كل يوم نواجه اختيار ما نود أن نأكله. وهذا شيء يجب ألا يكون لذيذًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا لجسمنا ، واحضر معه معادن قيمة وفيتامينات مفيدة. إذا كانت فوائد الفواكه والخضروات معروفة للجميع ، فعندئذٍ تتخطى مكونات اللحوم في بعض الأحيان الحفلة ، وتشكل نظامًا غذائيًا ، لأنه يُعتقد أن اللحوم مصدر للكوليسترول. لكن لا تنسَ أنه ، بالإضافة إلى اللحوم نفسها ، هناك أيضًا منتجات ثانوية من أصل حيواني. في هذه المقالة سوف نتحدث عن فائدة ومحتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي واستخدام حوصلة الدجاج في الطهي ، وكذلك كيفية اختيار منتج عالي الجودة عند الشراء ثم الاحتفاظ به في المنزل لفترة طويلة دون فقدان الجودة وعناصر قيمة.
ما هو مدرج في أحشاء الدجاج
من بين المكونات الأكثر احتراما من حوصلة الدجاج ، والتي تستخدم عادة في الغذاء ، وتشمل: الكبد والمعدة والقلب. أصبحت هذه المنتجات مستخدمة على نطاق واسع في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، وتحتل أيضًا واحدة من الأماكن الرائدة من حيث فائدة وتشبع المكونات الغذائية بين جميع المنتجات ذات الأصل الحيواني. 
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
يؤخذ محتوى السعرات الحرارية من حوصلة الدجاج كشكل متوسط ، أي ما يعادل 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. تجدر الإشارة إلى أن أقل المعدلات الحرارية هي معدة الدجاج ، وبعد ذلك يأتي الكبد ، وبعد ذلك - القلب.
هل تعرف؟ يعتبر كبد الدجاج والمعدة والقلب الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية بين المنتجات الأخرى المماثلة من أنواع الحيوانات الأخرى. على سبيل المثال ، يبلغ متوسط المحتوى من السعرات الحرارية لأحجار اللحم البقري 115 سعرة حرارية ، بينما تحتوي حبيبات لحم الخنزير على 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
بالإضافة إلى القيمة الحرارية العالية ، يحتوي هذا المنتج على العديد من مركبات الفيتامينات والمعادن المفيدة ، بما في ذلك العديد منها أمر حيوي لكامل الجسم البشري.
وهكذا ، يحتوي أحشاء الدجاج على نسب عالية من الكولين والريتينول والثيامين والريبوفلافين والبانتوثنيك وأحماض الأسكوربيك والنيكوتين والبيريدوكسين والكوبالامين وكذلك توكوفيرول. 
بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي فضلات الدجاج أيضًا على العديد من المركبات المعدنية الضرورية لجسم الإنسان ، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز والحديد والكبريت والفوسفور والصوديوم.
ما هي الفائدة
من السهل استخلاص الاستنتاجات المناسبة التي تفيد بأن أمعاء الدجاج مفيدة جدًا للبشر ، نظرًا للمحتوى الواسع والغني للعناصر الغذائية الصغيرة والكبيرة ، وكذلك الفيتامينات.
يجب أن نركز أيضًا على حقيقة أن حوصرات الدجاج لها تأثير مفيد على مؤشرات ضغط الدم وتقليل حدوث نوبات الذبحة الصدرية المختلفة (عادةً ما تكون مصحوبة بألم في الصدر).
لتطبيع ضغط الدم ، يتم أيضًا استخدام الملفوف سافوي ، عشب القنفذ الهيلي ، الشمندر ، الأكتينيديا ، الفلفل البلغاري ، البرتقال ، الورد الصيني ، الخطاطيف ، والرحم.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد حوصلة الدجاج على تقليل جلطات الدم في جميع الأوعية الدموية ، وبالتالي تمنع احتمال ظهور وتطور الأمراض الخطيرة. 
لذلك ، أصبح تناول معدة الدجاج والكبد والقلوب إلزاميًا لجميع الأشخاص الذين يعانون من أنواع مختلفة من الأمراض في منطقة القلب والدورة الدموية.
