polyacids ، الألياف.
فوائد الكمثرى للجسم
كل هذه العناصر في مزيج متوازن. العصير ، يعمل اللب العقلي بشكل طفيف ، ويحسن الحالة المزاجية ، ويكون له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويحفز الجهاز القلبي الوعائي ، ويقلل مستويات الكوليسترول في الدم. من المفيد تناول الكمثرى بأي شكل من الأشكال - فهو يحتفظ بصفاته في صورة مجففة (uzvar - مشروب من الكمثرى الجافة المطبوخة على البخار من حياة السلاف المُجسَّمة) ، في كومبوت وجيلي وعصير. هذه الفاكهة مفيدة بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.
من المهم! إذا تحدثنا عن فوائد الكمثرى ، فيجب أن نتذكر أن هذه الفاكهة لا تسبب الحساسية من الناحية العملية وهي واحدة من الثمار القليلة التي لا يتم تناولها في مرضى السكري. على معدة فارغة الكمثرى هالامتحانات التنافسية الوطنية لا ينصح به - المحتوى العالي من الألياف سيهيج الغشاء المخاطي.
الكمثرى للحامل والرضاعة الطبيعية
فاكهة هيبوالرجينيك منخفضة السعرات الحرارية مثالية للأمهات الحوامل. يحتوي الكمثرى على العناصر اللازمة لكائنات الأم والطفل:
- حمض الفوليك (يمنع تشوهات الجنين). 100 غرام من الكمثرى يحتوي على 12 ميكروغرام B9.
- فيتامين ج (مهم كمضاد للأكسدة). 100 غرام من الكمثرى - 7 ملغ.
- البوتاسيوم (بالاشتراك مع الفسفور ، يدعم الكالسيوم نظام القلب والأوعية الدموية للأم والطفل ، ويحمي سلامة مينا أسنان الحامل) ؛
- الليف (يساعد في محاربة الإمساك - وهو تكرار حدوثه في النساء الحوامل بسبب الأدوية التي تحافظ على الحديد). يجب أن نتذكر أن استخدام الكمثرى المجففة سيؤدي إلى النتيجة المعاكسة - مثل كريب الكمثرى ؛
- الكربوهيدرات البسيطة (لا تضيف وزنا).
عند التحول إلى الفاكهة الطازجة لأول مرة ، من الأفضل أن تقصر نفسك على شريحة صغيرة من الكمثرى ولاحظ رد فعل الطفل. جنبا إلى جنب مع حليب الثدي ، سيتلقى الطفل جميع العناصر المفيدة التي يكون الكمثرى غنيًا بها.
من المهم! عند شراء الكمثرى المستوردة ، تذكر أن الثمار تتم معالجتها بمواد حافظة خاصة وشمع للتخزين طويل الأجل. لذلك ، من الأفضل تنظيف البشرة ذات الكمثرى ورميها بعيدًا.
الكمثرى للأطفال
يُنصح معظم أطباء الأطفال ببدء إطعام الأطفال بالكمثرى من عمر سبعة أشهر (مما يتيح لك تجربة بضع قطرات من العصير وزيادة الجرعة تدريجياً عن طريق الذهاب إلى هريس الكمثرى). يتم هضم الكمثرى بسهولة وسيكون مفيدًا لجسم الطفل ، لأنه:
- تحسين عمليات الرؤية والتمثيل الغذائي (بسبب الكاروتين) ، وزيادة المناعة ؛
- تقوية عظام الهيكل العظمي (ساهم في ذلك البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور) ؛
- توفير حمض الفوليك لتشكيل الدم.
- تحسين حالة الشعر والجلد (بمساعدة الكبريت) ؛
- تطبيع النباتات المعوية (بسبب الألياف والعفص) ؛
- سيدعم الجهاز العصبي ، ويضمن عملية تجديد الخلايا ويزيد من مقاومة العدوى (الفيتامينات B و C) ، إلخ.
