بعد استيراد الحبوب البيضاء لأول مرة إلى روسيا ، لم يتم استخدامها على الفور في الطهي. في البداية ، تم اعتبار هذا النبات فقط لأغراض الزينة ، ولكن بعد وقت ، عندما اتضح أن الفول كان من السهل جدًا نموه وكان مثاليًا للاستهلاك البشري ، بدأ استخدامه في كل مكان. وليس عبثا ، لأن هذه الثقافة لها العديد من الخصائص المفيدة ، فهي منتج غذائي وله قيمة طاقة عالية.
وصف
الفاصوليا البيضاء هي نبات ينتمي إلى عائلة البقول. سنويًا أو تسلقًا أو حرفيًا ، يصل طول بعض الأنواع في بعض الأحيان إلى 3 أمتار تقريبًا.
تشكل الأزهار الأنيقة ، المغطاة بساق ، قرونًا ثنائية الشنق. كل هذه القرنة تحتوي على اثنين إلى ثمانية حبوب.
الفاصوليا لها شكل تقليدي في شكل هلال مفلطح من الجانبين ، ولكن الأصناف الصغيرة لها بنية كثيفة وشكل بيضاوي منتظم. لون الفاصوليا عادة ما يكون أبيض حليبي. الفاصوليا مغطاة بقشرة ناعمة ولامعة ، والتي تميل إلى الانكماش أثناء النقع. 
ممثلين آخرين من البقوليات هي أيضا مفيدة للجسم: الفول السوداني ، والبازلاء ، والهليون ، والبازلاء الماوس.
نظرًا لأن هذه ثقافة محبة للحرارة ، فإن الفاصوليا تزرع في التربة في أواخر مايو أو أوائل يونيو. ومن وقت ظهور البراعم الأولى إلى النضج الفني للثمار ، يستغرق الأمر حوالي 65 يومًا ، وأحيانًا أقل ، اعتمادًا على المجموعة. غالبًا ما يقع الحصاد في نهاية يوليو أو بداية أغسطس.
يحتوي هذا النبات على العديد من الخصائص المفيدة ، ويحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، وله ذوق جيد ويمكنه حتى أن يكون بمثابة دعم للعلاج الرئيسي لكثير من الأمراض.
هل تعرف؟ اشتهر نابليون بونابرت بحبه للفاصوليا. لقد اعتقد أن هذا المنتج المعجزة يمكن أن يزيد من عدد الأفكار في الرأس وقوة العضلات.الفاصوليا هي:
- طبق من النباتيين ، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين النباتي ؛
- طبق من أولئك الذين يريدون انقاص وزنه واتباع نظام غذائي ، لأن هذه الثقافة البقولية تساعد على تطهير الجسم من السوائل والسموم الزائدة ؛
- الرياضيين وأولئك الذين يتعاملون مع العمل البدني الشاق ، لأنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ؛
- وكذلك هذه الخضروات مناسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل صحية مختلفة - الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والبنكرياس والكلى.
هيكل
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الفاصوليا البيضاء حوالي 300 سعرة حراريةمنها:
- الكربوهيدرات - 47 غرام (~ 188 سعرة حرارية) ؛
- البروتينات - 21 غرام (~ 84 سعرة حرارية) ؛
- الدهون - 2 غرام (~ 18 سعرة حرارية).
تعرف على المزيد حول أنواع وأصناف الفاصوليا الخضراء الأخرى.بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبة على عناصر مثل:
- النشا - 43.8 غرام ؛
- ماء - 14 جم ؛
- الألياف الغذائية - 12.4 غرام ؛
- الرماد - 3.6 غرام ؛
- أحادي - وديكاريد - 3.2 جم؛
- الأحماض الدهنية المشبعة - 0.2 غرام.
بالإضافة إلى ذلك ، الفاصوليا البيضاء غنية بالفيتامينات: - فيتامين PP NE (النياسين يعادل) - 6.4 ملغ.
- فيتامين PP (النياسين) - 2.1 ملغ.
- فيتامين B5 (حمض البانتوثنيك) - 1.2 ملغ.
