حامض, عادي أو الخس حميض منذ عدة قرون ، كان يعتبر نباتًا للحشائش ويُبيد من الحدائق في أراضينا. لقد بدأوا في إضافته إلى الطعام مؤخرًا نسبيًا ، وفي الوقت نفسه ، يحتوي على حميض مجموعة كبيرة من خصائص الشفاء ، لذلك يتم استخدامه في الطبخ والشفاء الشعبي.
من المزايا الكبيرة لهذا النبات أنه يبدو الأول من نوعه في الربيع ، وبفضل تركيبته الغنية بالفيتامينات ، يعد منتجًا ثمينًا للغاية خلال فترة الفيتامينات الربيعية.
ما هو الفرق بين الحامض (الخس) والحصان؟
ينتمي كلا النباتين إلى عائلة الحنطة السوداء ، وهما نباتات عشبية معمرة. في المجموع ، هناك أكثر من 150 نوعًا من حميض الكوكب ، ولكن كل هذه الأنواع تقريبًا لا تُستخدم في الغذاء والأعشاب الضارة. أصبح هناك نوعان فقط معروفان على نطاق واسع: حصان و حميض مشترك. وهي تختلف في الحجم واللون والذوق ، والتي تمت مناقشتها بالتفصيل في الجدول. الخيول والأنواع العادية هي نباتات عالمية ، أي أنها تحتل مساحات شاسعة من الكوكب ، وهي شائعة في معظم القارات ، وهي غير متجانسة مع الظروف.
- خصائص - سلطة حميض - حميض الحصان
- لون ورقة - أخضر فاتح - الأخضر الداكن مع الأوردة الحمراء
- حجم النبات - يصل الساق إلى 1 متر ، وتكون الأوراق مستقيمة ، ويصل طولها إلى 15-20 سم - نبات طويل القامة (يصل إلى 150 سم) بأوراق طويلة مموجة وسميكة يصل طولها إلى 25 سم
- طعم - مع الحامض - بمرارة
- استخدام الغذاء - تطبق على نطاق واسع - تطبق ، ولكن أقل
يتم استخدام كلا النباتين في الطهي والشفاء الشعبي ، ويستخدم حميض الحصان أكثر كأداة للشفاء.
هل تعرف؟ في القوقاز ، يستخدم حميض الحصان للطعام ، وهو ما يسمى aneluk هناك. يستخدم فقط في شكل جاف ، كما بعد التجفيف يفقد المصنع المرارة نتيجة التخمير. يتم تجفيف أوراق حميض الخيول ، وتجديلها في الضفائر الأصلية ، ثم إلى أكاليل الزهور ، ويتم تخزينها في هذا الشكل لعدة سنوات في أكياس.
التركيب الكيميائي
100 غرام من النبات يحتوي على حوالي 20 سعرة حرارية في المتوسط. نسبة BZHU والعناصر الأخرى في حميض هي كما يلي:
- البروتينات - 1.5-2 ملغ.
- الدهون - 0.3-0.4 ملغ.
- الكربوهيدرات - 2.5 ملغ.
- الرماد - 1.4 ملغ.
- ماء - 91 جم ؛
- الألياف - 0.8 ملغ.
- الأحماض العضوية - 0.7 ملغ.
تكوين الفيتامينات والمعادن من النبات على النحو التالي:
الفيتامينات
- فيتامين C - 47 ملغ
- فيتامين E - 1.9 ملغ
- فيتامين ك - 0.6 ملغ
- فيتامين B3 - 0.5 ملغ
- فيتامين B5 - 0.25 ملغ
- فيتامين B6 - 0.2 ملغ
- فيتامين B2 - 0.16 ملغ
- فيتامين B9 - 35 مكغ
- فيتامين أ - 2.5 ميكروغرام
المغذيات
- البوتاسيوم (ك) - 362 ملغ
- الفوسفور (دكتوراه) - 71 ملغ
- الكلور (الكلور) - 70 ملغ
- الكالسيوم (كاليفورنيا) - 54 ملغ
- المغنيسيوم (المغنيسيوم) - 41 ملغ
- الصوديوم (نا) - 4 ملغ
- الكبريت (S) - 20 ميكروغرام
- الحديد (الحديد) - 2.4 ملغ
- الزنك (الزنك) - 0.5 ملغ
- النحاس (النحاس) - 0.2 ملغ
- الفلورين (F) - 70 ميكروغرام
- اليود (I) - 3 ميكروغرام
ما هي خصائص وهبوا وتحت أي أمراض فعالة
ليس للعشب طعم مشرق منعش فحسب ، بل له أيضًا العديد من الخصائص المفيدة للجسم. لذلك ، يمكن أن يكون لاستخدام حميض مثل هذا التأثير:
- التئام الجروح والعقاقير ؛
- مضاد للجراثيم.
