في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على الثوم الصيني على أرفف العديد من المتاجر ، التي تبدو بيضاء بشكل غير عادي ، وفي بعض الأحيان يتضح أنها تنبت ، وبالتالي لا ينبغي مقارنتها بطعم المحصول الذي يزرع على سرير حديقة منزلية أو يتم شراؤه في متجر من المزارعين المحليين.
ولكن بفضل الأسعار المنخفضة ، يفضل المشترون الثقافة التي تأتي إلينا من الصين. يمكنك معرفة المزيد حول مزايا وعيوب هذه الخضروات المستوردة وما هي الاحتياطات التي تحتاج إلى اتباعها عند استخدامها ، راجع هذه المقالة.
ما هذا؟
الثوم الصيني (dzhusay ، البصل الصيني) - نبات ينتمي إلى عائلة البصل، يستخدم كخضروات (ثوم) ، وتستخدم أزهاره كتوابل في الطعام. أيضا ، فإن استخدام هذه الثقافة تحظى بشعبية كبيرة في الطب الصيني التقليدي.
مظهر
هذا النوع من الثوم يختلف عن الآخرين في شكله المستدير وغياب قضيب في الرأس ، وهو سمة مميزة لأنواع الربيع ، لذلك يشار إليها على هذا النحو. تتميز الأسنان ، التي يتكون منها الرأس ، بسطح أملس وناعم ، ولها لون أبيض ، تتحول في بعض الأحيان بسلاسة إلى تدرج أرجواني فاتح عند الحواف ، مما يدل على شبابها وقوتها.
كيف تبدو الصورة؟
نقترح التعرف على صورة الثوم الصيني.
كيف نميز جلبت من الصين من روسيا؟
على رفوف المتاجر الثقافة تجذب الانتباه بمظهرها النظيف والجديد، دون علامات تعفن أو أي ضرر ميكانيكي ، في حين أن المنزل ليس لديه مظهر جذاب ، وبالتالي فإن الطلب عليه أقل. هذا هو الفرق الرئيسي بين الثقافات المستوردة والروسية.
لذلك ، أصناف الشتاء التي تم حصادها في يوليو ، بالفعل في نوفمبر ، تفقد جمالها الخارجي: فهي تبدأ في الانكماش أو النبت تدريجيا. نفس الموقف مع الربيع: بحلول منتصف مارس ، يفقدون عرضهم التقديمي. بالتفصيل حول كيفية اختلاف الثوم الشتوي عن الثوم الربيعي ، اقرأ هنا ، ومن هذا المقال سوف تتعرف على أفضل 6 أنواع من الصقيع مقاومة لهذه الخضروات والتوصيات للزراعة والعناية بها.
إن الجاذبية الخارجية للثوم الصيني ترجع إلى قلة محتوى الزيوت الأساسية وارتفاع مستوى المواد الجافة فيه ، ولهذا السبب لا يحدث تجفيف سريع. أيضا ، يمكن شراء هذه الثقافة المستوردة في أي وقت من السنة وبسعر منخفض ، والذي لا يمكن أن يقال عن اللغة الروسية ، التي تجدر الإشارة إلى أن جودتها أعلى بكثير.
جيد وسيء: هل يمكنك أكله أم لا؟
ما هو ضار وخطير؟
الثوم المستورد من الصين لديه عيوب التالية:
- لا يمكن اعتبار الثوم من الصين آمنًا ، لأنه عندما يتم زراعته في المزارع الصينية ، يتم استخدام العديد من المبيدات الضارة ، والتي تعتبر غير قانونية في العديد من البلدان. كل هذا يتم من أجل زيادة الأرباح وتقليل العمالة التي يجب إنفاقها على "الإنتاج".
- تربة مزارع الثوم في الصين هي أيضًا سبب خاص للقلق ، لأنه وفقًا لتقارير العلماء بعد التحليلات التي أجريت هناك ، أصبح من الواضح أنها تمتزج بالزرنيخ والكادميوم والمواد الضارة الأخرى.
- إن المياه في أنهار الصين تثير القلق أيضًا: فهي ملوثة بالنفايات المنزلية والمواد الكيميائية الضارة التي تصل إلى هناك أثناء العمل النشط للمؤسسات الصناعية.
