مخلل الملفوف في محلول ملحي: حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معه!

في أمسيات الشتاء الطويلة ، سيكون مخلل الملفوف مفيدًا جدًا للطاولة كما لم يحدث من قبل. هناك العديد من الوصفات الرائعة لإعدادها.

علاوة على ذلك ، فإن كل ربة منزل تبين أن هذا الطبق خاص ، لأنها تطبق أسرار حصرية خاصة بها ، ثبتت في الممارسة العملية لسنوات عديدة.

Newbies ، أيضا ، قد لا يخاف من الوصول إلى الأعمال - هذه التكنولوجيا بسيطة جدا ، لا تتطلب مهارات معينة.

الوصفة الكلاسيكية للملفوف المخلل في محلول ملحي

يستشهد وصفة الكلاسيكية. جرة واحدة سعتها ثلاثة لترات تتطلب:

• 2-2،5 كجم من الأصناف المتأخرة من الملفوف الأبيض ؛
• 2-3 جزر متوسطة الحجم ؛
• 4-5 أوراق الغار سليمة.
• 15-20 البازلاء ، كل من الأسود والبهارات. مزيج من كلا النوعين سيؤدي إلى ظهور نكهة حساسة ، وقد ثبت أيضا أن مثل هذا التعايش يساهم في إعطاء الصفات متموج الملفوف.

ميزات التمليح الملفوف لفصل الشتاء في البنوك.

اقرأ هنا وصفات للوجبات السريعة مخلل الملفوف.

طهي الفجل في المنزل: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

لإعداد محلول ملحي تحتاج:

• نصف لتر من الماء المغلي.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الملح (غير المعالج باليود) ؛
• 5 ملاعق صغيرة من السكر.

انتقل مباشرة إلى عملية الطهي.

1. طهي محلول ملحي عن طريق خلط السكر والملح في الماء.
   
2. تتم إزالة الأوراق العليا من الرأس ، مقطعة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء. تمزيق الكسور باستخدام أداة خاصة أو تقطيع سكين المطبخ المعتاد شحذها بشكل جيد. لتسهيل استخدام الجمع في بعض الأحيان. تكيفت بعض مضيفات لقطع مبشرة ، فمن المستحسن أحجام كبيرة.
   
3. صر الجزر على مبشرة مع ثقوب كبيرة. دعها تقف حتى تدير العصير.
   
4. امزج الملفوف مع الجزر وضعه في وعاء نظيف ، في حالتنا - جرة سعة ثلاثة لترات. لا تنسى بين الطبقات وضع الفلفل وأوراق الغار. نحن نهز المحتويات ، لكن ليس كثيرًا: لا يستحق صد الكتلة الناتجة.
   
5. يجب صب محلول ملحي لتغطية الطبقة العليا من الملفوف. إذا تم قطعه بدقة ، فلن تختفي المياه المالحة. إذا كانت كبيرة ، فسيتم استهلاك واحد ونصف لتر.
   
6. تغطية الحاوية مع غطاء فضفاض. لهذا الغرض ، ومطوية عدة مرات ضمادة معقمة. تحت الجرة يجب أن تحل محل لوحة عميقة. أثناء عملية التخمير ، سيتم دمج محلول ملحي صاعد ويتدفق عبر الرقبة.
   
7. نترك لمدة يومين الحاوية المعدة مع الملفوف في المطبخ ، على سطح العمل نختار المكان الأقرب إلى الموقد الذي تقوم بطبخ الطعام عليه. يعمل التخمير نفسه بشكل مثالي عند درجة حرارة تبلغ حوالي 20 درجة مئوية ، لكن الفرق في درجة الحرارة يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا - لا يمكنك التخلص منه في عملية طهي الأطباق على موقدك. يمكن تأسيس بداية تخمير ناجحة من خلال ظهور رائحة مميزة.
   
8. خلال هذه الفترة ، من الضروري التأكد من عدم بقاء الطبقة العليا من الملفوف في الحاوية بدون محلول ملحي. إذا حدث ذلك من وقت لآخر ، فإنك تحاول ترويضه بوسائل مرتجلة. يمكن منع الكبلات عن طريق وضع زوجين من الآيس كريم من الأعلى بطريقة صليبية. سوف تتناسب إبرة الحياكة الخشبية مع كتلة التخمير بانتظام لإطلاق الغاز الزائد. لذلك نحن نزيل المرارة.
   