- المضادة للالتهابات.
- مرقئ.
- مفرز الصفراء.
- دواء الألم
- مدر للبول.
- المناعية.
- مضادات الهيستامين.
- منشط.
هل تعرف؟ في الواقع ، حميض هو العشب ، ولكن على المستوى الصناعي يزرع كخضروات. يعود أول ذكر مكتوب للحميض إلى القرن الثاني عشر ، وقد تم العثور عليه بالحروف الفرنسية: بينما أتيحت للأحفاد والحكام الفرصة لتناول الطعام على العشب الحامض ، بينما في الدول الأوروبية الأخرى ، كان حميض الأعشاب لفترة طويلة. في فرنسا ، هذا النبات في مكانة عالية ويعتبر ملكًا للأمة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الأدوات القائمة على جذور وأوراق النبات لتحسين الهضم ، وظائف الكبد ، تحسين الدم ، للحد من المظاهر غير السارة لانقطاع الطمث لدى النساء. عشب الربيع يساعد في التسمم والتسمم ، ويستخدم باعتباره الترياق. يستخدم سوريل على نطاق واسع كأداة إضافية لمثل هذه الأمراض:
- فقر الدم.
- نزيف: الرحم ، الرئوي ، مع البواسير.
- وضوحا متلازمة ما قبل الحيض.
- التهاب الجيوب الأنفية (التهاب الجيوب الأنفية ، التهاب الجيوب الأنفية) ؛
أيضا ، يتم التعامل مع التهاب الغدة الصبغية القطيفة والدنج ، kalanchoe ، شمع العسل.
- الإمساك والإسهال والتهاب القولون واضطرابات الجهاز الهضمي.
- أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
- البرد والانفلونزا.
- الاسقربوط.
- الأمراض الجلدية (بما في ذلك الأمراض ذات الحساسية): حب الشباب ، الحكة والتهيج ، الحروق ، التهاب الجلد ، التهاب الجلد ، القرحة.
- أمراض تجويف الفم والحنجرة: التهاب الحلق ، التهاب الفم ، التهاب اللثة.
تزيد أحماض هذا النبات من الشهية ، وتحفز عملية الهضم ، وتزيل عمليات التخمر والتعفن في الأمعاء ، ونتيجة لذلك تتحسن البكتيريا. حميض هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، لذلك يمكن استخدامه للوقاية من السرطان والسيطرة عليه. بشكل عام ، يكون للنبات العشبي تأثير منشط وتقوية وشفائي على الجسم بأكمله.
هل هذا ممكن
على الرغم من قائمة الخصائص المفيدة والاستخدام الواسع النطاق ، من المهم معرفة ما إذا كان بإمكانك تناول منتج واستخدام منتجات بناءً عليه خلال فترات خاصة من الحياة: عند حمل طفل رضيع ورضاعة ، وكذلك مع بعض الأمراض الخطيرة.
من المهم! بالنسبة للجسم ، يترك الشباب أكثر فائدة من حميض ، حيث يكون محتوى الأحماض والمواد الأخرى هو الأمثل. بحلول نهاية الصيف ، تحتوي أوراق العشب على نسبة عالية جدًا من تركيز حمض الأكساليك ، والتي قد تكون ضارة بكميات كبيرة.
