والقرنبيط عبارة عن خضروات غير عادية مقارنة بالكرنب الأبيض والشمندر والبطاطس والجزر وغيرها ، على عكس لحوم الدجاج. هل من الممكن الجمع بين هذين المنتجين ، وبأي شكل؟ يمكن القرنبيط والدجاج تضر الجسم؟
هذه المقالة سوف تجيب على أسئلة حول فوائد ومخاطر القرنبيط والدجاج ، وتخبرك عن وصفات لطهي شرائح الدجاج مع القرنبيط ، كيشي الفطيرة الفرنسية مع هذه المكونات والخس والفطيرة منها ، كما ستخبرك بكيفية تقديم هذه الأطباق بشكل صحيح ولذيذ مع الكريمة. ، صلصة الطماطم والخضروات أو مع البطاطا والثوم.
الاستفادة والضرر
القرنبيط - قريب من الملفوف الأبيض والقرنبيط. ما هي مزاياه؟
- كمية صغيرة من السعرات الحرارية: 100 غرام فقط 30 سعرة حرارية. مناسبة للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن.
- لا نشا. مفيدة لأولئك الذين يتبعون محتوى الكربوهيدرات.
- العديد من الفيتامينات والمعادن اللازمة لجهاز المناعة والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
- تطبيع الكوليسترول في الدم.
- عمل مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات.
- تطبيع البكتيريا المعوية بسبب الألياف الغذائية.
على الرغم من أن استخدام أطباق القرنبيط أمر لا جدال فيه ، فإنه لا يزال يحتوي على موانع:
- النقرس.
- قصور القلب
- ارتفاع ضغط الدم.
- الحساسية.
- أمراض الكلى والغدة الدرقية.
- التهاب المعدة والقرحة.
- التعصب الفردي.
لحم الدجاج - منتج بروتيني فيه على الأقل كربوهيدرات. يعتبر غذائيًا (في فيليه فقط 113 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ويمتصه الجسم بشكل أفضل من لحم الخنزير أو اللحم البقري.
لحم الدجاج يمكن أن يضر الجسم إذا:
- أكل الكثير من الدجاج المقلي والمدخن. يرتفع مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- إنه أمر سيء ، الأمر الذي يؤدي إلى تكاثر البكتيريا والتسمم.
- شراء وطهي لحم الدجاج المزروع على المضادات الحيوية والهرمونات. انها خطيرة جدا للجسم.
- استخدم جلد الدجاج. أنه يحتوي على مواد ضارة للجسم. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد وضعف الجلد وزيادة الوزن.
نحن ندعوك لمشاهدة فيديو حول فوائد ومخاطر القرنبيط:
نحن ندعوك لمشاهدة فيديو حول فوائد ومخاطر لحوم الدجاج:
طرق الطبخ مع صورة
ما الأطباق المحددة التي يمكن طهيها من القرنبيط والدجاج وكيف نفعل ذلك؟ هناك العديد من الخيارات. النظر في وصفات الأكثر شعبية ومرضية..
شرحات الدجاج
ما تحتاجه لطهي الطعام:
- صدر دجاج - 600 جم ؛
- القرنبيط - 400 غرام ؛
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل أخضر
- زيت الطهي للقلي ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- تغلي القرنبيط حتى تصبح طرية. ثم قصه واللحوم إلى مكعبات صغيرة.
- صر الجبن الصلب. يقطع البصل الأخضر ناعما. جميع الاتصال.
- أضف البيض والقشدة الحامضة والدقيق. جميع المزيج حتى تصبح ناعمة ، بحيث لا توجد كتل من الدقيق. ضع في الثلاجة نصف ساعة على الأقل.
- سخن المقلاة بالزيت النباتي. تشكل أيدي كرات اللحم من أي شكل من اللحم المفروم المطبوخ.من المهم! أن اللحم المفروم لا يلتصق بالأيدي ، تحتاج إلى ترطيبهم باستمرار.
- يقلى على كلا الجانبين حتى يتحول اللون الأحمر. يقدم مع أي طبق جانبي.
تعرف على المزيد من وصفات لذيذة أخرى لكتلات القرنبيط هنا.
كيش
ما تحتاجه:
- دقيق القمح - 250 غرام ؛
- زبدة - 125 غرام ؛
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- القرنبيط - 250 غرام ؛
- البصل - 2 قطعة.
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- كريم 10-20 ٪ - 300 مل.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- زيت نباتي
- الماء المثلج - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- الشبت.
كيف تطبخ:
- أولاً قم بعمل العجينة للكيشي. في الخلاط ، اخلطي الدقيق المنخل ، قليل من الملح ، الزبدة المفرومة (يجب أن تكوني على يقين من أن تكون باردًا) لتفتت.