من المهم! بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى تأثير المغنيسيوم الموجود في الأحجار الكريمة على مستويات السكر في الدم. هذه المغذيات الكبيرة هي التي تساعد على تسوية وتثبيت هذا المعيار ، والذي يشار إليه أيضًا باسم الصفات المفيدة للأحجار الكريمة. نظرًا لهذه الميزات ، فإن هذا المنتج مفيد ليس فقط لمرضى السكر ، ولكن أيضًا للنساء الحوامل.
البوتاسيوم ، الذي هو في تكوين الجملونات ، يساهم في تحفيز عمليات التفكير ، لأنه يساهم في زيادة إمدادات الأكسجين إلى الدماغ.
يساعد مخلفات الدجاج أيضًا على تطبيع عمل وأنشطة الجهاز الهضمي وإفراز الأيض ، ودعم عملية التمثيل الغذائي الصحيحة والمتوازنة وضمان تشبع خلايا الجسم كله بالأكسجين. 
وما زالت تنتج المغذيات الكبيرة والعناصر اللازمة لتقوية جهاز المناعة.
ولتقوية جهاز المناعة ، يستخدمون أيضًا العناب والثوم وبصل الأوز والكرفس والزنجبيل والكركم والرمان والفلفل الأخضر.
كيفية استخدامها في الطبخ
حقق استخدام حوصلة الدجاج في الطهي نجاحًا كبيرًا وشعبية كبيرة بين العديد من دول العالم. حقيقة أن هذه المخلفات يمكن طهيها ، وكذلك المدة التي يجب طهيها حتى تنضج - في وقت لاحق في مقالتنا.
ما منهم يمكن أن تطبخ
لهذا اليوم ، على الأرجح ، لم يتبق أي شخص لن يجرب طبقًا تستخدم فيه حوصلة الدجاج كمكونات رئيسية أو مساعدة.
لذلك ، ليس من الصعب الاستنتاج أنهم تعلموا من حوصلة الدجاج لطهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق البسيطة والرائعة. 
كبد الدجاج يمكنك إضافة التحميص في الخبز ، الحساء في الخليط الكريمي ، وبالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الكثير من الاختلافات في بات مع مكونات إضافية مختلفة ، كل منها سوف يجلب نكهته الخاصة إلى الطبق المعروف بالفعل في الذوق والرائحة.
البطينين الدجاج المستخدمة في إعداد مجموعة متنوعة من يطبخ ، الفطائر خبز الفرن والأوعية المقاومة للحرارة. كما أنها تستخدم كملء ممتاز لفطائر الخميرة.
قلوب طبخ في الفرن أو الحساء مع طبق جانبي. من بين كل هذه المنتجات الثانوية ، يمكنك أيضًا صنع الحساء الغني أو المرق أو الحساء المهروس. وتضاف الطحالب في شكل مفروم جيدًا إلى الخضروات الطازجة والخضروات ، حيث تحصل على سلطات لذيذة ومغذية أو وجبات خفيفة باردة.
بالإضافة إلى ذلك ، تصنع شرائح اللحم من شرائح اللحم المطبوخة على البخار ، المقلية في مقلاة أو شواء ، وكذلك شرائح اللحم في شكل شرائح. انطلق بشكل مثالي مع طعم الحنطة السوداء والخضار المطبوخة أو المخبوزة والبطاطا المسلوقة أو المهروسة بالإضافة إلى المعكرونة والباستا المختلفة. 
كم لطهي الطعام
ليس فقط حسن سير المرحلة التحضيرية في إعداد مخلفاتها هو المهم. يجب أن نركز أيضًا على قواعد ومدة طهي مخلفات الدجاج.
من المهم! أحد الشروط الرئيسية للإعداد الصحيح لنحوص الدجاج هو الدقة والعناية في معالجة هذه المنتجات الثانوية قبل بدء عملية الطهي. يجب أن يكون الغسل وخفض الدهون والتطهير الإلزامي للمعدة من الأغشية الصلبة والأفلام ذات اللون الأصفر والأخضر والتي ستكون مريرة في الطبق النهائي جزءًا لا يتجزأ من التحضير قبل الطهي.
كبد الدجاج يطبخ بسرعة كبيرة. يجب أن توضع في الماء المغلي بالفعل وتغلي ما لا يزيد عن 10-15 دقيقة. بطون الدجاج أكثر صلابة ويصعب علاجها بالحرارة. لذلك ، في الماء المغلي ، ينبغي أن يرزوا لمدة ساعة ونصف على الأقل. 