أثناء الحمل
يجادل الأطباء وأخصائيو التغذية أنه خلال فترة حمل طفل مع هذا المنتج يجب أن يكونوا حذرين ، وحتى إذا كنت تريد مضغ العشب الحامض حقًا ، فمن الأفضل إعطاء شريحة من الليمون. والحقيقة هي أن هذا المنتج يعزز عمل الكلى ، والتي خلال فترة الحمل بالفعل تحت الضغط.
لا تأخذي حيرة إذا تم تشخيص إصابة المرأة الحامل بالتهاب البول ، والتهاب في المعدة والأمعاء.
إذا كنت لا تزال ترغب حقًا في تناول حميض ، فيجب عليك استخدامه مع منتجات الحليب المخمر ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة. ومع ذلك ، فمن المستحسن أولاً التشاور مع الطبيب الذي يقود الحمل.
مع HB
هذا السؤال ، مثل السؤال السابق ، ليس لديه رأي طبي واحد. يجادل بعض الخبراء أن حميض يمكن أن يسبب اختلال وظيفي في الكلى في الطفل في المستقبل ، ولكن هذا الرأي لم تؤكده البحوث.
خطر آخر يكمن في حقيقة أن حميض يمكن أن تثير الحساسية. يجب أن تتوقف عن استخدام الأعشاب إذا كان طفلك يعاني من مثل هذه العلامات: طفح جلدي ، احمرار ، حكة ، عطس ، تورم وتمزق. ومع ذلك ، يسمح معظم الخبراء باستخدام حميض في HB ، ولكن يجب أن تمتثل لعدد من القواعد:
- يمكنك أن تأكل الخضر العصير 1-2 مرات في الأسبوع ؛
- في حالة حدوث انتهاكات للجهاز الهضمي ، يجب معالجة المنتج حرارياً ؛
- اختر فقط طعامًا جديدًا وعالي الجودة ، ويفضل أن يكون الخضروات المزروعة في أسرتهم في الحديقة ؛
- تأكد من شطف جيدا قبل الاستخدام.
مع مرض السكري
باستخدام هذا النوع من الأمراض من النوع الأول والنوع الثاني ، يُسمح باستخدام الأسمر فقط في حالة عدم وجود موانع أخرى لهذا المنتج. المكونات النشطة لهذا العشب الربيع غنية تساعد في تنظيم مستويات السكر. أيضا حميض مفيد لزيادة الوزن ، وهو رفيق متكرر لمرضى السكر.
حميض يمكن استخدامها على حد سواء الطازجة (وهو أكثر مرغوب فيه) ، وكجزء من الأطباق الرئيسية ، والأطباق الجانبية.
سيكون من المفيد لك أن تتعلم كيف يوصى باستخدامه في حالة مرض السكري: القطيفة ، القدس الخرشوف ، اليوكا ، الكورنيل ، عشب الأريكة الزاحف ، البصل الأخضر ، الملفوف الصيني ، البذر الشوك.
عندما النقرس
النقرس هو مرض مشترك يسببه رواسب الملح. في السابق ، كان يسمى هذا المرض "مرض الملوك" ، لأن الأسباب الرئيسية كانت عدم الحركة في الطعام (بشكل أساسي من أصل حيواني: اللحوم والأسماك) والمشروبات الكحولية.
النقرس هو منتجات بطلان صارم ، ومحتواها هو نسبة عالية من حمض الأكساليك ، والتي في الجسم تشكل مركبات الكالسيوم غير القابلة للذوبان. نظرًا لأن هذه المادة هي المادة الرئيسية في حميضها ، فمن المستحيل استخدام العشب بأي شكل من الأشكال والكمية لهذا المرض.
تحضير المواد الخام
لتطبيق حميض في الطب الشعبي ، يتم حصاد البذور والأوراق والجذور. تدوم مجموعة المواد الخام من مايو إلى منتصف يونيو ، حيث يتم إشباع أوراق النبات بالأحماض. يجب أن يكون حميض جمع في الطقس الجاف المشمس ، بعد سقوط الندى.
