غالبًا ما يميل مؤيدو الأكل الصحي إلى استبدال الأغذية الحيوانية بالخضروات. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يواجه الكثيرون مشكلة تعويض البروتينات والمواد المفيدة الأخرى في الجسم. حتى الآن ، هناك بالفعل الكثير من المنتجات ذات الأصل النباتي ، والتي يمكن أن تحل محل البروتين الحيواني جزئيًا لأولئك الذين لا يستخدمونه لأي سبب. واحد من هذه المنتجات هو نبت الصويا ، والتي سيتم مناقشتها.
براعم الصويا
فول الصويا هو منتج فول ، وقد نما في الصين لعدة قرون ، لكنه اكتسب شعبية في الدول الأوروبية فقط في القرن التاسع عشر.
تستخدم براعم الصويا في تحضير الأطباق والسلطات المختلفة ، اعتمادًا على أصل الفاصوليا ، وقد تختلف خصائص الذوق. في الشكل المعالج ، تتشابه في الذوق مع الهليون ، حلو قليلاً ، دون رائحة ونكهة طازجة ، وبشكل طازج - لها رائحة مريرة.
في المظهر ، تشبه براعم القمح جرثومة وتبدو مثل الفاصوليا الصغيرة مع براعم بيضاء طويلة.
هل تعرف؟ في البداية ، كان يعتبر فول الصويا غذاء للفقراء في البلدان الآسيوية. في الوقت نفسه ، تعرض المنتج للتخمر لفترة طويلة قبل الاستخدام من أجل تقليل محتوى الهرمونات النباتية والسموم.
تكوين المنتج
يتمتع فول الصويا بشعبية لا تصدق في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا وحول العالم بسبب تركيبته الفريدة الغنية.
الفيتامينات
فول الصويا نفسه غني بالفيتامينات ، ولكن عندما ينبت الفاصوليا ، فإن تركيز بعض الزيادات. وهكذا ، في الحبوب المنبتة ، يظهر فيتامين C ، الذي غاب من قبل ، ويزداد محتوى فيتامينات B وفيتامين E تقريبًا مرتين ، وفيتامين K موجود أيضًا.
المواد المعدنية
بالإضافة إلى الفيتامينات ، تتضمن براعم فول الصويا في تكوينها مجموعة مثالية من المعادن والسكريات والألياف: المغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والزنك والحديد والسيلينيوم والفوسفور. 
BZHU
من حيث تركيبته ، يعتبر فول الصويا في الغالب منتجًا بروتينيًا: تحتوي البروتينات الموجودة في 100 جرام من المنتج على معدل 13.1 جم ، والدهون - 6.7 جم ، والكربوهيدرات - 9.6 جم.
في هذه الحالة ، تشتمل التركيبة على الأحماض الدهنية ، خاصة الأحماض المتعددة غير المشبعة (حمض اللينوليك) ، والتي لا ينتجها جسم الإنسان ولا تأتي إلا من مصادر خارجية.
نوصي بالتعرف على الخصائص المفيدة للبقوليات مثل البازلاء والفاصوليا والأسود والأبيض والأحمر والفاصوليا الخضراء والفاصوليا الخضراء.
السعرات الحرارية المنتج
محتوى السعرات الحرارية في براعم فول الصويا منخفض للغاية: 100 غرام من المنتج يحتوي على 141 سعرة حرارية ، أي حوالي 5.5 ٪ من السعرات الحرارية اليومية.
فيديو: خصائص مفيدة من براعم فول الصويا
فوائد جراثيم فول الصويا
إن نسبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في براعم فول الصويا تجعل المنتج مفيدًا جدًا للعديد من أجهزة الجسم:
- في المقام الأول بسبب مضادات الأكسدة وفيتامين C والسيلينيوم ، يساعد الصويا على تقوية مقاومة الجسم للعدوى والفيروسات ، ويقوي جهاز المناعة.
لتحسين المناعة ، يجب عليك أيضًا استخدام قرانيا ، حبوب اللقاح النحل ، إشنسا ، شاي إيفان ، اليقطين ، العليق ، اليوكا ، القرطم ، الحلبة ، الويبرنوم وزيت الكمون الأسود.
- المغنيسيوم ، وهو جزء من المنتج ، يساعد على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، والأوعية الدموية ، ويزيل الكوليسترول السيئ ، ويغذي خلايا المخ.
- حمض الفوليك له تأثير مفيد على نظام الدم.
- براعم الصويا هي أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، وتساعد على تطهير الأمعاء ومثالية للأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا.