هل تعرف؟ بالمقارنة مع التفاح والخوخ والخوخ ، والكمثرى لا يمكن التنبؤ بها في الذوق ، يمكن أن تكون صلبة ، لينة ، متجانسة والحبيبية. الكمثرى الناضجة يمكن أن تؤكل مع "الكروم" ، ويمكنك أن تشرب. ظلال النكهات - الأكثر تنوعًا (من الليمون والفراولة إلى الكراميل والأناناس). الرائحة هي الخيار الأفضل للكمثرى. الكمثرى الناضجة الناضجة لها رائحة قوية لطيفة - أقوى رائحة ، ألذ الفاكهة.
استخدام في الطب التقليدي: العلاج مع الكمثرى
يعترف الطب الرسمي بالخصائص الغذائية الكمثرى ، والقدرة على تطبيع عمل الأمعاء. الكمثرى في الطب الشعبي يأخذ مكانا أكثر جدارة. في معظم الوصفات الطبية ، العنصر الرئيسي هو ديك الكمثرى. منذ فترة طويلة تستخدم الخصائص الطبية للأجاص ، أزهارها ، براعمها وأوراقها لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض (أمراض القلب والكلى والكبد والسعال القوي ، وما إلى ذلك).
مع الحساسية
نادرا ما يسبب الكمثرى الحساسية.
يمكن استخدامها في مكافحة الحساسية:
- في العلاج الغذائي - إدراج هذا المنتج المنخفض الحساسية في تكوين الأطباق (على سبيل المثال ، في دقيق الشوفان) ؛
- في شكل خليط ، والتي تؤخذ في فترة تفاقم الحساسية مرتين في اليوم لكوب. يتكون مزيج من مغلي 100 جرام من الأجاص المجفف و 100 غرام من دقيق الشوفان. يسكب الكمثرى مع لتر من الماء المغلي ويغلى لمدة نصف ساعة. الشوفان صب 1.5 لتر من الماء ويغلي لمدة 20 دقيقة. ثم يصر كلا المرق (ساعتان) ويختلطان ؛
- كتسريب. يغلي رطل من الكمثرى المجففة ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة في لترين من الماء ، ثم يصر على ساعتين. شرب التسريب بعد الوجبات (كوب واحد).
مع الإسهال
قدرة الكمثرى لمكافحة الالتهابات ، وقمعت الميكروبات المسببة للأمراض في الطب التقليدي. تانين في تكوين الكمثرى بمثابة عقولة ، البكتين سيدعم الأغشية المخاطية. يمكنك أن تشرب عصيرًا طازجًا من الكمثرى غير الناضجة قليلاً ، ويمكنك أن تصنع مغليًا من الكمثرى البرية المجففة (لكل 100 غرام من الكمثرى ، نصف لتر من الماء ، وتغلي وتقف لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. تشرب لمدة نصف ساعة وتغلي نصف كوب دافئ).
مع البروستاتا
وغالبا ما تسمى المعالجين الكمثرى ثمرة "قوة الذكور". نسبة عالية من أربوتين وفيتامين P يمنع الالتهاب في غدة البروستاتا ، ويحسن الدورة الدموية ، ويساعد في ضعف الانتصاب. استخدام مغلي الفواكه وأوراق الصفصاف كل يوم لمدة 2-3 أشهر يزيل تفاقم المرض ، ويقلل من خطر التهاب البروستاتا لدى كبار السن من الرجال.
العلاج الفعال هو ضخ زهور الكمثرى (30 جم من المواد الخام للإصرار في 0.5 لتر من الماء المغلي لمدة 5 دقائق) ، والتي ، بعد الإجهاد ، يجب أن تكون في حالة سكر في اليوم.