بعض النصائح حول كيفية جمع وتجفيف مختلف أجزاء النبات:
- أوراق الشجر. من الضروري القص باستخدام مقص أو سكين لمدة 3 سم على الأرض ، لا تغسل ، ولكن فقط لفرز الأوراق الصفراء والجافة والتالفة. ثم يمكن تجميعها وتعليقها في غرفة ، وتجفيفها على الورق أو المناخل. مع الطرق المذكورة أعلاه لتجفيف المواد الخام ستكون جاهزة في 1-2 أسابيع. يمكن أيضًا تجفيفها في الفرن أو مجفف كهربائي بدرجة حرارة +40 درجة مئوية.
- بذرة. يحدث نضج البذور في يونيو. تصبح الأغصان الناضجة بنية أو بنية. من المهم جدًا عدم تفويت اللحظة وقطع النورات في الوقت المحدد ، وإلا فإن معظم البذور سوف تنهار. تحتاج الأغصان إلى الطحن في راحة اليد لتنهار الزهور المجففة ، وتهب في مهب الريح. يمكنك أيضًا استخدام طريقة أخرى: صب الزهور المجففة بالماء لفترة من الوقت ، ثم افركها بيديك مباشرة في الماء لفصل البذور ، ثم تمر عبر غربال - ستبقى البذور عليها. يحتاجون إلى التجفيف (ليس تحت أشعة الشمس المباشرة).
- الجذور. بشكل عام ، جذور نبات الحصان تخضع للحصاد. تحتاج إلى جمعها خلال فترة الإزهار - من مايو إلى يوليو. يجب حفر الجذور بعناية وتنظيفها من الأرض وغسلها وتقطيعها إلى أجزاء كبيرة. يحدث التجفيف في غرفة جافة جيدة التهوية.
من المهم! عند تجفيف الأوراق ، لا يُسمح بالإفراط في الجفاف ، عندما يسحق العشب في النخيل بسهولة إلى مسحوق.
يجب تخزين الفراغات في أكياس من الكتان أو صناديق من الورق المقوى أو الأواني الزجاجية (يجب عدم إغلاق الغطاء بإحكام!) ، في مكان جاف ، محمي من أشعة الشمس المباشرة. في ظل ظروف استخدام المواد الخام يمكن أن يكون 3 سنوات. تعتبر عملية التجفيف كاملة إذا كانت الأوراق تتعرض للاحتكاك والصدأ.
كيفية استخدامها في الطبخ
لاستخدام الطهي ، يمكن تناول اللبن الطازج والمجفف والمجمد والمملح وحتى المعلب.
قراءة المزيد عن طرق حصاد حميض لفصل الشتاء.
للتجفيف ، يمكنك استخدام الطريقة التي ناقشناها في الفقرة السابقة. سيتم النظر في الطرق المتبقية بمزيد من التفصيل:
- تجمد. مع هذه الطريقة ، يكون العمر الافتراضي للمنتج حوالي عام. يجب غسل الحميض ، المفروم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام السيقان. بعد ذلك ، تحتاج إلى اختيار إحدى الطرق: لجمع العشب المفروم في أكياس بلاستيكية أو وضع قوالب الثلج مع إضافة 1 ملعقة شاي. الماء في كل مكعب. بعد تعبئة المصنع ، يجب توقيع الحقائب ، مع تحديد اسم قطعة العمل ، شهر وسنة التحضير ، حيث سيكون من الصعب في المستقبل التمييز بسرعة بين حميض المجمد المسحوق من الشبت أو الجرجير ؛
- تعليب. طريقة بسيطة للغاية يتم بها تخزين قطعة العمل حتى عامين. العشب يحتاج إلى فرز ، وغسلها جيدا ومقطعة. تعقيم الجرار ، وملء مع الخضر ، إضافة الملح (0.5-1 ملعقة شاي. إلى جرة نصف لتر) وسكب الماء المغلي.
- التمليح. 30 غراما من الملح تستخدم ل 1 كلغ من العشب. يحتاج الخضر إلى غسله وتجفيفه وتقطيعه جيدًا. يضاف مزيد من الملح والأرض بعناية. في هذا النموذج ، يجب ترك المادة الخام لعدة ساعات لتشكيل عصير. في الجرار المعقمة ، من الضروري ترطيب الخضر بإحكام وإغلاق غطاء النايلون. في هذا النموذج ، يتم تخزين الشغل لمدة 1-2 سنوات.
