في فصل الشتاء ، ترتفع أسعار الخضروات الطازجة ارتفاعًا حادًا ، ولا تختفي حاجة الجسم للألياف والعناصر الصحية. حفظ يأتي لانقاذ. يتم إخراج البنوك التي تم لفها في الصيف وأوائل الخريف من الغرف والميزانين والأقبية وتوضع على الطاولة. بالإضافة إلى الخيار والطماطم التقليدية ، من المنطقي تحضير كافيار الاسكواش. اعتمادًا على التوابل المضافة ، يتم تشغيلها بألوان مختلفة من الذوق ، كما أنها تأتي في النظام الغذائي بمواد مفيدة مثل الصوديوم والفوسفور والحديد.
ميزات اختيار المنتجات للوصفة
لتحضير منتج لذيذ من الاتساق التام ، تحتاج أولاً وقبل كل شيء للحضور لاختيار المكونات. أهمها الخضروات. 
لديهم متطلبات معينة:
- الكوسة - العصير ، وليس بشرة شديدة الصلابة ، وليس قديمًا (أي بدون بذور) ؛
هل تعرف؟ الكوسة هي في الواقع نوع من اليقطين ، ووطنها هو أمريكا الوسطى.
- الطماطم - كبيرة ، ناضجة ، لينة.
- البصل - بدون ريش ، بأي شكل من الأشكال ؛
- من الأفضل أن تأخذ الجزر كبيرة وناعمة ، لذا فمن السهل التنظيف والقطع.
كيفية صنع الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء: وصفة مع الصور
نقدم هنا وصفة كلاسيكية ، وهي في نفس الوقت بسيطة للغاية حتى أن المضيفة المبتدئة يمكنها معالجتها. مجموعة من المنتجات والمعدات هي الأكثر أساسية ، وتسلسل الطهي بسيط للغاية ، لكن يبدو أنه حقيقي.
Kabachkova الكافيار لفصل الشتاء: فيديو
ما تحتاجه في المطبخ: الأجهزة والأواني
كل ما تحتاجه ، على الأرجح ، وهكذا لديك في المطبخ (أو يسهل شراؤه):
- علب (4 قطع على 750 غرام) ؛
- أغطية الختم (4 قطع) ؛
- لوح تقطيع
- سكين
- مرجل مع غطاء (يمكن استبداله بمقلاة عميقة أو قدر ذو قاع سميك وجدران) ؛
- ملعقة خشبية أو ملعقة على عصا طويلة ؛
- خلاط (إن لم يكن ، مطحنة اللحم ستفعل).
تعلم كيف يمكنك تحضير الكوسا لفصل الشتاء ، وكيفية تحضير مربى الكوسة بالليمون ، وكيفية التتبيل ، وكيفية التجميد بشكل صحيح ، وكيفية تجفيفه ، وكيفية طبخ سلطة الكوسا الكورية ، مربى الكوسة مع البرتقال.
المكونات المطلوبة
المنتجات التي تحتاجها:
- 2 كجم من الكوسة.
- 1 كجم من الجزر والبصل ؛
- 2 القرون من الفلفل الأخضر المرير.
- 150 جرام من معجون الطماطم ؛
- 200 غرام من زيت عباد الشمس.
- ملعقة صغيرة من جوهر الخل (70 ٪) أو 50 مل من الخل 9 ٪ ؛
- ربع لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
من المهم! كمية المياه تعتمد على الاتساق النهائي للمنتج. إذا كنت تريد الكافيار السميك ، لا تأخذ 250 ، ولكن 200 مل.
خطوة خطوة عملية الطهي
يتم إعداد الكافيار على النحو التالي:
- قبل العملية مباشرة ، قم بغسل الجرار وتعقيمها.
- غسل الخضروات وقشرها.
- قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
- صب الزيت في المرجل ، سخنه.
- سكب الجزر.
- أضف الماء والملح والسكر.
- تخلط جيدا ، وتغطي مع غطاء.
- انتظر حتى تغلي.
- بعد الغليان يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق (مغطاة أيضًا بغطاء).
- في هذا الوقت ، نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- بذور الفلفل وختمها أصغر من الخضروات الأخرى.
- صب كل شرائح في المرجل وتخلط حتى تصبح ناعمة.
- إغلاق الغطاء ، ويغلي.
- يُطهى المزيج في مرجل حتى يصبح طريًا (حوالي 20 دقيقة).
- تُسكب معجون الطماطم وتُمزج.
- إطفاء لمدة 10 دقائق (افتح الغطاء في نفس الوقت).
- إضافة حمض الخليك (أو الخل) ، وتخلط.
- إزالة من الحرارة.
- طحن في الخلاط حتى سلس.
- مرة أخرى وضعت على النار ، انتظر حتى يغلي.
- وضعت في الجرار ، ويغطي لفة.
هل تعرف؟ الاستهلاك المنتظم للكافيار الاسكواش يحسن حركية الأمعاء ويمنع الإمساك.
كيفية تنويع الكافيار من الكوسة
إذا كانت الوصفة القياسية مملة ، فيمكنك تنويعها. أسهل طريقة للقيام بذلك هي إضافة التوابل الأصلية أو المكونات الإضافية. فيما يلي ثلاث وصفات للطهي ، حيث تسمح التغييرات الطفيفة في الوصفة للطبق باللعب بألوان جديدة.
نضيف الباذنجان
سنحتاج:
- 250-300 غرام من الطماطم.
- 400 غ كوسة
- 700 غرام من الباذنجان.
- 350 غ من الجزر ؛
- 300 غرام من الفلفل الحلو.
- 150-170 مل من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون) ؛
- 4 فص ثوم كبير
- 450-500 جم بصل.