مع التهاب الإحليل
جليكوسيد أربوتين في الكمثرى له تأثير مطهر ، تخدير. لعلاج التهاب الإحليل ، يوصي الطب التقليدي بتناول عصير يومي (50 جم لكل منهما) ، مغلي ديك الكمثرى (1 كوب). مغلي فعالة ، أعدت من الأوراق الجافة لشجرة الكمثرى (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ، يارو ، knotweed (أيضا 1 ملعقة لكل منهما). تحتاج المكونات لخلط وتصب 0.5 لتر من الماء المغلي ، ثم الإصرار على 40 دقيقة. بعد التصفية في أجزاء صغيرة تأخذ على مدار اليوم.
شفاء الجروح المتقيحة
وقد لوحظت قدرة الكمثرى على التئام الجروح في العصور القديمة (ويعتقد أن ابن سينا قام بذلك). الطب التقليدي يدعم هذا الرأي: يمكن علاج الجروح الطازجة بلب الكمثرى (تمسك لمدة 10 دقائق وتغسل) ؛ على الأرجح ستختفي القشرة الناتجة عن الجرح القديم إذا كانت مشحمة بشكل دوري بلب كمثرى. في حالة استمرار الجرح أو تآكله ، يوصى بغسله باستخدام مغلي من 50 غرام من جلود الكمثرى ، ملحومة بسعة 1 لتر من الماء. سوف خصائص مطهرة من الكمثرى تسريع الشفاء.
كيفية استخدام الكمثرى في التجميل
استخدام الكمثرى في التجميل له تقليد طويل. يستخدم الطب التقليدي عادةً الصفات التالية من الكمثرى لتعزيز الجاذبية:
- تأثير التجدد (تجديد خلايا الجلد) ؛
- المضادة للالتهابات (إزالة تهيج ، طفح جلدي ، احمرار) ؛
- التنغيم (تجديد).
- دفعات من أوراق الكمثرى تساعد في مكافحة قشرة الرأس ، وتشديد المسام ، وإثراء الجلد بالفيتامينات. يتم إنشاء الأقنعة ، الدعك ، الكريمات ، المستحضرات وغيرها من الوسائل التجميلية على قاعدة الكمثرى.
- واحدة من أبسط الوسائل - فرك فرك الكمثرى (الأصناف التي تحتوي على حبيبات "متحجرة" صلبة مناسبة بشكل خاص) - سيتم تنظيف البشرة بدقة وتخصيبها من الأحماض والفيتامينات ، ويتم تفتيح بقع الصباغ.
- عندما ينصح بمشكلة فروة الرأس (قشرة الرأس) لفرك عصير الكمثرى في جذور الشعر قبل 30 دقيقة من غسل الشعر لمدة 2-3 أسابيع.
- أقنعة الكمثرى هي واحدة من أكثر الطرق شعبية لاستخدام الكمثرى في التجميل. اصنعيها من الفواكه الناضجة ، مع المكونات الأخرى:
- من الكمثرى والقشدة الحامضة (لب من الكمثرى ، والقشدة الحامضة (ملعقة كبيرة)). يتم خلط المكونات وتطبيقها لمدة 20 دقيقة - جلد الوجه ناعم.
- الكمثرى والبيض (لب من الكمثرى واحد ، البيض البيض). تغلب على البروتين ، تضاف الكمثرى ، تطبق لمدة 20 دقيقة على الجلد وتشطف بالماء الدافئ - يخفف التهاب الجلد ، وتهيج.
- الكمثرى والعسل والقشدة (الكمثرى ، كريم الثقيلة ، عصير البرتقال ، العسل السائل (ملعقة صغيرة)). المكونات ضجة ، تنطبق على جلد الوجه. بعد 20 دقيقة ، اشطفها بالشاي الأخضر - تجدد شباب البشرة وتنغيمها.
من المهم! في صناعة الكريمات المنزلية ، والأقنعة ، والمستحضرات ، وفركها على أساس الكمثرى ، من المستحسن استخدام أكثر الثمار نضجًا - فهي تحتوي على الحد الأقصى من العناصر الغذائية والعناصر المفيدة.