لهذا السبب يوصى بشراء الثوم من المزارعين المحليين أو أي نوع آخر يزرع في روسيا ، ولكن أفضل شيء هو أن تزرعه في الحديقة المنزلية بنفسك ، لأنه عندها فقط يمكنك التأكد من جودته وفوائده الاستثنائية التي سيحققها استخدامه. قال هنا ، ومن هذا المقال سوف تتعلم عن الفروق الدقيقة في رعاية الثوم في فصل الشتاء ، وأمراضها وخصائص التغذية.
مفيدة أم لا؟
على الرغم من العيوب المتزايدة أعلاه ، الثوم الصيني مفيد ، لكنه أقل من الروسي.
يمكن أن يساعد أيضًا على خفض الكوليسترول في الدم ، ومنع بعض أعراض مرض السكري ، وسيكون مفيدًا للغاية في حالة ارتفاع ضغط الدم.
عند تناول الثوم الصيني في الطعام يجب أن نكون حذرين. من الضروري أن نلاحظ معدل تناول الثوم للغذاء ، الذي يكون فائضه محفوفًا بالغثيان والصداع وتهيج الجلد ، بالمناسبة ، وكذلك مع الاستخدام المفرط لأي نوع آخر من هذه الثقافة.
لماذا هو أخضر؟
أثناء تعليب أو طهي أي من الأطباق ، لاحظ المضيفون بحذر أن الثوم يتحول إلى اللون الأخضر والأزرق ، ثم يتخلصان من المنتجات الفاسدة ، لأن هذا لا يوحي بالثقة فيهم بل يخيفهم ، ولكن بدوره وجد العلماء سبب هذه الظاهرة وقدموا تفسيرًا بسيطًا. عندما تنتهك سلامة الثوم ، تخرج زيوتها الأساسية للخارج وتدخل في تفاعلات مختلفة مع البيئة التي توجد فيها. يحدث هذا غالبًا عند تخليل أو تعليب الخضروات ، والتي يمكن أن تلطخ أيضًا.
المادة الرئيسية المسؤولة عن تغيير اللون هي كبريتيد الأليل كبريتيد الأليل، أو مجرد alliin. في سياق هذه التفاعلات ، ينقسم اللين إلى كبريتات وكبريتيدات. تتشكل الثيول ، وحمض البيروفيك والأمونيا من الأول ، وتظهر أصباغ خاصة من الثانية ، بسبب الثوم الذي يأخذ الألوان غير القياسية.
في هذه الحالة ، كل الثوم المستخدم لا يجب تلوينه. تعتمد شدة اللون أو وجوده على درجة نضج الثوم ، ودرجة الحرارة التي يحدث فيها التفاعل ، والمحتوى العالي من الأحماض الأمينية في الوسط. لذلك ، فإن احتمال أن يصبح الثوم الصغير أصغر من احتمال "كبار السن".
إذا أخذنا في الاعتبار الثوم الصيني ، تجدر الإشارة إلى أن الصين تقع في الجنوب من بلدنا ، وبالتالي فإن المحصول لديه الوقت لتنضج إلى أقصى حد ، وبحلول هذا الوقت تتراكم فيه كمية كبيرة من المواد (أساسا alliina) ، بسبب حدوث تلطيخ . هذا التفسير البسيط هو سبب هذا التغيير الغريب في لون الثوم الصيني ليس فقط ، ولكن أيضًا لأي نوع آخر ، عند استخدامه في الطهي والتعليب والتتبيل.
ظهور ألوان خضراء أو زرقاء لا يعني أن الثوم قد أصبح فجأة سامًا أو ضارًا ، لذلك يمكن استهلاكه بأمان دون أي ضرر للجسم.
مما لا شك فيه، الثوم الصيني ، الذي يظهر في المتاجر قبل الروسي ، يجذب المشترين. لكن من المهم أن تعرف أن استخدامه يمكن أن يكون ضارًا ، لذلك من المفيد مراعاة المعيار ، بل والأفضل - زراعة هذا المحصول بنفسك للتأكد من سلامته.