تشمل الطرق الرئيسية لحصاد المساحات الخضراء في فصل الشتاء التجفيف والتجميد. اقرأ المزيد عن كيفية قضاء فصل الشتاء مع الخضروات مثل البقدونس والبصل الأخضر والشبت والجرجير.
في شكل جديد يستخدم النبات للسلطات والعصائر الخضراء والعصائر والصلصات. يستخدم الخضر في الدورتين الأولى والثانية ، يطبخ الخضار ، كملء للخبز. يمكنك أيضًا إنشاء الحساء والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة والصلصات من الفراغات.
يكمل المصنع أطباق اللحوم والأسماك تمامًا ، ويمشي بشكل جيد مع غيرها من الأعشاب ومنتجات الألبان والبيض والحبوب. في العديد من المطابخ في العالم ، يعد sorrel منتجًا مفضلًا ، على سبيل المثال ، في فرنسا وإنجلترا.
استخدام لأغراض علاجية: الطب التقليدي
النظر في كيفية إعداد العلاجات لمختلف الأمراض على أساس حميدة المشتركة والحصان.
مع التهاب الحلق للشطف
لغسل الحلق سيحتاج إلى الضغط على العصير من الأوراق الطازجة للحميضة الحامضة. للقيام بذلك ، قم بقطع الخضر وسحقها في الهريسة ثم ضغط العصير خلال الشاش. يجب ألا تستخدم عصارة أو مفرمة لحم ، لأن الأحماض النباتية العدوانية يمكن أن تفسد الأجهزة. يجب غلي العصير لمدة 5 دقائق وتناول 3 مرات في اليوم مع الطعام. أيضا إعداد ديكوتيون لغرغرة. في 1 ملعقة كبيرة. ل. المواد الخام تحتاج 400-500 مل من الماء. مرق مطهو ببطء على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة ويبرد. يمكنك شطف عدد غير محدود من المرات ، على الأقل - 6 مرات في اليوم.
مع البواسير
في هذا المرض ، يتم استخدام الجزء الجذر من حميض الحصان. لأدوات الطبخ سوف تحتاج:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مواد خام
- كوب من الماء المغلي.
الماء الخام ، ويغلي ويظل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يبرد ويصفى. تأخذ الحاجة إلى ملعقة كبيرة تصل إلى 5 مرات في اليوم. الأداة فعالة ليس فقط للبواسير ، ولكن أيضًا للتشققات الشرجية ، أنواع مختلفة من التهاب القولون.
مع الإسهال
تنطبق هذه المشكلة أيضًا على المواد الخام من أنواع الخيول من العشب. يمكنك عمل مغلي أو تسريب:
- الإستخلاص بالإغلاء. إعداد أداة ضعيفة التركيز: 1 ملعقة شاي. ستحتاج الجذور المفرومة إلى 1 لتر من الماء المغلي. يجب الاحتفاظ بالقدرة مع المرق في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. لا تدع المرق يغلي بكثافة. بعد الوقت المحدد ، ستحتاج إلى ضغط الأداة وتبريدها. خذ لمدة يومين 1/3 كوب قبل الوجبات ؛
- صب. يجب إعداد هذه الأداة في الترمس. في 1 ملعقة كبيرة. ل. الأوراق الجافة ستحتاج إلى كوب من الماء المغلي. نقع في الترمس لمدة 12 ساعة ، واستنزاف. خذ خلال رشفات اليوم.
يجب ألا يتجاوز علاج الإسهال بهذه الأدوية 2-3 أيام. دفعات واستخلاص مغلي من حميض الحصان التعامل بشكل فعال مع الإسهال ، وأيضا استعادة الغشاء المخاطي في الأمعاء ، وتطبيع البكتيريا.
لألم أسفل الظهر
إذا تم التغلب على الألم في منطقة أسفل الظهر ، فإن ضخ الحميض سوف يتغلب بشكل فعال على هذه المشكلة. في 1 ملعقة كبيرة. ل. سوف تحتاج المواد الخام الجافة إلى 300 مل من الماء. تحتاج المواد الخام إلى النوم في الماء المغلي ، وتطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة وإزالتها.