- فيتامين B6 (البيريدوكسين) - 0.9 ملغ.
- فيتامين E (توكوفيرول) - 0.6 ملغ.
- فيتامين B1 (الثيامين) - 0.5 ملغ.
- فيتامين B2 (ريبوفلافين) - 0.18 ملغ.
- فيتامين B9 (حمض الفوليك) - 90 ملغ.
من المهم! كمية حمض الفوليك في الفاصوليا البيضاء هي 91 ٪ من الاحتياجات البشرية اليومية. لذلك ، يوصى باستخدام هذا المنتج من قبل النساء الحوامل ، حيث أنهن بحاجة إلى زيادة حمض الفوليك.تكوين هذا المنتج يشمل أيضا المغذيات الكبيرة:
- البوتاسيوم - 1100 ملغ.
- الفوسفور - 480 ملغ.
- الكبريت - 159 ملغ.
- الكالسيوم - 150 ملغ.
- المغنيسيوم - 103 ملغ.
- السيليكون - 92 ملغ.
- الكلور - 58 ملغ.
- الصوديوم - 40 ملغ.
وتتبع العناصر:- الحديد - 5.9 ملغ.
- الزنك - 3.21 ملغ.
- المنغنيز - 1.34 ملغ.
- الألومنيوم - 640 مكغ ؛
- النحاس - 580 مكغ ؛
- البورون - 490 مكغ ؛
- نيكل - 173.2 مكغ ؛
- الفاناديوم - 190 مكغ ؛
- التيتانيوم - 150 مكغ ؛
- الفلور - 44 مكغ ؛
- الموليبدينوم - 39.4 مكغ ؛
- السيلينيوم - 24.9 مكغ ؛
- الكوبالت - 18.7 مكغ ؛
- اليود - 12.1 ميكروغرام.
- الكروم - 10 ميكروغرام.
خصائص مفيدة
يشبه البروتين النباتي الموجود في الفاصوليا البيضاء اللحم البقري وذو جودة عالية ، في حين أنه لا يحتوي على دهون حيوانية ، مما يعوق عمل الجهاز الهضمي. هناك كمية كبيرة من الألياف الغذائية غير القابلة للهضم (السليلوز) تعمل على تطبيع عملية الهضم ، وتنظم البراز وتساعد على التخلص من السموم والخبث والمواد الضارة المختلفة التي تفرز بنجاح من الجسم.
لا تقل خصائص مفيدة والفاصوليا الهليون.
الفاصوليا البيضاء تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ، وتقوي العظام ، ونظام القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع تدفق العمليات العصبية ، وتخفض مستويات السكر في الدم ولها تأثير تقوية وعلاج عام.
الزنجبيل ، الكراث ، قطيفة الظهر ، الطماطم ، الكزبرة ، آذريون سيساعد على خفض الكوليسترول.
يوصى باستخدام هذا المنتج لعلاج مرض السكري ، نظرًا لتكوينه الغني ، فإنه قادر على تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم وتقليل السكر وتحسين حالة الشخص المريض. التركيب الكيميائي للفاصوليا فريد من نوعه ويعادل الأنسولين في آثاره ، مما يجعل هذا النوع من البقوليات منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي لمرضى السكر.
بالإضافة إلى ذلك ، تنظم هذه البقوليات بفعالية عمل القلب والأوعية الدموية ، وتخفيض الضغط وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، وهو أمر مهم للغاية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
من المهم! الفاصوليا البيضاء تسهم في الحفاظ على بياض الأسنان. إنه يقوي اللثة والمينا ، ويحافظ على اللون الطبيعي للأسنان ، وهذا هو النوع الوحيد من الحبوب التي تشكل جزءًا من "الحمية البيضاء" ، والتي يتبعها أولئك الذين خضعوا لعملية تبييض الأسنان.مع هذا المرض ، يمكن تناول هذا النوع من البقوليات ببساطة في شكل حساء ، كجزء من السلطات أو كطبق مستقل. يتم الجمع بين المنتج مع كل من اللحوم والخضروات.