لكن قلب الدجاج يغلي في ماء مغلي مملح لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
كيفية اختيار جودة المنتج عند الشراء
اختيار المنتجات عالية الجودة أمر أساسي في التعامل مع حوصلة الدجاج. مهمتك هي أن تحدد بدقة نضارة وجودة هذه المنتجات الثانوية.
هل تعرف؟ الأكثر موصى به للشراء الأحجار الكريمة التي خضعت للتبريد الأولي فقط ، وليس التجميد. مع هذا النوع من المعالجة (التبريد) ، فإن حبات الطحالب هي الأحدث ، لأن مدة صلاحيتها في هذا النموذج لا تتجاوز 24 ساعة ، مما يعني أنه تم تسليمها مؤخرًا إلى المتجر أو السوق. في حالة شراء الجملونات المجمدة ، انتبه إلى التاريخ المكتوب على العبوة ، ووفرة الجليد فيها ، والتي يجب أن يكون هناك حد أدنى لها. خلاف ذلك ، فإن كمية كبيرة من الجليد سوف تشير إلى أنه قد تم إعادة تجميده.
مجموعة مختارة من القلوب:
- اللون. في حالة وجود قلوب باللون البيج أو الأخضر المخضر ، فيمكن أن يؤكد ذلك أنها تجمدت من قبل ، وهذا بدوره يوحي بأنها ضغطت كل العصير منها وفقدت عناصر ثمينة. لن يسببوا أي ضرر ، لكن لن يكون هناك أي فائدة لهم. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه القلوب خالية من الذوق والعصارة ، وستكون صعبة وقاسية. القلوب الزرقاء خطيرة بشكل خاص ، لأن هذا اللون هو الذي يشير إلى أن العمليات المتعفنة بدأت بالفعل في الداخل مع إنتاج المواد السامة. سوف اللون الوردي أو بورجوندي يكون الحل الأفضل. يتحدث هذا اللون عن النضارة والعصارة والجودة.
- نكهة. تلعب الرائحة أيضًا دورًا مهمًا في اختيار قلوب عالية الجودة ، وكذلك ، في الواقع ، عدد من المنتجات الأخرى. في حالة وجود رائحة كريهة ونفاذة ، يمكننا القول بأمان أن القلوب فاسدة ومفسدة. في حالة الافتقار التام إلى الرائحة ، اعلم أن مثل هذه القلوب تفسح المجال لإزالة الجليد (لا يوجد شيء مفيد فيها). للقلوب الطازجة رائحة حلوة مخلوطة برائحة اللحم الطازج ومسحة حمضية من الحديد الموجودة بكميات كبيرة في الدم.
- كثافة. أولا ، جس المنتج. لا ينصح بشراء القلوب إذا شعرت بلزجة وجافة وناعمة الملمس. قلوب جيدة وعالية الجودة مبللة بعض الشيء ويجب أن تكون نابضة قليلاً.
- دهن. حقيقة أن القلوب لديها "غطاء" مميز للدهون يدل على صحة وحالة جيدة للدجاج. وهناك علامة على ضعف جودة القلب ستكون صفراء الدهون. في قلوب جديدة ، يجب أن تكون الدهون بيضاء حليبي.
اختيار البطين:
- كثافة. عند ملامسة البطينين ، كما في حالة القلوب ، يجب ألا تكون طرية. هذا يعني أن العضلات بقيت مسترخية وتم إطلاق جميع العصائر من المنتج. إن المعدة الجيدة والعالية الجودة تظل دائماً مرنة وكثيفة ونابضة. عندما تشعر بأنك لا تشعر بالالتصاق أو الإفراط في المخاط أو الجفاف. إذا كان البطين في حالة ممتازة ، فسيشعر بلل بعض اللمس.
- نكهة. البطين تالف بشكل قاطع وذات نوعية رديئة ، والذي سيضرب منه برائحة متعفنة أو حامضة. في هذه الحالة ، من المستحيل تناوله ، بالطبع. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يحدث أن تحاول سلاسل المتاجر الكبيرة تحجيم السلع المتدنية بمساعدة جميع أنواع الحيل ، ومن بينها التوابل والتوابل والثوم هي أكثر الوسائل شيوعًا. إذا سمعت أدنى إشارة من هذه الرائحة ، فلا تشتري مثل هذه المخلفات. تذكر أن البطينين الطازج والعالي الجودة يجب أن تشم رائحته مثل رائحة اللحوم الطازجة وأن وجود أي شوائب سيتحدث عن الفساد.
