كثافة الحليب: القاعدة ، وطرق تحديد ، الجدول

لعدة آلاف من استهلاك الحليب ، يعرف الناس بالتأكيد أن تركيبته تحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والإنزيمات والأملاح المعدنية المهمة للجسم. النوعية الجيدة لهذا المنتج هي نتيجة للمجمع وفي نفس الوقت عمل الضميري للمزارع. النظر في ما هي كثافة هذا المنتج ، وكيفية قياسه وزيادة.

ما هو وما يقاس في كثافة الحليب

هذا المؤشر هو أحد الخصائص الفيزيائية الهامة للحليب ، والذي يحدد طبيعة مشروب الحليب ويعتمد على محتوى الدهون. الكثافة هي القيمة التي تشير إلى مقدار كتلتها عند درجة حرارة +20 درجة مئوية أكبر من كتلة الماء المقطر عند درجة حرارة +4 درجة مئوية في نفس الحجم. يقاس هذا المؤشر بـ g / cm³ ، kg / m³.

اقرأ عن أنواع حليب البقر ، وكذلك تعلم كيفية حليب بقرة للحصول على عوائد عالية من الحليب.

ما الذي يحدد الكثافة

يعتمد هذا المؤشر في حليب البقر على القيم التالية:

• كمية الأملاح والبروتينات والسكر ؛
• وقت القياس (يجب إجراء العمليات الحسابية لبضع ساعات بعد الحلب) ؛
• الوقت وفترة الرضاعة.
• صحة الحيوان
• التغذية - كلما كانت العلف أفضل ، كانت المناعة أفضل ؛
• تولد الأبقار - الأبقار الألبان تعطي كمية أكبر من هذا المنتج ، ولكن محتوى الدهون أقل ؛
• الموسمية - يتناقص التشبع في موسم البرد ، عندما تفتقر الحيوانات إلى المواد المعدنية.

كثافة الحليب: القواعد ، الجدول اعتمادا على درجة الحرارة

يتم تسجيل أعلى كثافة حليب بعد ولادة العجل. يتم تحديد ذلك لأسباب طبيعية ، كما في الأيام الأولى يتم تغذية اللبأ الشاب ، الذي يحتوي على كريات الدهون ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض المفيدة. تتراوح كثافة المنتج الطبيعي من 1،027-1،033 جم / سم ³. إذا كان الرقم أقل ، فقد تم تخفيف المنتج ، وإذا كان أعلى ، فقد تمت إزالة الدهون منه. ضع في اعتبارك كيف تختلف كثافة الحليب حسب درجة حرارته:

كيفية تحديد الكثافة

في المصانع والمختبرات الصناعية ، يتم تحديد تشبع الحليب باستخدام مقياس اللاكتو أو مقياس حليب الحليب. من أجل التحليل ، يتم أخذ أسطوانة قياس بحجم 200 مل ، ويجب ألا يقل قطرها عن 5 سم ، ويتكون الإجراء من التلاعب التالي:

1. يسكب الحليب ببطء على طول الأسطوانة في ثلثي حجمه.
2. بعد ذلك ، يغطس فيه مقياس كثافة اللاكتو (يجب أن يطفو بحرية).
3. يتم إجراء التجربة بعد دقائق قليلة عندما يتوقف الجهاز عن التذبذب. قم بذلك على الحافة العلوية من الغضروف بدقة 0.0005 ، ودرجة الحرارة - ما يصل إلى 0.5 درجة.

تحديد كثافة الحليب: 1 - ملء اسطوانة ، 2 - غمر مقياس ثقل السائل (مقياس كثافة اللاكتو) في اسطوانة ، 3 - اسطوانة مع مقياس غمر ، 4 - قراءة درجة الحرارة ، 5 - قراءة الكثافة

4. لتأكيد هذه المؤشرات ، يتم ضخ الجهاز قليلاً وإجراء القياسات مرة أخرى. المؤشر الصحيح هو المتوسط ​​الحسابي للرقمين.
5. يجب إجراء التجربة عند درجة حرارة الحليب +20 درجة مئوية.

من المهم! إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فسيتم إضافة 0.0002 إلى القراءات لكل درجة إضافية ، وإذا كانت أقل ، فيتم أخذها بعيدًا.

في المنزل ، من المرجح أن يكون جهاز مثل جهاز قياس السوائل غائبا. النظر في ما يجب القيام به في هذه الحالة:

1. يتم سكب كمية صغيرة من مشروب الحليب في كوب من الماء. منتج جيد النوعية سيغرق في القاع ثم يذوب. في حالة أخرى ، سوف تبدأ في الانتشار على السطح مباشرة.
2. مزيج الحليب والكحول في نفس النسبة. يسكب السائل الناتج في اللوحة. إذا كان المنتج طبيعيًا ، فستبدأ الرقاقات في الظهور فيه ، ولن تظهر في حالة مخففة.

كيفية زيادة الكثافة

للحصول على منتج ألبان عالي الجودة ، تحتاج إلى معرفة كيفية زيادة كثافته. يتم ذلك من خلال الإجراءات التالية:

1. تتبع صحة الحيوان.
2. إطعامهم تغذية عالية الجودة.
3. الحفاظ على الماشية في حالة جيدة.
4. مراقبة حالة المنتج من الحلب إلى النقل إلى المشتري.

تعرف على أسباب ظهور الحليب بالدم من بقرة.

كما رأينا ، مشروب الحليب طبيعي فقط مع بعض المؤشرات. شاهد ما تشربه وما تقدمه لأطفالك. لا تكن كسولًا لإجراء تجربة بسيطة في المنزل ، ثم ستحصل على مزايا فقط من هذا المنتج.

شاهد الفيديو: الكتلة الحجمية (ديسمبر 2024).