على سبيل المثال ، يمكن أن طعم حساء الفاصوليا مثل مرض السكري. لجعله تحتاج إلى أن تأخذ:
- 400 غرام من الفاصوليا البيضاء ؛
- بصلة واحدة
- فص واحد من الثوم ؛
- 1 بيضة مسلوقة
- 200 غرام من القرنبيط ؛
- ملعقتان كبيرتان من مرق الخضار ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
- الملح والبقدونس والشبت حسب الرغبة.
يجب أن يطهى البصل والثوم حتى يصبح البصل ناعمًا. بعد ذلك ، يُضاف مرق الخضار والفاصوليا والقرنبيط المفروم جيدًا ، ويُغلى كل هذا لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، يُسكب المزيج النهائي في الخلاط ويتم تحضيره حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم يُعاد إلى المقلاة. يُضاف التوابل والملح ويُغلى المزيج لبضع دقائق. تقدم مع بيض مسلوق ناعم ومزينة بأوراق البقدونس. 
من المهم! استخدام الفول غير المطبوخ غير مقبول ، لأن الفاصوليا الخام تحتوي على phasin ، وهو السم ويسبب التسمم الحاد.بالإضافة إلى الفوائد الواضحة لمرضى السكر ، الفاصوليا البيضاء أيضًا:
- يقوي العظام ويحسن حالة الأسنان وهو قادر على الوقاية من هشاشة العظام لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم ؛
- يعزز المناعة بسبب تركيبة الفيتامين الغنية ؛
- مفيد للقلب والأوعية الدموية ، ويجعل عضلة القلب أكثر مرونة ومرونة ، وينظم لهجة الأوعية الدموية ؛
- يساهم في تكوين الدم بسبب الحديد سهل الهضم ، وتحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء - وبالتالي ، لا غنى عن خلايا الدم لفقر الدم (فقر الدم) ؛
- خلال فترة الحمل ، يلبي بالكامل تقريبا الحاجة اليومية إلى حمض الفوليك ، وهو أمر لا غنى عنه بالنسبة للجنين النامي.
- ينظف الجسم من السموم والسموم ، ويقوي الكبد والكلى أيضًا ، نظرًا لأنهما يتعاملان بشكل أفضل مع وظيفة الترشيح ؛
- يساهم في التعافي السريع للجسم بعد الإصابات المختلفة ، والعمليات ؛
- يدعم الجهاز العصبي ، وتطبيع عملها خلال الإجهاد الحاد أو المزمن ؛
- يساعد على إزالة الحجارة من الكلى والمرارة.
- يحسن مظهر الأظافر والشعر والجلد.
- يعزز إنتاج عصير المعدة ويطبيع عمليات الأيض في الجسم ؛
- قادرة على تطبيع رجولية في الرجال بسبب البيريدوكسين وحمض الفوليك ، والتي تعمل على تحسين تكوين الحيوانات المنوية وتؤثر على مدة الجماع الجنسي ؛
- تطبيع أداء الجهاز التناسلي للأنثى بسبب أرجينين في تكوين المنتج.
تختلف الفاصوليا البيضاء المعلبة عن أشكال الطهي الأخرى حيث تحتوي على كمية أقل من السعرات الحرارية: لا يوجد سوى حوالي 99 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها:- الكربوهيدرات - 17.4 غرام (~ 70 كيلو كالوري) ؛
- البروتينات - 6.7 جم (~ 27 سعرة حرارية) ؛
- الدهون - 0.3 غرام (~ 3 كيلو كالوري).
الضرر وموانع
الاستهلاك المفرط للفاصوليا البيضاء يمكن أن يؤدي إلى بعض النتائج السلبية - ثقل في المعدة وزيادة تكوين الغاز.
وبالإضافة إلى ذلك، هناك عدد من موانع لاستخدام هذا المنتج. وتشمل هذه الأمراض مثل:
- التهاب المعدة مع نسبة عالية من الحموضة (مع انخفاض الحموضة لأكل الفول يجوز ، لأنه يزيد من تكوين الحمض) ؛
- قرحة هضمية في المعدة ، خاصة في فترة التفاقم ؛
- التهاب المرارة.