مساعدة! إذا لم يكن هناك خلاط ، فأنت بحاجة إلى فرك الزبدة بالشوكة أو بيديك ، لكن عليك القيام بذلك بأسرع ما يمكن حتى لا يكون للزبدة وقت للصهر.
- صب 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء المثلج في الفتات ، وبأسرع وقت ممكن عجن العجين وشكله في كرة.
- لفه في غلاف بلاستيكي وأرسله في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- أثناء تبريد العجينة ، قم بإعداد الحشوة. تُقطع شرائح في مكعبات وتقلى في الزيت النباتي. يُقطع البصل إلى نصف حلقات أو ناعماً (حسب تقدير المضيفة) ويقلي بشكل منفصل في نفس المقلاة.
- قم بتفكيك الملفوف في زهيرات صغيرة ويغلي في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
- صر الجبنة على مبشرة خشنة.
- اخلطي الدجاج والبصل والملفوف والجبن. بخفة الملح والفلفل.
- أخرج العجينة من الثلاجة وقم بتوزيعها بالتساوي بشكل دائري للخبز في طبقة رقيقة.
- قم بتغطيته برقائق ووضع عبءًا عليه: الأرز ، والفاصوليا الجافة ، إلخ ، حتى يصبح العجين سمكًا واحدًا على السطح بأكمله.
- توضع العجينة في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- اخراج الرقائق مع حمولة وتخبز العجين حتى هش لمدة 10 دقائق أخرى.
- في حين أن العجين يخبز ، تحضير الحشوة لفطيرة مفتوحة مع صدر دجاج: خفقت أو خلاط ، خلط كريم مع البيض والثوم المهروس والشبت المفروم. بخفة الملح والفلفل.
- ضع الحشوة في القاعدة النهائية للكيك. توزيع بالتساوي ملء.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ، واخبز كيشي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم تعيين بوتينغ.
- خذ ، وتأكد من أن تبرد ، بحيث لا ينهار الكيشي عند القطع.
سلطة
ما تحتاجه:
- فيليه الدجاج - 300 غرام ؛
- القرنبيط - 100 غرام ؛
- الطماطم - 2 قطعة.
- الخيار -1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- البصل الأخضر والملح والفلفل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اسلقي الدجاج واللون ومقطعيهما إلى قطع صغيرة.
- كما يتم تقطيع الخيار والطماطم والبصل الأخضر وإرسالها إلى وعاء السلطة مع الدجاج والكرنب.
- ملح ، فلفل و اخلطي السلطة. ملء مع القشدة الحامضة.
يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول سلطات الملفوف هنا.
فطيرة
ما تحتاجه:
- دقيق القمح - 600 غرام ؛
- زبدة - 200 غرام ؛
- الكفير - 300 مل ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة. لا الشرائح ؛
- فيليه الدجاج - 800 غرام ؛
- القرنبيط - 600 غرام ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
كيف تطبخ:
- يُغلى شرائح الدجاج في الماء المملح ، ويُبرد ويُقطع في مطحنة اللحم (أو يُقطع إلى قطع صغيرة).
- إرسال الملفوف في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. إزالة ، بارد وتفكيكها في florets الصغيرة. إذا لم يتم تجميد الملفوف ، ولكنه طازج ، فاحفظه في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
- تحضير العجينة للكيك. تخلط الزبدة والكفير مع إضافة الملح والصودا. يضاف الدقيق تدريجياً ، ويعجن العجين الموحد.
- قسم العجينة إلى 4 أجزاء. لفة الجزء الأول. نقل بلطف إلى ورقة الخبز مدهون. ضع نصف الحشوة. نخرج الجزء الثاني من العجين ونغطيها بالملء. ختم الحواف. اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط الكعكة حتى يخرج البخار منه عند الخبز.
- اصنعي الكيكة الثانية من العجينة وامللء.
- فاز البيض ومعطف اثنين من الكعك معها.
- أخبز لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون صينية الخبز على الرف الأوسط في منتصف الفرن.
قراءة المزيد حول كيفية جعل فطيرة القرنبيط في مقالتنا.
أشكال مختلفة من الأطباق
كيف يمكنك تغيير أطباق القرنبيط والدجاج الموصوفة أعلاه؟
في صلصة الكريمة
لجعل فطائر الدجاج مع القرنبيط أكثر رقة ، يمكنك صنع صلصة كريمية مع الفطر.
ما هو مطلوب للصلصة:
شامبانيا - 200 غرام ؛- كريم مع محتوى الدهون من 10-20 ٪ - 250 مل.
- بصل - رأس واحد ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
شامبانيا - 200 غرام ؛ماذا تفعل مع المنتجات:
- قشر البصل وختمه جيدًا. شطف الفطر جيدا وقطعهم أيضا (شكل وحجم القطع اختيارية ، لكن يجب ألا تكون كبيرة جدًا).
- يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا شفافا. إرسال الفطر لذلك. اطفاء قبل التبخر.