9. الملفوف الجاهز الكامل عادة ما يأتي في اليوم الثالث. أفضل طريقة للتحقق من ذلك هي إجراء اختبار أولي. الآن ضع خزانك في الثلاجة.

اقرأ على موقعنا للحصول على معلومات مفصلة حول كيفية تجفيف العنب في مجفف كهربائي.

تعلم كيفية تجفيف الريحان في المنزل: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

أسرار وصفات وميزات استخدام المكونات

تكنولوجيا التقطيع لديها أيضا الفروق الدقيقة الخاصة بها. أرق يمكنك قطع القش ، وأكثر متعة الطبق النهائي سيكون لذوقك.

سوف أحجام أصغر إضافة الملفوف متموج.

يضيف بعض العمال المهرة ثلاثة إلى خمسة فصوص من الثوم إلى المخلل. إنه ليس فقط قادرًا على تزويد مخلل الملفوف بمبيدات المبيدات النباتية ، ولكنه يجلب أيضًا طعم الحدة.

يوفر الملح حمض الملفوف ، لذلك لا تجرب هذه المادة الحافظة. مع الطهي المتكرر لربات البيوت ، كما يقولون ، عن طريق العين ، ابحث عن المهارة لأخذ الكمية المثلى من الملح لمحلول ملحي.

يفضل عدم إزعاج نسب المكونات المستخدمة. يقدم كتاب طبخ الحقبة السوفيتية الوصفة التالية: يتم استهلاك 10 كيلوغرامات تقريبًا من الملفوف المفروم جيدًا ، و 180 غراما من ملح الطعام ، و 250 غراما من الجزر في وعاء زجاجي سعة 10 لتر أو وعاء أو دلو.

وفقا لنصيحة ربات البيوت من ذوي الخبرة ، يجب أن يكون أفضل وقت لإعداد مخلل الملفوف هو 4-5 أيام قمرية بعد القمر الجديد. سيصبح القمر المتنامي خيارًا أكثر ملاءمة إذا قمت بضم هذا الإجراء إلى ما يسمى "أيام المرأة" - الأربعاء أو الجمعة أو السبت.

Kvass الملفوف في محلول ملحي يمكن أن يكون في الأطباق الصغيرة ، مثل جرة لتر أو حتى كوب نصف لتر. التكنولوجيا المذكورة أعلاه لا يغير جوهر.

سوف تبدو أنيقة بشكل خاص مثل طبق جاهز عند استبدال الجزر مع البنجر ، مع إضافة بذور الكمون أو الشبت. لا تفسد المنتج والتفاح المفروم جيدًا (يفضل أنواع الشتاء) أو بعض التوت الحامض. هناك أدلة على أن البعض يغلي محلول ملحي ، والذي لا يؤثر على جودته الغذائية.

تعلم كل شيء عن تجفيف التفاح ، وخاصة عند درجة حرارة تجفيف التفاح.

قواعد وميزات تجفيف الثوم في المنزل ، اقرأ عن طريق النقر على الرابط: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

طريقة صريحة: ما هو الفرق

وصفات الطهي تمليح يمكن أن تختلف أيضا بشكل كبير.

جنبا إلى جنب مع الطريقة التقليدية ، أصبحت طريقة إنتاج سريع المخلل من مخلل الملفوف على نطاق واسع.

الفرق الرئيسي هو أن الخليط المحضر مع محلول ملحي يتم تعقيمه بالطريقة المعتادة لمدة 30 دقيقة وملتوية بغطاء معدني.

يمكنك أيضًا استخدام البلاستيك ، والغرض منه هو إغلاق الوعاء بإحكام ، وهو نفس الوعاء ذو ​​الثلاثة لترات.

الطبق النهائي ليس فقط وجبة خفيفة كبيرة جاهزة - سلطة - في فصل الشتاء ، ولكن يسير على ما يرام مع الأطباق الأخرى.

مع ذلك ، يمكنك تسريع إعداد الحساء أو الحساء. مثالي كطبق رئيسي عند تحريكه بالنقانق أو أي لحوم عالية الجودة.

شاهد الفيديو: المخلل المشكل التركي الحامض بافضل طريقة مقرمش ولذيذ طرشي او كبيس المشكل مع رباح الحلقة 346 (قد 2024).