مثل الفطر شيتاكي، ظهر على طاولتنا مؤخرًا نسبيًا ، لكن على الرغم من ذلك ، تمكن المنتج من الفوز بالكثير من المعجبين. تمكن هذا الفطر الياباني ، الذي لا يزال بعيدًا عنا ، من إثبات نفسه في الطب التقليدي والتقليدي. يحتوي المنتج على عدد كبير من جميع أنواع المركبات المفيدة ، مما يجعله ليس مجرد ملاحظة مشرقة في مجموعة متنوعة من الأطباق ، ولكن أيضًا علاج حقيقي للعديد من الأمراض. ومع ذلك ، فإن معظمنا لم يكتشف بالكامل جميع فوائده للجسم. سنحاول في هذه المقالة الإجابة على أسئلة القراء حول هذا المنتج ، بالإضافة إلى تحديد الفوائد والمضار الرئيسية لصحة الإنسان.
وصف
شيتاكي هو كائن عضلي مفعم بالحيوية ، موطنه الرئيسي هو المادة العضوية للنباتات الميتة ، وخاصة الأشجار. اليوم ، هذا النوع هو واحد من أكثر أنواع الفطر المزروعة في العالم التي تزرع في كل مكان. 
ومع ذلك ، في ظل الظروف الطبيعية ، توجد فقط في الجزء الجنوبي الشرقي من آسيا ، ولا سيما في منطقة الغابات المدرجات الكثيفة. في معظم الحالات ، ينمو شيتاكي على خشب الأشجار المتساقطة ، ولا سيما يحب المسطحات الحادة.
هل تعرف؟ ومن المعروف شيتاكي للبشرية لعدة قرون. أول ذكر لهذا الفطر يعود إلى عام 199 ن. ه.
يمكنك أيضًا مقابلته في منطقة بريمورسكي كراي ، في هذه المنطقة يعتبر خشب الليمون آمور والبلوط المنغولي تقليديًا من رفقاء الفطر.
مظهر شيتاكي مميز جدا. يحتوي هذا الفطر على غطاء نصف كروي صغير ، يبلغ قطره من 3 إلى 10 سم ، وغالبًا ما يكون لونه ظلال بنية داكنة أو بنية اللون أو الشوكولاته. في كثير من الأحيان تظهر رقائق عديدة على الغطاء. ينتمي الفطر إلى الأنواع الصفائحية ، لوحاته متعددة الألوان ذات اللون البيج الأبيض أو الرقيق. 
يتراوح ارتفاع الساقين بين 2-8 سم ، وهو صلب وأخف بكثير من الغطاء. ينمو هذا النوع بشكل رئيسي في الموسم الدافئ ، ولكن في الظروف الصناعية يمكن زراعته على مدار العام.
التركيب والقيمة الغذائية
الفطر هو مجموعة غنية نوعا ما من الفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، C و D ، وكذلك العناصر الغذائية الدقيقة مثل: البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس والزنك ، السيلينيوم والنيتروجين.
هل تعرف؟ في القرن العشرين ، أصبح شيتاكي أول فطر بدأ الجنس البشري ينمو بنشاط في ظروف اصطناعية.
يحتوي الفطر على عديد السكاريد مثل اللينتينان ، والذي له تأثير واضح ضد السرطان. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الأحماض الأمينية المهمة لجسم الإنسان مثل: أرجينين ، يوسين ، هيستيدين ، إيزولوسين ، تيروزين ، ليسين ، ثريونين ، فينيل ألانين ، ميثيونين ، فالين.
100 غرام من شيتاكي تحتوي على:
- ماء - 89.7 جم ؛
- البروتينات - 2.2 غرام ؛
- الدهون 0.5 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 4.2 غرام ؛
- الرماد - 0.75 غرام ؛
- الألياف - 2.5 غرام ؛
- محتوى السعرات الحرارية للمنتج - 35 سعرة حرارية.