تناول أوراق العنب والفطريات الحليب ، ديكون ، الكرز ، الهالابينو ، الفجل يساعد أيضا في تطهير الأمعاء.
- الايسوفلافون التي تشكل المنتج تنظم الهرمونات البشرية ، وتحفز وظيفة الإنجاب ، والحد من المظاهر السلبية لانقطاع الطمث لدى النساء.
ضرر الحبوب المنبتة
بالطبع ، مثل أي منتج ، تحتوي براعم الصويا على موانع يجب تذكرها:
- لا ينصح مطلقًا بصويا المنبتة للأطفال دون سن 12 عامًا - ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هرمون الاستروجين النباتي الموجود فيه يمكن أن يؤثر سلبًا على البلوغ ، مما يعطل التوازن الهرموني الطبيعي.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية يجب عليهم أيضًا التخلي عن هذا المنتج قبل استشارة الطبيب ، لأن الصويا يساعد على تقليل محتوى اليود ودون اتباع تدابير وقائية إضافية قد يؤدي إلى اختلال وظائف الأعضاء.
- في أمراض البنكرياس والقرحة المعدية ، يجب أن تحجم مجرى البول من جراثيم فول الصويا.
- بعناية فائقة وفقط بعد التشاور مع طبيب أمراض النساء ، يمكنك استخدام حامل الصويا - مع أدنى تلميح للمشاكل الهرمونية ، يجب إلغاء المنتج على الفور.
- أثناء الرضاعة ، يجب أن يعامل براعم فول الصويا بحذر. إذا لم تأكلها من قبل ، فلا يجب أن تبدأ ، وإذا كان جسمك بالفعل على دراية بالمنتج ، فيمكنك تجربة كمية صغيرة من البراعم أولاً ومتابعة حالة الطفل. في حالة عدم وجود حساسية وغازات في الطفل ، يمكن زيادة الجزء بشكل طفيف ، ولكن لا يتجاوز المعدل اليومي.
كيفية اختيار وما إذا كان لتخزين براعم
عند شراء بذور فول الصويا الجاهزة بالفعل ، تحتاج إلى اختيار المنتج بعناية:
- بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى المظهر والرائحة - يجب أن تكون براعمها طازجة في مظهرها ، وبدون روائح أجنبية ، وبدون شوائب من الأوساخ ، نظيفة تمامًا وعصير.
- يجب ألا يتجاوز طول القصبة 1 سم ، وإلا فهناك خطر الوقوع في منتج "قديم" لا يحمل فوائد كبيرة.
- يجب أن يكون المنتج النهائي في المتجر في حجرة الثلاجة. بعد الشراء ، يمكن أيضًا تخزين الحبوب في الثلاجة فقط.
من المهم! يحتفظ فول الصويا المنبت بفوائده لعدة أيام (أقصى تركيز للعناصر المفيدة في أول 48 ساعة) ، وبعدها يبدأ النبات في النمو ، وتنخفض الخصائص الغذائية تدريجياً.
كيف تنبت الحبوب في المنزل
وفقًا لمستهلكي فول الصويا ذوي الخبرة ، فإن أفضل طريقة للحصول على المنتج الأكثر فائدة هي أن تنبت فول الصويا بمفردك. 
ميزات الاختيار
لإنبات الصويا يسعدك براعم طازجة وكان آمنا لتناول الطعام ، تحتاج إلى اختيار المواد الخام بعناية. من المعروف أن فول الصويا يعالج بمواد مختلفة قد تكون خطرة على الصحة.
تعرف على الفروق الدقيقة في زراعة فول الصويا بشكل صحيح ، وكذلك اكتشف ما هي وجبة فول الصويا.
بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر بالبذور غير المخصصة لأغراض الطهي ، ولكن بالنسبة للزراعة - في هذه الحالة ، يمكن معالجتها مسبقًا بمحفزات النمو والمضادات الحيوية. لهذا السبب ، يجب عليك شراء فول الصويا فقط في المتاجر المتخصصة أو الصيدليات ، حيث يمر التحكم المناسب.
يجب فرز الحبوب ، والتخلص من التلف ، ثم صب الماء البارد لتحديد مدى ملاءمتها. إذا كانت الحبوب تطفو ، يمكنك رميها بأمان - لن تنبت. 
قواعد إنبات
لكي تنبت البذور جيدًا ، عليك الالتزام بالقواعد الأساسية:
- يجب غسل الحبوب جيدًا (يمكنك غسلها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، ثم شطفها عدة مرات بالماء البارد).
- براعم تتطور بنشاط في الظلام.
- يجب أن تنبت البذور في ظروف الرطوبة العالية والتهوية الجيدة ، لا ينبغي أن الماء في الركود.