- التهاب القولون.
- التهاب البنكرياس.
- النقرس.
قد يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي للفاصوليا ، وهو ما يتضح من ردود الفعل التحسسية. في هذه الحالة ، فإن استخدامه في الغذاء غير مقبول أيضًا.من المهم! لتجنب تكوين الغاز الزائد وتسهيل عملية الهضم ، من الأفضل ألا تتحد مع الفاصوليا البيضاء مع منتجات الدقيق والخبز. خلاف ذلك ، فإن الجسم سيكون من الصعب التعامل مع الألياف الزائدة. من الأفضل الجمع بين هذه البقوليات مع اللحوم والخضروات.
التطبيق في التجميل
تستخدم الفاصوليا البيضاء على نطاق واسع في مستحضرات التجميل المنزلية. يستخدم لصنع أقنعة الوجه المختلفة التي تناسب جميع أنواع البشرة.
وصفات حصاد حبوب الهليون لفصل الشتاء.
هذه البقوليات تبييض البشرة بفعالية ، وتغذيها وتشبعها بمواد مفيدة ، ولها تأثير مجدد ، لأنها لها خاصية الرفع ، وتنظيف البشرة من البقع السوداء وحب الشباب والتهيج وإزالة الكدمات والأكياس تحت العينين.
من أجل صنع قناع للوجه ، يجب أولاً غلي النواة حتى تصبح جاهزة وتبرد. ثم غربلهم من خلال غربال حتى يظل الهريس متجانسة وناعمة ، خالية من الجلد الصلب والكتل. 
نعجن بالشوكة ونضيف المكونات المختلفة ، على سبيل المثال:
- زيت الزيتون وعصير الليمون لهجة وتجديد البشرة.
- التفاح الحامض المهروس والبيض والشوفان وكريم لرفع ؛
- ملح البحر لتحسين مرونة الجلد.
هل تعرف؟ جميلة كليوباترا تستخدم الأبيض للوجه ، مصنوعة من الفاصوليا البيضاء المجففة المجفف وكمية صغيرة من الماء الدافئ. غطى هذا المسحوق الوجه بالكامل واملأ جميع التجاعيد ، مما يجعل البشرة متألقة وناعمة وصغيرة. لماذا ، فقط عندما يجف الجلد ، كان هذا القناع مغطى بالشقوق.
كيف تختار
عند اختيار منتج ما ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى حالته - يجب ألا يكون تالفًا أو يجب أن يكون العفن أو العفن أو علامات التكتل.
يجب أن تكون الحبوب سليمة ومتساوية الحجم. يجب أن يكون قشر الفاصوليا سلسًا ولامعًا. 
كيف تخزن
إذا كنت تزرع الفاصوليا بنفسك ، عند اتباع موسم الحصاد لفصل الشتاء ، يجب عليك اتباع بعض القواعد:
- بعد تناول نصف الحبوب ، من الضروري تسخينها في الفرن أو في المقلاة لمدة ثلاث دقائق ؛
- لكن البذور الصغيرة في القرون يمكن تجميدها ببساطة.
العمر الافتراضي للمنتج في هذا النموذج لا يمكن أن يتجاوز 6 أشهر.
تحقق من الوصفة لطهي الفول في صلصة الطماطم.
ولكن لتخزين المنتجات الجافة ، توضع الحبوب المجففة جيدًا في وعاء زجاجي (جرة) وتغلق بإحكام بغطاء بلاستيكي. يتم وضع الجرة في مكان جاف ومظلم حيث توجد تهوية جيدة ويتم الحفاظ على درجة حرارة الغرفة.
في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن تسمح لاختراق الرطوبة والحشرات للمنتج. يمكنك تخزين الفاصوليا لمدة 1 سنة. 
وبالتالي ، يجب أن تكون الحبوب موجودة في النظام الغذائي ، كما يتضح من تركيبة الفيتامينات والمعادن الغنية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصائصه المفيدة لا تؤدي فقط إلى تحسين الجسم من الداخل ، ولكنها تساعد أيضًا في أن تبدو جديدة.