الاختيار والتخزين
من أجل اختيار شيتاكي الصحيح ، يجب عليك توجيه انتباهك إلى بعض ميزات هذا المنتج. يُعتبر أن عيش الغراب الذي يبلغ طوله حوالي 5 سم هو الأكثر جودة ونكهة في الذوق ، وفي الوقت نفسه ، يجب أن يفتح بنسبة 70٪ على الأقل. 
انتبه إلى سطح الغطاء: يجب أن يكون مخمليًا ، مع ظل مظلل بالشوكولاتة بنية اللون على السطح بأكمله.
من المهم! يتم شراؤها في شيتاكي سوبر ماركت مناسبة فقط للأغراض الغذائية. غالبًا ما تزرع هذه الفطر على ركائز فقيرة ، وبالتالي لا تملك الكمية اللازمة من العناصر المفيدة لإعداد الأجهزة الطبية.
يتم تخزين الفطر الطازج في الثلاجة ، ملفوفة في كيس ورقي ، في درجة حرارة + 4 ... +8 ° C. في هذا النموذج ، يحافظ المنتج على نضارة لمدة 5-7 أيام. للمحافظة على المدى الطويل ، يتم تجفيفه ، يمكن تخزين الفطر الجاف في مكان بارد وجاف لجذب لمدة 24 شهرًا.
خصائص مفيدة
كما ذكر أعلاه ، شيتاكي هو منتج مفيد إلى حد ما لجسم الإنسان. يحتوي هذا الفطر على الخصائص المفيدة التالية:
- يمنع الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.
- يزيل النزيف والمظاهر التقرحية للمعدة.
- يقوي الوظائف الوقائية للجسم ؛
- تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية.
- يسهل مسار أمراض الجهاز الهضمي.
- يدمر الخلايا السرطانية
- يقوي الجهاز العصبي ؛
- يزيل الخبث والكوليسترول في الجسم ؛
- يطيل مغفرة في داء السكري.
- يمنع نوبة قلبية.
- يحسن حالة الجهاز العضلي الهيكلي في أمراض المفاصل والظهر.
- يحسن حالة الجسم بالتهاب الكبد والقرحة المعوية والتهاب المعدة.
- يعيد الصحة بعد أمراض خطيرة.
لا تقل فائدة عن عيش الغراب مثل: podgruzoviki الأبيض ، svinushki ، cep ، البوليطس ، عيش الغراب ، boletus ، chanterelles ، عيش الغراب boletus ، boletus و champignons.
وصفات الطب التقليدي
غالبًا ، للأغراض الطبية ، يتم استخدام جميع أجزاء الفطريات تقريبًا ، والتي يتم على أساسها إعداد العديد من الحقن والعلاج. يتم استخدامها للقضاء على مجموعة متنوعة من الأمراض ، ولكن في كثير من الأحيان هذه الأدوية هي أفضل وسيلة للوقاية من العديد من الأمراض. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية استخدام هذا الفطر في الطب التقليدي.
مسحوق شيتاكي
يستخدم مسحوق شيتاكي في الأغراض الوقائية والعلاجية للحفاظ على الجهاز المناعي والمقاومة الكلية للجسم لمجموعة متنوعة من العوامل البيئية السلبية. يمكنك شراء المسحوق من الصيدلية ، أو يمكنك إعداده بنفسك. لهذا:
- أخذ الفطر الطازج وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نقع المواد الخام في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ؛
- شيتاكي الجاف بشكل طبيعي أو مع مجفف عند درجة حرارة لا تزيد عن +40 درجة مئوية ؛
- طحن المنتج الجاف مع خلاط أو جهاز آخر.
استخدم هذه الأداة لمدة 2-3 ملاعق صغيرة 1-2 مرات في اليوم لمدة 40 دقيقة قبل الوجبات لمدة 3 أسابيع. يوصى بغسل المسحوق بالماء المغلي الدافئ. يمكنك أيضًا طهي شاي الفطر. للقيام بذلك ، تصر 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق في 300 مل من الماء المغلي لمدة ساعة.من المهم! للتقدم للأغراض العلاجية ، يجب أن تكون جميع أنواع المستخلصات القائمة على شيتاكي حصريًا بعد استشارة الطبيب. العلاج الذاتي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الصحة العامة.
