عنب الثعلب نبات شائع إلى حد ما يمكن العثور عليه في أجزاء مختلفة من العالم: ليس فقط في منطقتنا ، ولكن أيضًا في أمريكا ، وحتى في إفريقيا. ترجع شعبيته إلى حد كبير إلى التركيبة المفيدة للثمار التي يأكلها الناس ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا يتم حصادها في شكل مربى أو مربى.
حول طرق تحضير الأخير وسيتم مناقشته أكثر ، ولكن الحديث أولاً عن الخصائص المفيدة للنبات.
حول فوائد عنب الثعلب
يوجد في كل توت شيء مفيد لجسم الإنسان ، وإذا كنا نتحدث عن عنب الثعلب ، فيجب ألا تشك في ذلك مطلقًا. هذا هو مخزن حقيقي من المفيد الفيتامينات والكلي والمغذيات الدقيقةمن بينها ما أريد أن أسلط الضوء عليه بشكل خاص على الفسفور ، وحمض الأسكوربيك ، والكاروتين ، والأنثوسيانين ، والعفص ، والفيتامينات A ، B ، PP.
تعرّف على المزيد حول الخصائص المفيدة وطرق حصاد عنب الثعلب لفصل الشتاء ، وتعلم وصفات لصنع مربى عنب الثعلب.
بسبب تركيبته الغنية ، لا غنى عن ثمار النبات ببساطة لارتفاع ضغط الدم ، وأمراض الجهاز البولي التناسلي ، والتهاب الكلى والمثانة (لديهم تأثير مدر للبول ومدر للبول جيد). أيضا ، عنب الثعلب قادر على تجديد احتياطيات الحديد والفوسفور ، لتحل محل مستحضرات الفيتامينات الاصطناعية. 
يتحدث أخصائيو التغذية أيضًا عن فوائد النبات ، لا سيما عندما يتعلق الأمر الاضطرابات الأيضية ، تطور أمراض الجهاز الهضمي ، الإمساك والسمنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمنح عنب الثعلب طاقة الجسم ويزيد من كفاءته ، مع حمايته من ظهور الأورام الخبيثة ، وتأثيرات العناصر المشعة الضارة والمشاكل ذات الطبيعة الجلدية. يوصى أيضًا بتناول ثمرة النبات في حالات الوذمة ، والنتيجة الإيجابية ليست طويلة في المستقبل.
خصائص مفيدة من عنب الثعلب والعناية بصحة المرأة ، كما ديكوتيون والتوت الطازج هي مفيدة لاستخدامها في انتهاك لدورة الحيض ونزيف الرحم.
هل تعرف؟ في حدائق الدير في كييف روس ، يمكن العثور على عنب الثعلب في أوائل القرن الحادي عشر ، وفي بداية القرن الثامن عشر ، زرع النبلاء الأرستقراطيون على نطاق واسع في أراضي ممتلكاتهم. في القرن التاسع عشر ، قام المربون الإنجليز بتربية نبات بالفواكه الحلوة والكبيرة ، التي اكتشفت بسرعة في روسيا ، واستبدلت تدريجياً الأصناف الصغيرة المثمرة.
وصفة 1
يستخدم عنب الثعلب عادة لصنع الكومبوت والمحفوظات ، لكن المربى ، خاصة مع استخدام آلة الخبز ، ليست خيارًا شائعًا. ومع ذلك ، فإنه يتميز أيضًا بمزاياه من حيث توفر المنتج وسهولة العملية ، وهو ما يمكنك رؤيته الآن. 
جرد وأدوات المطبخ
بالإضافة إلى الأطباق والحاويات الأخرى التي من المحتمل أن توجد في كل مطبخ ، فأنت بحاجة فقط إلى صانع الخبز لصنع المربى وفقًا لهذه الوصفة.
المكونات المطلوبة
- ثمار عنب الثعلب - 600 جم.
- سكر - 500 غرام
- نصف ليمون.
- البكتين - 1 حقيبة.
- الفانيليا - نصف العصي (مقطعة إلى الطول ومكشطة على جانب واحد).