لنشر الحرفيين عرض لاستخدام مجموعة متنوعة من وسائل مرتجلة. من الأنسب القيام بذلك في إناء للزهور: به فتحات تصريف يتم من خلالها صرف المياه الزائدة ، وهو موجود بشكل ملائم على طاولة المطبخ.
للقيام بذلك ، تُسكب البذور المحضرة في وعاء ، وتُسكب بالماء البارد وتُغطى بقطعة قماش داكنة سميكة. بعد ذلك ، يجب أن تسقى الحبوب كل 2-3 ساعات ، وفي اليوم الثالث سوف تكون قادرًا على الحصول على محصول ممتاز من الشتلات. 
يستخدم البعض طريقة غير عادية: تنبت فول الصويا في صناديق العصير. للقيام بذلك ، صب البذور المحضرة في الصندوق المغسول ، وصب الماء في الخزان وقصه في عدة أماكن في الزوايا لتوفير الصرف.
في هذه الحالة ، لا يلزم في كثير من الأحيان سقي الحبوب ؛ يكفي صب الماء البارد مرتين في اليوم والسماح له بالتدفق. في كلتا الحالتين ، يحدث إنبات معظم البذور في اليوم 3. يجب غسل المنتج النهائي قبل الأكل بالماء البارد. إذا لم تنبت البذور خلال 48 ساعة ، فلا يمكن تناولها.
ننصحك بالتعرف على الخصائص المفيدة لحبوب القمح المنبتة.
كيف لطهي فول الصويا تنبت: سلطة الطهي
منذ أن تنبت فول الصويا في ظل ظروف من الرطوبة والحرارة المستمرة ، بالإضافة إلى البراعم ، يمكن أن تبدأ البكتيريا المسببة للأمراض في التطور فيها ، وبالتالي ، لا يمكن تناول الشتلات النيئة.
لتجنب التسمم المحتمل ، يتعرض المنتج للابيضاض في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 30-60 ثانية من أجل الحفاظ على أقصى قدر من المواد المفيدة. 
تستخدم براعم الصويا في الأطباق المختلفة (الأطباق الجانبية والسندويشات والسلطات) الطازجة والمقلية. بطبيعة الحال ، فإن المنتج الذي خضع للحد الأدنى من المعالجة الحرارية مفيد للغاية ، لذلك دعونا نلقي نظرة على الوصفة للحصول على سلطة بسيطة ومغذية ، والتي لا غنى عنها لموسم الفيروسات والبرد.
المكونات المطلوبة
- براعم الصويا.
- صلصة الصويا.
- الخل البلسمي (يمكن استبداله بانتظام) ؛
- فلفل أسود مطحون
- رقائق الفلفل الحار.
- الثوم (1-2 قرنفل) ؛
- زيت عباد الشمس.
من المهم! يجب على الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهرمونية ، والأطفال عدم تناول براعم الصويا دون استشارة الطبيب بسبب المحتوى العالي من الهرمونات النباتية.
قائمة الإجراءات خطوة بخطوة
- نشطف براعم الصويا بالماء البارد ونضعها في أطباق عميقة محضرة.
- املأ براعم الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه.
- نرش البراعم مع صلصة الصويا حسب الرغبة ، ونوزعها بالتساوي.
- يضاف الخل البلسم أو الجدول العادي.
- يرش الفلفل الأسود ويخلط البراعم مع ماء مالح.
هل تعرف؟ على عكس الاعتقاد بأن اليابانيين والصينيين يستخدمون كمية كبيرة من فول الصويا ، تقول الإحصاءات أن متوسط جزء المنتج للآسيويين لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين يوميًا ، وبشكل أساسي في شكل مكملات غذائية.
- قم بصنع بئر في وسط الخليط ، واضغط الثوم هناك وأضف الفلفل الحار.
- سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، ولا تُغلى المزيج ثم صب الثوم والفلفل الحار فوقها ، مع رشها براعم.
- تغطى السلطة بغطاء وتترك لمدة نصف ساعة.
- بعد انقضاء الوقت ، ضجة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يمكنك المحاولة.
لذلك ، لقد تعلمنا أنه منتج بسيط ، للوهلة الأولى ، مثل براعم فول الصويا ، تعرفنا على تركيبته وخصائصه وموانع استخدامه. ما سبق يسمح لنا أن نستنتج أن فول الصويا المنبت هو في الحقيقة مخزن للفيتامينات والبروتينات ، وبالتالي ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح واتباع التدابير ، سوف يجلب فوائد بلا شك للجسم.
