وصفات لالتخليل الملفوف لفصل الشتاء

يحتوي الملفوف الأبيض على العديد من الفيتامينات الضرورية للإنسان ، والتي يتم تنشيطها في شكلها المخمر.

سوف تملأ الفيتامينات الجسم في الشتاء.

تحضير الملفوف لفصل الشتاء ، ستتمكن الأسرة من الحصول على مواد مفيدة طوال فصل الشتاء البارد.

فوائد مخلل الملفوف

يُعتقد أن مخلل الملفوف مفيد جدًا ، ألا وهو:

يحتوي جزء صغير من المنتج بكمية 200 غرام على حوالي نصف الجرعة المطلوبة من فيتامين C ، والتي يجب تناولها يوميًا ؛
يحتوي على فيتامين ب 6 ، ضروري لتفعيل استيعاب البروتين من قبل الجسم ؛
مخلل الملفوف هو حمض النيكوتين مفيد في ذلك ، والذي ينظم مسار العمليات الخلوية الهامة. يعطي الشعر لمعانًا صحيًا وقوة الأظافر.
في الملفوف ، وخاصة المخمرة ، والكثير من المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد. هذه الأداة يمكن أن تكون الوقاية من القرحة الهضمية ، وهو أمر خطير على المعدة والاثني عشر.
يحتوي على الألياف ، والتي هي قادرة على تحسين البكتيريا المعوية ، وبالتالي يعزز بنشاط الهضم. يتم تعزيز الحصانة ، ويتم تنظيم عملية التمثيل الغذائي. إذا كان الشخص يعاني من آلام في المعدة ، يمكن أن يساعد مخلل الملفوف على التخلص منها ؛
يساعد على الحفاظ على الرقم. الملفوف منخفض السعرات الحرارية ، وفي نسخته المخمرة أقل. يمكن أن يكون مثل هذا المنتج بمثابة نظام غذائي ، لأنه يعطي انطباعًا بالشبع لفترة طويلة. يبطئ حمض الطرطرون عملية تحويل السكر والكربوهيدرات الأخرى إلى دهون ؛
تستخدم على نطاق واسع كعلاج شعبي للأمراض. يستخدم مخلل الملفوف أو العصير المضغوط لعلاج نزلات البرد ، وكذلك الأمراض الأكثر خطورة ؛
النساء أقنعة مفيدة من مخلل الملفوف. فهي تساعد على استعادة نضارة البشرة ، وجعلها أكثر سلاسة ، وتعطي نعومة. بالنسبة للبعض ، فهو يساعد في تقليل شدة اللون للبقع العمرية ، كما أنه له تأثير على حب الشباب ، ويساعد على التخلص منه جزئيًا.

اكتشف أيضًا وصفة مخلل الملفوف الكلاسيكية.
اقرأ هنا وصفة الفجل محلية الصنع.
فوائد التوت البري للجسم: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

قواعد الطبخ ل مخلل الملفوف

من المفضل اختيار الملفوف المتأخر ، في حالة عدم استخدام المنتصف المتأخر. لا يتضح أن الملفوف المبكر مخمر وفقًا لجميع القواعد ، لأنه يحتوي على رؤوس وأوراق فضفاضة ذات لون أخضر ساطع. مثل هذا الملفوف لا يحتوي على كمية كافية من السكر ، وبالتالي تباطأ عمليات التخمير بشكل كبير.

إذا قررت المضيفة إضافة جزر إلى الملفوف ، فعليك اتباع القاعدة: يجب أن تكون نسبة الجزر حوالي 3٪ من جميع مكونات الطبق.

إذا كان من الضروري تخمير 1 كغم من الملفوف ، إذن ، لن تحتاج الجزرة إلا إلى 30 جم ، وينبغي أن يكون الملح خشنًا. يجب أن نتذكر أن اليود غير مناسب.

لجعل الطبق أكثر فائدة ، يمكنك استخدام ملح البحر ، ولكن يجب عليك التحقق من أنه ليس مزودًا باليود.

يمكن رؤية هذه المعلومات على العبوة.

يمارس الكثيرون استخدام مجموعة متنوعة من المواد المضافة التي تخدم الذوق والفائدة: الكمون والشمندر ، واستخدام أوراق الغار ، وإعطاء الملفوف رائحة عطرية خاصة.

وصفة مخلل الملفوف لفصل الشتاء

تم تصميم هذه الوصفة لإعداد الملفوف الحامض المقرمش.

سوف تكون مطلوبة:

ملفوف أبيض - عادةً ما يزن شوكة كبيرة واحدة 3-4 كجم ؛
الجزر - 4-5 قطع ، إذا كان متوسط الحجم. في كثير من الأحيان اختيار العصير.
الملح - ثلاثة ممتلئة ، ولكن بدون ملاعق كبيرة ؛
بذور الشبت - 1-2 ملاعق كبيرة ، إضافة إلى الذوق. مطلوب الشبت مع المظلات ، وهو ما يكفي أثناء إنشاء الإغلاق في فصل الشتاء.

يتم غسل الملفوف جيدًا وتنظيفه بلطف من الأوراق العلوية أو القذرة أو الفاسدة. يمكنك تمزيقه بسكين عادي ، إذا أمكن استخدام ماكينة تمزيق خاصة.

تفضل بعض ربات البيوت أن يفركها بمساعدة مبشرة بيرنر ، في هذه الحالة يمكن ضبط عرض مخلل الملفوف في المستقبل ، مما يجعله سميكًا أو متوسطًا أو رقيقًا جدًا.