خطوة بخطوة وصفة
لا يوجد شيء صعب في تحضير مربى عنب الثعلب ، خاصة إذا كنت تستخدم تقنية ذات وظائف مدمجة (في هذه الحالة ، فإن صانع الخبز سوف يقوم بمعظم العمل من أجلك). عملية تحضير الشغل هي كما يلي:
- بالنسبة للمبتدئين ، يجب غسل الثعلب بالكامل وكدماته ، ورفض العينات التالفة والمتلاشية ؛
- بعد ذلك ، يجب سكب جميع الفواكه في صانع الخبز وإضافتها إلى كمية محسوبة من السكر وقليل من نكهة الليمون والبكتين والفانيليا ؛
- ثم يبقى فقط لإغلاق غطاء الجهاز وتحديد الوضع المطلوب في القائمة.
هل تعرف؟ أسهل طريقة للتحقق من جاهزية الهلام أو المربى - ما عليك سوى إسقاط قطرة من المشروب على طبق ، وإذا لم ينتشر ، فقد حان الوقت لإيقاف تكوينك.
وصفة 2
عادةً ما يتم استخدام الثمار الناضجة ، وأحيانًا الناضجة في تحضير أي حبات ، لكن الآن سنخبرك كيف يمكنك صنع مربى عنب الثعلب بشكل لا يصدق من العينات الخضراء الحمضية.
جرد وأدوات المطبخ
كما في الحالة السابقة ، لن تحتاج إلى أي أجهزة غير معتادة ، وستحتاج إلى التحضير فقط:
- خلاط.
- حاوية عنب الثعلب المطحون (يفضل أن يتم وضعه على الفور على اللوحة).
المكونات المطلوبة
- عنب الثعلب الأخضر - 500 جم
- سكر - 250 غرام
- Zhelfix - 20 غ (يحتوي على البكتين والحمضيات والتفاح ، كونه منتج طبيعي).
هل تعرف؟ تستخدم التوت عنب الثعلب في الطهي ، ليس فقط لإعداد مجموعة متنوعة من الفراغات ، بل إنها تنتج أيضًا صلصات حلوة حامضة من الدرجة الأولى توابل الدجاج والبط ولحم الضأن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافتها إلى الأطباق الجانبية وحتى الأطباق الأولى.
خطوة بخطوة وصفة
كما هو الحال دائمًا ، تتكون عملية الطهي بأكملها من عدة مراحل متعاقبة:
- نظف وشطف عنب الثعلب جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أوراق الشجر والأوساخ.
- ضع الفاكهة في وعاء الخلاط وخفق حتى تصبح ناعمة (خالية من السكر) ؛
- الآن في حاوية منفصلة ، من الضروري خلط نصف علبة من الجلفيك وملعقتين كبيرتين من السكر (قم بخلطها جيدًا فقط) ؛
- ثم صب الخليط في وعاء مع عنب الثعلب المخفوق ، مع توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء المجلد ؛
- بعد الاختلاط ، يتم إرسال الوعاء ذو المربى المستقبلي إلى حريق صغير والانتظار حتى تغلي محتوياته ، مع التحريك المستمر للطين الأخضر ؛
- بمجرد غليان المربى في المستقبل ، أضف السكر المتبقي ، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركه على الموقد لمدة ثلاث دقائق أخرى بعد الغليان مرة أخرى ؛
- بعد هذا الوقت ، يجب عليك إزالة الرغوة ، والمزج مرة أخرى وإيقاف بعد الغليان.
من المهم! لا تخف ، إذا بدا لك أن المربى فجأة لم يصبح كثيفًا ، فسيحصل بالتأكيد على شكل يشبه الهلام بمجرد أن يبرد.
هذا كل ما في الأمر ، فبقصة عنب الثعلب الخضراء اللذيذة والصحية جاهزة تمامًا للتوزيع على البنوك أو للاستخدام الفوري ، على الرغم من أنه في الحالة الأخيرة ، يوصى بالانتظار عدة ساعات لجعل المربى أفضل.