حصاد وتخزين المواد الخام من الكمثرى
لون الأشجار ، براعم الشباب ، أوراق ثمار الكمثرى قابلة للتحضير. يتم حصاد الكمثرى النيئة تدريجياً - وهي تنضج:
- نيسان (أبريل) - أيار (مايو) - براعم صغيرة (أثناء مهدها ، تزهر الأوراق الصغيرة) ؛
- مايو - يونيو - الزهور والأوراق.
- يوليو - أغسطس - أصناف الكمثرى الصيف.
- سبتمبر - أصناف الخريف.
- أوائل أكتوبر - أصناف الشتاء (يمكن أن تبقى طازجة لمدة تصل إلى ثمانية أشهر).
- من الصيف والخريف يتم حصاد أنواع مختلفة من الكمثرى (المربى والعصير ومشروبات الفاكهة والهلام والمربى) والفواكه المجففة.
يحتفظ الكمثرى المعلبة بالعديد من الخصائص المفيدة ، ولكن الكمثرى المجففة ستكون أكثر فائدة. يتم اختيار الكمثرى للتجفيف وتبدأ في النضوج. اغسل الكمثرى (لا داعي للقشر ، تجفف الثمار الصغيرة بساق). إذا كانت الكمثرى كبيرة جدًا - يمكن قطعها إلى النصف.
قبل التجفيف ، من المستحسن إخضاع الكمثرى للمعالجة الحرارية - الوقوف في الماء المغلي حتى يتم الحصول على ليونة (حسب النضج ، من خمس إلى عشر دقائق). يمكنك إضافة السكر وعصير الليمون والقرفة.
يجف تحت الشمس في الظل (حتى 2-3 أيام) ، ثم يجفف في غرفة جيدة التهوية (ممدود بخيوط) ؛ في الفرن (عند درجة حرارة 55 إلى 60 درجة). تدريجيا ، تصبح الأجاص جافة وقاسية (في وقت لاحق ، عند استهلاكها ، فإنها تحتاج إلى البخار - البخار سيجعلها طرية ولذيذة ، مع الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة).
من الأفضل أن تبقي جافة (من الأفضل أن تجمع الأجاص في الطقس الجاف) ، ثمار سليمة. من الأفضل تخزين الفاكهة في صناديق خشبية ذات تهوية. يجب أن تلتقط الثمار وألا تلمس بعضها البعض (يمكن فصلها بالورق ، ونشارة الخشب). يجب أن تكون الغرفة جافة وليست ساخنة.
هل تعرف؟ أصناف الشتاء ليست أقل شأنا في فائدة وطعم الصيف والخريف. كما يتم تخزينه ، تنضج الألياف الصخرية ، ويزداد الحلاوة ، والعفص تختفي ، ويحسن الذوق. أصناف الكمثرى الشتوية قابلة للاستخدام في الشتاء وفي فصل الربيع ، عندما تكون الفيتامينات ناقصة.
موانع وضر الكمثرى
استهلاك الكمثرى الطازجة له موانع معينة. يمكن أن يحدث الضرر على الصحة في حالة:
- استخدام هذه الفاكهة من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، والقرحة (في هذه الحالة ، ينبغي أن تعامل مع الفواكه المخبوزة أو المسلوقة). الكمثرى الطازجة قد تكون أيضًا "ثقيلة" بالنسبة لمعدة المسنين ؛
- استخدام حامضة ، والكمثرى الحامضة الناس الذين يعانون من أمراض الجهاز العصبي المركزي.
- التعصب الفردي من قبل الناس من هذه الفاكهة (ظاهرة نادرة للغاية).
- ينصح بالامتناع عن تناول الكمثرى خلال فترة تفاقم هذه الأمراض ، وكذلك عدم الجشع وعدم تناول الفواكه الطازجة.
هل تعرف؟ عند طهي الكمثرى واختيار التوابل ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أفضل الصحابة هم القرنفل وجوزة الطيب والقرفة والريحان والحكيم والبهارات. سيتم إعطاء الذوق الخاص من خلال مزيج من الكمثرى مع النبق البحري والتوت من lingonberry.