بعد التمزيق ، يتم طي الملفوف بشكل أنيق في حوض مُعد ونظيف ومُطلى مسبقًا ، وسيقوم به قدر كبير.

يجب أن نتذكر ذلك لا يُسمح بأطباق الألمونيوم للمخلل. في الخزان ، يبدأون في العجن بأيديهم ، ويصبون الملح تدريجياً في أجزاء صغيرة. يجب أن يبدأ الملفوف قريبًا في إنتاج العصير ، ثم تحتاج إلى تركه مملحًا لمدة 1-2 ساعات.

تعرف على أكثر الوصفات شيوعًا لتجفيف الخوخ في المنزل.
اقرأ عن طريق النقر على الرابط كيفية تجفيف البندق في المنزل: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

ينصح الجزر بالتقطيع على المبشرة الكورية ، إن لم يكن ، ثم استخدم المعتاد. يضاف إلى الملفوف.

يجب غسل بذور الشبت جيدا ، المفرومة ورشها مع الملفوف. يتم خلط جميع المكونات بالطحن.

مع التأكد من خلط جميع المكونات جيدًا بما فيه الكفاية ، يمكن للمضيفة وضع الملفوف على البنوك.

في كل مرة تحتاج إلى سقيها بحزم حتى لا يكون الملفوف أعلى أكتاف الجرة. من الضروري ترك مساحة لمحلول ملحي ، والتي ستبدأ بسرعة لتبرز.

بعد وضع جميع المكونات في العلب ، يجب أن توضع ، إن أمكن ، على المكونات المسطحة ، ولكن على الأطباق ذات المسافات البادئة.

مثل هذه الإجراءات ضرورية إذا كان هناك خطر تسرب محلول ملحي. يتم ترك الجرة لتتخمر لمدة 2-3 أيام.

يتم احتساب الوقت المحدد المطلوب لطهي الملفوف ذي الذوق الأفضل اعتمادًا على درجة الحرارة الكلية في الشقة. ترك الجرار مع الملفوف للتخمر ، يجب أن لا تغطيها بغطاء.

يمكن تحديد الملفوف الجاهز إذا كان لونه أبيض بشكل ملحوظ ، وتوقف العصير عن البروز. البنوك مع الملفوف المملح مغطاة الأغطية البلاستيكية.

يمكن وضعها في الثلاجة وفي القبو. يفضل الكثير من الناس استخدام الجرة الأولى على الفور لتناول الطعام ، من أجل أخذ عينة من الخزانة.

الملفوف لفصل الشتاء كله رؤساء الملفوف

يمكنك تعكر الملفوف ليس فقط عن طريق تقطيع شرائح صغيرة ، ولكن أيضًا برؤوس الملفوف الكاملة.

خاصة الكبيرة ، تلك التي يتجاوز قطرها 18 سم ، يتم تقطيعها إلى عدة قطع.

لمثل هذا الملفوف من الضروري أطباق كبيرة القطر. يتم وضع المنتج في طبقات ، بالتناوب قطع كبيرة مع الملفوف المفروم. جميع الطبقات يجب أن تكون مبللة بشكل صحيح. للحصول على 10 كجم من الملفوف ، تحتاج إلى 300 غرام من الملح.

يفضل البعض إيواء الملفوف الكبير دون إضافة الملفوف الصغير. من أجل التحضير ، ستحتاج إلى برميل واسع ، يتم وضع أوراق الملفوف فيه في الأسفل بدون ثغرات. لا يتم وضع الرؤوس في الأعلى ، مغطاة بأوراق كبيرة.

يجب أن تسقى الرؤوس بالمحلول الملحي حتى تغطي الطبقة العليا. الوصفة القياسية المالحة بسيطة: تحتاج إلى خلط 10 لترات من الماء مع 800 غرام من الملح.

اقرأ على موقعنا ميزات وقواعد تجفيف التفاح في المنزل.
اكتشف ذلك بالنقر فوق كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

مخلل الملفوف بدون ملح

يفضل خبراء الغذاء الخام جعل الطعام صحيًا قدر الإمكان ، لذا فهم يحاولون عدم إضافة الملح إلى المصاريع. لإعداد رؤساء 2 من الملفوف 700-800 غرام من الجزر.

يوصى بإضافة ملعقة صغيرة إلى الطبق. الفلفل المطحون ، ويعتبر الأنسب الكورية أو الفلفل الحار. ستحتاج إلى الفلفل الحلو المطحون الجاف ، 60 جرام يكفي.

الملفوف المفروم بشكل خشن ، تقطع الجزر عادة إلى شرائح. توضع المكونات في الأطباق ، ويضاف التوابل ، والعجن ليس ضروريًا.

من الضروري أن تأخذ الجرار الثلاثة لتر ، ووضع الملفوف فيها والعصا لب الخشب في حالة كثيفة. حتى يبلغ طول العنق 10 سم ، يتم تعبئة الملفوف بالماء النظيف حتى يتم تغطية الأوراق به بالكامل.

يتم تعيين الملفوف البضائع على شكل زجاجات بلاستيكية من الماء. كل ساعتين ، يتم ضغط المنتج أسفله حتى يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون الزائد. بعد يومين ، يكون الملفوف جاهزًا للاستخدام أو مثبتًا في قبو أو ثلاجة.

الملفوف المخلل الذي يتم حصاده بأي شكل من الأشكال ، يمكن أن يحقق فائدة فقط. إذا قمت بقياس كمية جميع المكونات بشكل صحيح ، والامتثال لتكنولوجيا التحضير ، فإن هذا الطبق سيسعد العائلة طوال فصل الشتاء.