- تُسكب الكريما في وعاء وتُضاف الدقيق. تخلط جيدا حتى سلس ، لتجنب الكتل.
- يُسكب الفطر الكريمي مع البصل في مقلاة. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تُسكب الصلصة فوق الفطائر.
نقدم لك مشاهدة فيديو حول تحضير صلصة الكريمة:
في الطماطم والخضروات
يمكن تحويل شرائح البسكويت البسيطة إلى طبق مثير: قم بملئها بالطماطم وصلصة الخضار. مثل صلصة الكريمة ، سيتم طهيه أيضًا بشكل منفصل.
ما تحتاجه لطهي الطعام:
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
بصل - رأسان ؛- الطماطم - 4 قطع.
- الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.
بصل - رأسان ؛كيف تطبخ:
- يقلى البصل المفروم في مقلاة مع الزيت النباتي. إضافة إلى الجزر المبشور.
- يُقطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة. إرسالها إلى صلصة المستقبل. يقلب ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة تقريبًا.
- أرسل معجون الطماطم إلى الخضار ، وامزج واسكبه بالماء. أضف الملح والسكر والفلفل وإذا أردت ذلك. اتركي الحساء لمدة 15 دقيقة. يرش الصلصة المعدة مع الأعشاب الطازجة المفرومة.
نحن نقدم لك مشاهدة فيديو حول طبخ صلصة طماطم أخرى:
في القشدة الحامضة
يمكن صنع صلصة الدجاج والقرنبيط على أساس الكريما الحامضة وليس الكريمة. الذوق ليس مكثفًا جدًا ، ولكن هذا الخيار أكثر ميزانية.
فاز 400 غرام القشدة الحامضة و 2 بيض.- نضيف الملح ونضيف الشبت المفروم.
- يُسكب المزيج من الحشوة ويرش بالجبن.
فاز 400 غرام القشدة الحامضة و 2 بيض.مع البطاطا
أساس الفطيرة مع القرنبيط والدجاج لا يمكن أن يكون العجين فقط ، ولكن على سبيل المثال ، البطاطا المسلوقة (مقطعة إلى شرائح سمك 5-7 مم أو في شكل بطاطس مهروسة). ستكون هذه كيكة تتكون من طبقات:
البطاطا المسلوقة.- صدر مسلوق يمكنك أيضًا إضافة الخوخ المطحون إليها.
- البطاطا المسلوقة.
- القرنبيط المسلوق.
البطاطا المسلوقة.يتم سكب الكعكة الخليط التالي: 3 بيضات ، 800 غرام كريما حامضة ، 100 غرام جبن صلب مبشور. ثم يذهب الطبق إلى الفرن لمدة 50 دقيقة.
مع الثوم
لجعل السلطة أكثر حارًا ولذيذًا ، يمكنك إضافة الثوم أو قليل من الفلفل الأحمر (الطازج أو المطحون).
يكفي 2 فص من الثوم. قشرها من القشور. قطع إلى قطع صغيرة أو سحق مع الصحافة الخاصة (المعروف باسم الثوم الصحافة).
من المهم! يجب تقطيع الثوم حتى لا يصطاد أحد الأسنان عند تناوله للخس ، ولكنه يخلق رائحةً وطعمًا.
خيارات لتقديم الأطباق
- تقطع الكعك المغلقة والمفتوحة (كيشي) إلى مثلثات أو مربعات أو مستطيلات. يقدم كطبق منفصل مع أي صلصة أو فقط مع الكريما الحامضة.
- يتم دمج شرائح الدجاج مع أي نوع من الأطباق الجانبية: البطاطا المسلوقة مع الخضر أو البطاطا المهروسة. معكرونة مسلوقة الأرز ، الحنطة السوداء ، يرتدي الزبدة. سوف يكون طعم الكستليت أصليًا ، إذا صبتهم الصلصة. ويمكن أيضا أن تقدم بشكل منفصل على طبق.
- تتحول سلطة القرنبيط وسلطة الدجاج كطبق إضافي إلى العناصر الرئيسية لتناول الطعام: أي طبق جانبي وساخن (السمك واللحوم ، إلخ.) ومع ذلك ، فإن الدجاج الموجود في السلطة يجعله غنيًا للغاية ، بحيث يمكنك استخدامه كوجبة خفيفة صحية.
يتم دمج القرنبيط والدجاج في الذوق. يمكن طهيها معًا كملء للفطائر ، كقاعدة لكرات اللحم ، إلخ. حتى السلطة المحضرة بهذين المكونين ستكون مغذية ومفيدة ، لكن إذا ملأتها بالكريمة الحامضة ، لا تخزن المايونيز. إذا كان هدف الشخص هو إنقاص الوزن ، فأنت بحاجة إلى التخلي عن الفطائر ، أي الأطباق المصنوعة من الدقيق.