- 4 أوراق الغار
- 20 غراما من الملح.
- 5 غ من الفلفل المطحون.
تعلم كيفية تحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء ، وكيفية تجفيف الباذنجان ، وطهي كافيار الباذنجان ، وكيفية التجميد.
عملية الطبخ:
- غسل وتنظيف جميع الخضروات.
- قطع البصل إلى شرائح رقيقة.
- قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة جدا أو صر عليها على مبشرة الخشنة.
- الفلفل الأحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- سخني المرجل / المقلاة / المقلاة على النار.
- صب في الزبدة ، انتظر حتى تغلي.
- صب الخضروات ، مزيج.
- اضبط قوة اللوحة بمتوسط قيمة.
- يقلى بدون غطاء مع التحريك حتى تصبح الخضروات طرية. يجب أن يكون البصل شفافًا تقريبًا.
- الاسكواش والباذنجان مقطعة إلى حلقات نصف. إذا كانت الكوسة كبيرة ، قطع الجلد ، فليس من الضروري إزالتها من الباذنجان.
- قطع الطماطم إلى مكعبات.
- صب في مقلاة ، إضافة القليل من الزيت ، أغلق الغطاء.
- يُطهى المزيج لمدة ساعة على نار متوسطة.
- قبل نصف ساعة من الإزالة من الحرارة أضيفي الثوم المقشر والمفروم وأوراق الغار والملح والفلفل.
- إزالة من النار ، وإزالة ورقة الغار.
- أضف التجانس في الخلاط وقم بتدحرجه إلى الجرار (اختياري).
الكافيار الاسكواش مع الطماطم
سنحتاج:
- 2 كجم من الطماطم ؛
- 1 كيلوغرام من الكوسة.
- 150 غرام من البصل الأحمر (ممكن ومعتاد ، ولكن مع اللون الأحمر أكثر لذيذ) ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 25 مل من الخل 6 ٪.
- 50 غرام من الملح ؛
- 85-125 مل من الزيت (من الممكن أن يكون عباد الشمس مع زيت الزيتون أكثر لذيذ) ؛
- 3-4 أوراق الغار.
تعرف على ما يمكنك صنعه من الطماطم (البندورة) ، وكيفية صنع مربى الطماطم ، وكيفية تجميدها ، والطماطم (البندورة) في العصير الخاص بك ، وكيفية المخلل ، والطماطم (البندورة) في الجيلاتين ، والطماطم المجففة بالشمس.
عملية الطبخ:
- اغسل الخضار والقشر والبذور ، مقطعة إلى مكعبات.
- تخطيهم من خلال مفرمة اللحم أو طحن في خلاط ، وتخلط جيدا.
- مرجل الحرارة ، صب الزيت.
- يُسكب المهروس من الخضار في المرجل ، ويُضاف الخل والسكر والملح وأوراق الغار.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- انتشرت على البنوك.
الكافيار المقلي مع الثوم
سنحتاج:
- 3 كجم من الكوسة.
- 1 كجم من الجزر والبصل ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم والخل.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- الملح والأعشاب والزيوت النباتية - اعتمادًا على درجات الذوق المفضلة ؛
- الثوم - 5-10 فصوص ، اعتمادا على الحدة المطلوبة.
عملية الطبخ:
- غسل وتنظيف الخضروات.
- قطع: البصل - حلقات نصف ، كوسة - في مكعبات صغيرة ، والجزر - المبشور.
- سخن المقلاة ، صب الزيت.
- تُسكب الكوسة ثم تُقلى حتى تنضج وتُوضَع في وعاء منفصل.
- يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويوضع جانبا.
- انتظر حتى تبرد الخضروات وتطحن في الخلاط.
- طحن الثوم والخضر.
- يخنة الخضار في قدر لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر.
- أضف فيها الملح والسكر والثوم والخل.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُحرَّك عدة مرات.
- نشمر في البنوك.
شروط وأحكام تخزين الفراغات
يتم تخزين الكافيار محلي الصنع لمدة أقصاها 12 شهرًا ، اعتمادًا على نوع المحافظة:
- في علب معقمة - عند درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة مئوية ؛
- في غير معقمة - لا تزيد عن +10 درجة مئوية في مكان مظلم.
سيبقى المتجر لمدة عامين عند درجة حرارة لا تتجاوز +20 درجة مئوية. يجب تخزين المنتج المفتوح في الثلاجة في حاوية مغلقة. متجر - لا يزيد عن 3 أيام ، المنزل - لا يزيد عن أسبوع.
من المهم! إذا أصبح المنتج حامضًا أو مغطىًا بالعفن ، فتجاهل محتويات الجرة بالكامل - لا تتم إزالة الطبقة العليا ولا تغلي البيض.
كيفية تقديم الكافيار إلى الطاولة
يعتبر كافيار الاسكواش جيدًا بالنسبة لطاولة العطلات وفقط لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. أسهل طريقة للخدمة - مع الخبز أو الخبز المحمص / الخبز المحمص. على الرغم من أن هذا المزيج سيكون صعبًا على المعدة ، إلا أنه مناسب تمامًا للنصف الأول من اليوم. 
يتم دمج الكافيار حتى مع الحبوب (الحنطة السوداء والشعير). ومع ذلك ، فإن اللحوم وسوف تعطي نكهة خاصة.
كما ترون ، من السهل تحضير الكافيار كوسة ، بالإضافة إلى أنه أقل إزعاجًا منه مع المخللات نفسها ، وهناك الكثير من الفوائد والمتع. طهي الطعام ، جرب خيارات الوصفة واستمتع بوجبتك!