النباتات الطبية من هذه الأوقات تستخدم من قبل الناس لعلاج أمراض المفاصل والعمود الفقري. تعلم كيفية استخدام لعلاج: zhivokost ، والاستحمام ، زعفران الخريف ، الفلفل الحار.
ثم تحتاج إلى لف الحاوية بالتسريب بإحكام وعقد لمدة ساعتين. تأخذ ينصح هذا الدواء لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. قبل الإفطار والغداء والعشاء.
مع التهاب المثانة
تم استخدام خصائص مضادة للجراثيم ، مضادة للالتهابات ومسكن من الخضر لالتهاب المثانة. لمكافحة المرض ، من الضروري أن تستحم مع مغلي أوراق الشجر لمدة أسبوع. من الضروري تحضير جزء واحد من المواد الخام ، وجزئين من الماء ، والمزيج ، وطريقة الغليان لمدة 10 دقائق ، والسماح له بالشراب لفترة من الوقت وصب المرق في الحمام. يجب أن يستغرق 10 دقائق على الأقل.
للأمراض الجلدية
تحتوي الأحماض العضوية في المنتج على خصائص للجراثيم ، مضادة للالتهابات ومنشطة ، لذلك يستخدم النبات للعديد من الأمراض الجلدية. حميض يمكن استخدامها داخل وخارج.
النظر في المشاكل والوصفات الأكثر شيوعا بالنسبة لهم:
حب الشباب
المكونات:
- مغلي من سلطة حميض - 50 مل.
- الطين الأخضر (أو أي شيء آخر) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير الصبار - 1 ملعقة صغيرة.
تطبيق:
طبخ المرق بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. على كوب من الماء ، يغلي لمدة 10 دقائق ، بارد ويصفى. خذ الكمية المحددة من المرق ، وأضف العصير والطين ، واخلطي ، ضعيه على جلد مطهو على البخار لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفيه.
الدمال
المكونات:
- جذور حميض الحصان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 1 لتر.
تطبيق:
تحضير التسريب ، واتخاذ قبل الإفطار والعشاء ل 1 كوب. مسار العلاج يستمر لمدة تصل إلى أسبوع. التهاب الجلد والحكة والأكزيما
المكونات:
- أوراق جديدة من حميض الحصان - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء المغلي - 1 كوب.
تطبيق:
صب الماء المغلي على المواد الخام ، ويصر 30 دقيقة ، سلالة. تأخذ بعد الإفطار والغداء والعشاء 50 مل. يمكن استخدام التسريب للكمادات والمستحضرات.
موانع والأضرار
الأمراض والظروف التي ينبغي فيها التخلي عن هذا المنتج:
- زيادة حموضة المعدة.
- التهاب المعدة والقرحة.
- النقرس ، التهاب المفاصل ، الروماتيزم.
- أمراض الكلى (الحجارة ، العمليات الالتهابية) ؛
- الحساسية.
عند استخدام حميض ، حتى الأشخاص الأصحاء يحتاجون إلى مراقبة الاعتدال - إضافة الخضر على النحو الأمثل إلى النظام الغذائي لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع. أيضًا ، إن أمكن ، لا تعرض المنتج للمعالجة الحرارية ، لأن العملية يمكن أن تنتج مركبات حمض الأكساليك التي لا تتم إزالتها من الجسم. إساءة استخدام الخضر الحمضية يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي ، الجهاز البولي. في أي حال من الأحوال لا يستحق الإفراط في تناول الأوراق القديمة للنبات معين (جمعت في النصف الثاني من الصيف).
منذ الطفولة ، والخضار المألوفة والحامضة هي بئر من المواد القيمة للجسم. للاستفادة من منتج الربيع على مدار السنة ، يمكنك تطبيق مجموعة متنوعة من الفراغات. حميض سوف يعطي الأطباق نضارة ، وفي حالة حدوث مشاكل صحية سوف تساعد جميع أفراد الأسرة.