- فيلم. إذا كان البطين مغطى بفيلم أصفر كثيف أو قاسي أو موحل أو قذر - فلا تشتريه بأي حال من الأحوال. في البطينات الجديدة والعالية الجودة ، يحافظ هذا الفيلم دائمًا على الشفافية والنقاء.
اختيار الكبد:
- اللون. يمكن التعرف على الكبد الذي لا معنى له بسهولة من خلال لونه. شاحب ، مع مسحة صفراء أو مغطاة بقع خضراء صغيرة ، وبطبيعة الحال ، ينبغي التعرف على الكبد ذات نوعية رديئة والتي لا معنى لها. من الممكن أيضًا أن يستهلك هذا الكبد من طائر مريض ، وفي هذه الحالة ، من المستحيل شراءه واستهلاكه ، لأن الدجاج قد يكون مصابًا بالسالمونيلا. يحتوي الكبد الطازج عالي الجودة والصحي دائمًا على لون بني غامق.
- نكهة. رائحة فاسدة أو حامضة تشير إلى نوعية رديئة والكبد لا معنى لها. المنتج الطازج ينضح رائحة حلوة.
كيف تخزن في المنزل
لا يجوز أن يكون تخزين دواجن الذبائح في شكل مزيل الجليد لمدة تزيد عن 12 ساعة. خلال هذا الوقت يجب أن يكونوا مستعدين. في الثلاجة ، مدة صلاحية مخلفات الدجاج تصل إلى 24 ساعة.
بعد هذه الفترة ، لن تكون مناسبة للاستخدام مرة أخرى.
ستكون مهتمًا أيضًا بمعرفة كيفية طبخ مرق الدجاج اللذيذ في المنزل.
إذا كنت لا تنوي طهي الأحشاء في نفس اليوم الذي اشتريته فيه ، فيجب عليك إخضاع المنتجات الثانوية لتجميد خطير عن طريق وضعها في الثلاجة. لذلك ستستمر مدة صلاحيتها حتى 7-10 أيام.
ماذا يمكن أن يكون الضرر
أحشاء الدجاج ليست قادرة على إحداث أي ضرر خطير. إذا اتبعت جميع قواعد الاختيار والتخزين والإعداد ، فستقوم بإعداد منتج مفيد بكل معنى الكلمة لجسمك. 
لا توجد أيضًا حالات لجرعة زائدة ، فضلاً عن عدم وجود قيود على استخدام المخلفات. بالطبع ، يجب أن لا تحل محل جميع اللحوم وجميع المنتجات الحيوانية مع حبات الدجاج وحدها. في كل ما تحتاجه من تدابير والحس السليم ، وأنت تتعب فقط من البطينين والكبد والقلوب كل يوم.
يمكن أن تكون مخلفات الدجاج ضارة بالجسم فقط في حالة انتهاك قواعد التخزين والإعداد.
إذا أهملت العمر الافتراضي أو المنتجات المخزنة بشكل غير صحيح (على سبيل المثال ، فوضعتها في مخزن بارد وتركت هناك لمدة تزيد عن 24 ساعة) ، ثم المواد السامة التي تكون سامة لجسمنا ويمكن أن تسبب التسمم.
بغض النظر عن مدى ثراء وغنى العناصر المفيدة والفيتامينات التي قد تكون نظامك الغذائي من المنتجات العشبية ، لا تزال بحاجة إلى تضمينها في المنتجات الغذائية والحيوانية. 
الخيار الأفضل والمفيد سيكون حبات الدجاج ، والتي ستكون بمثابة إضافة ممتازة لمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.
بفضل التوصيات الواردة في هذه المقالة حول اختيار وتخزين المخلفات في المنزل ، أصبحت الآن مسلحًا بكل المعلومات الضرورية ويمكنك العثور بدقة على أفضل منتج يرضيك بطعم ممتاز وجسمك - مع مركبات الفيتامينات والمعادن المفيدة. اختر ، طهي ، تجربة والتمتع به!