يشرب الخليط في شكل حرارة قبل 10 دقائق من الوجبات بما لا يزيد عن مرتين في اليوم. يمكن استخدام المرق لطهي جميع أنواع الحساء ، ولكن يجب تناول هذه الأطباق بعد الطهي مباشرة.
استخراج النفط
لالتهاب الكبد والتصلب المتعدد والشعور العام ، يوصى باستخدام مستخلصات زيت شيتاكي. يمكنك إعدادهم بسهولة في المنزل:
- قياس وختم 1 غرام من الفطر الجاف.
- تأخذ 150 مل من بذور الكتان أو زيت الزيتون وتسخينه إلى +37 درجة مئوية ؛
- يُسكب الفطر على الزيت ويُبقى دافئًا لمدة ساعتين مع إغلاق الغطاء ؛
- ضع الخليط في الثلاجة لمدة 5 أيام.
يجب أن تأكل هذه السوائل الزيتية مرتين في اليوم على معدة فارغة في الصباح والمساء لمدة 1 ملعقة كبيرة. قبل الاستخدام ، يجب أن يهتز الزيت تمامًا. 
صبغة شيتاكي
تتيح الصبغات الكحولية للفطريات تسهيل مسار ارتفاع ضغط الدم وتطبيع نسبة السكر في الدم وتنشيط نظام القلب والأوعية الدموية. تم إعداد الأداة على النحو التالي:
- قياس 10 غرام من مسحوق الفطر (7-8 ملاعق صغيرة مع شريحة صغيرة) ؛
- صب مسحوق في وعاء زجاجي لتر وسكب 500 مل من المشروبات الكحولية 40 درجة (الفودكا أو البراندي للاختيار من بينها) ؛
- ختم غطاء الحاوية بإحكام ووضع الخليط في مكان بارد مظلم لمدة 2-3 أسابيع ؛
- بعد هذا الوقت ، سلالة السائل من خلال الشاش أو مرشح الشاش القطن ؛
- صب العجين الناتج في وعاء زجاجي ووضعها في الثلاجة للتخزين.
اقرأ أيضا عن الخصائص الطبية للصبغة: دنج ، البيش ، من البيسون وصبغة عثة النحل.
يستغرق التسريب الناتج 1 ملعقة صغيرة قبل الوجبات لمدة 40 دقيقة لمدة شهر واحد. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ استراحة لمدة أسبوعين وتستمر في الإجراء لتعزيز التأثير.
شيتاكي وعلم الاورام
كما ذكر أعلاه ، تحتوي هذه الفطريات على مادة اللينتينان المتعددة السكاريد ، والتي لها نشاط مضاد للسرطان. كشفت كمية هائلة من الاختبارات المعملية أن هذه المادة تسهم في زيادة المناعة. 
نتيجة لهذا ، فإن الجسم يدمر خلايا السرطان ومراكز التكاثر الخاصة بها. نتيجة لذلك ، في بضع دورات فقط من أخذ المستخلصات ، يمكن لشيتاكي أن يوقف تطور الأورام تمامًا تقريبًا.
هل تعرف؟ تم اكتشاف خصائص شيتاكي المضادة للسرطان بفضل العالم الياباني تيتسورو إيكيكاوا في عام 1969.
لإعداد مثل هذه الأداة العلاجية ، يمكنك القيام بذلك بنفسك ، لهذا:
- تأخذ وعاء زجاجي لتر وسكب 50 غرام من مسحوق الفطر في ذلك ؛
- صب مسحوق 750 مل من الكحول 40 درجة (البراندي أو الفودكا) ونقل بعناية ؛
- أغلق المزيج بغطاء محكم واتركه يسرب لمدة أسبوعين في الثلاجة (أثناء التسريب ، يجب خلط السائل جيدًا مرة واحدة يوميًا).
استخدم الأداة لمدة ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم قبل 40 دقيقة من الوجبات. دورة وقائية 1 شهر.
تطبيق الطبخ
في الطهي ، يتم استخدام شيتاكي جنبا إلى جنب مع فطر البقري أو فطر الغابات المحلية المعروفة لنا. يمكن أن يغلي ، ينضج ، يقلى ، إلخ. 
على هذا النحو ، يمكن أن يكون المنتج طبقًا رئيسيًا وإضافة رائعة للحوم أو الخضار.
ننصحك بقراءة عن فطر التخليل والتجفيف والتجمد.
غالبًا ما يتم استخدامه لإعداد العديد من الصلصات ، في هذا النموذج يمكن أن تكون الفطر ملاحظة شيقة للعديد من الأطباق. هناك العديد من الوصفات للحفاظ على شيتاكي في الشبكة ، في هذه الحالة يمكن الحفاظ عليها حتى بداية حرارة الربيع.
التطبيق في التجميل
في مستحضرات التجميل ، وجدت الفطر تطبيقه لا يقل انتشارًا عن الطهي والطب. مع ذلك ، قم بإعداد قناع للوجه ، والذي يشتهر بتأثيرات التجديد والتغذية والمضادة للالتهابات.
تساعد هذه الأدوات في القضاء بشكل دائم على معظم مشاكل العمر مع الجلد وتشبعها بجميع الفيتامينات والعناصر الضرورية.
يعد إعداد هذه الأداة التجميلية أمرًا بسيطًا جدًا:
- تأخذ 100 غرام من شيتاكي الخام ، وغسل وتنظيف جيدا.
- قطع الفطر صغيرة بقدر الإمكان ؛
- صب كل شيء في طبق زجاجي وسكب 250 مل من الفودكا ؛
- أغلق الخليط بغطاء محكم وضعه في الثلاجة لمدة أسبوعين ؛
- بعد أسبوعين ، يصبح القناع جاهزًا ، قبل تطبيقه يجب أن يتم تصريفه من جزيئات الفطريات.
يجب ترطيب القناع الناتج باستخدام منديل أو شاش تجميلي خاص ووضعه على وجه نظيف ومطهر مسبقًا. 
بعد 25-30 دقيقة يمكن إزالته ، ثم يغسل جيدا بالماء البارد. قم بتطبيق هذه الإجراءات في الدورات الصغيرة ، مرة واحدة يوميًا لمدة شهر ، ثم يجب أن تأخذ قسطًا من الراحة.
من المهم! يمكن أن تكون مكونات الفطريات مسببات للحساسية القوية ، لذلك ، قبل التطبيق الأول للعملية ، من الضروري ترطيب المعصم لمدة 15-20 دقيقة باستخدام المستخلص. في حالة الأحاسيس غير السارة ، الحرق وأشياء أخرى ، لا ينبغي وضع القناع على الوجه بأي حال من الأحوال.
الضرر وموانع
مثل معظم المنتجات الأخرى ، شيتاكي لها موانع. وتشمل هذه:
- سن حتى 12 سنة ؛
- الحمل؛
- فترة الرضاعة.
- الربو.
- التعصب الفردي للمكونات.
هذه الفطريات مثيرة للحساسية ، لذلك يجب إدخالها في النظام الغذائي بعناية وبأجزاء صغيرة. على الرغم من حقيقة أنه يمكن استخدامه دون قيود ، إلا أن الجرعات الزائدة (أكثر من 200 غرام من الفطر الطازج و 20 غرام من الفطر المجفف يوميًا) يمكن أن تسبب مظاهر حساسية خطيرة على الجسم والطفح الجلدي والحكة. 
في هذه الحالة ، يجب عليك التوقف فوراً عن استخدام المنتج وطلب المساعدة الطبية.
شيتاكي ضيف بعيد عن الشرق ، لم يتمكن بعد من الانفتاح على مواطنينا بالكامل. على الرغم من هذا ، فقد استخدم الإنسان بنشاط من قبل الإنسان لعدة قرون. يمكن أن يكون لهذا المنتج تأثير مفيد على العديد من الأجهزة والأنظمة ، فضلاً عن تقوية جهاز المناعة. ومع ذلك ، أثناء استخدامه ، تذكر المعدل المسموح به وموانع الاستعمال.