وصفة 3
امزج بين عنب الثعلب والسكر وصنع المربى - إنه سهل ، حيث الوصفات المذكورة أعلاه مغرمة جدًا بالعديد من ربات البيوت. ومع ذلك ، هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب عليك حرمان نفسك من تحقيق المزيد من الخيارات الغريبة ، على سبيل المثال ، صنع مربى الزنجبيل. هذه العملية بسيطة مثل العمليات السابقة ، لذلك لا ينبغي أن تنشأ أي صعوبات.
تعرف على وصفات لصنع المربى: الكشمش الأحمر والأسود ؛ مربى الكرز بالحجارة ومربى الكرز الأبيض ؛ من التفاح ، السفرجل ، الفراولة البرية ، جيلي الكشمش الأحمر ، الفراولة ، البطيخ ، الطماطم.
جرد وأدوات المطبخ
- عموم 6 لتر - 2 قطعة. (واحد لغلي عنب الثعلب ، والثاني للعصير المعبر عنه).
- مصفاة.
- البنوك ل نشمر العصير.
- ملعقة للتحريك أثناء الطهي.
المكونات المطلوبة
- عنب الثعلب الأسود - 6 كجم.
- ماء - 0.5 لتر.
- السكر - حوالي 1.8 كجم (في حساب 600 غرام لكل 1 لتر من العصير الذي تم الحصول عليه).
- الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة
خطوة بخطوة وصفة
تسلسل تنفيذ جميع الإجراءات في هذه الحالة هو كما يلي:
- أولاً ، يجب أن تصبّ عنب الثعلب النظيف والمتحرّك في قدر بسعة ستة لترات وسكب نصف لتر من الماء ؛
- ثم يجب وضع حاوية عنب الثعلب على الموقد وانتظار الغليان وتقليل الحرارة وإغلاق الغطاء وطهي الطعام لمدة 40 دقيقة ؛
من المهم! في هذه المرحلة ، يجب أن تكون قوة النار أقل من المتوسط ، وإلا فإن المربى المستقبلي سوف يطفو ببساطة.
- بعد الوقت المحدد ، اسمح لعنب الثعلب ليبرد ويصفى خلال شاش مطوي في عدة طبقات أو كيس من الأقمشة القطنية ، سبق وضعها في حاوية من نفس الحجم (إن أمكن ، يجب أن يكون النسيج المحدد ضيقًا قدر الإمكان من أجل الحد من تغلغل أجزاء الفاكهة المسلوقة في العصير) .
- عندما يتم استنزاف جميع العصير ، أضف السكر (600 غرام لكل 1 لتر) إليه واتركه حتى يغلي على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ؛
- يمكنك الآن إطلاق المزيد من النار (في مكان ما حتى منتصف قوتها المسموح بها) والاستمرار في صنع المربى حتى تحضيرها بالكامل ، مع تحريكها بانتظام (يمكن أن تحترق) ؛
- بعد 2.5 ساعة ، أضف ملعقة من الزنجبيل ، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركه على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى.
الآن يبقى فقط صب المربى الجاهزة في مرطبانات معقمة وشمرها. عندما يكون الجو حارًا ، سيظل مائيًا ، ولكن بعد الوقوف لفترة من الوقت يصبح أكثر لزوجة وسمك. إذا كنت تريد أن تكون كثيفة للغاية ، فقم بإضافة المزيد من السكر قليلاً ثم تغلي لفترة طويلة.
تعرف على كيفية تعقيم الجرار في المنزل.
وصفة 4
العديد من ربات البيوت يطبخن مربى عنب الثعلب ويقطعان الفاكهة فقط ، ولا يتخلصان من البذور وذيل ذيول سوداء صغيرة ، لكن هذا القرار ليس مثل الجميع. لذلك ، نقدم لك وصفة أخرى تعتمد على العصير.
جرد وأدوات المطبخ
- عصارة.
- اثنين من الأطباق العميقة (واحد عنب الثعلب كله ، والثاني لعصيرها).
- وعاء المربى.
- مغرفة.
- ملعقة للتحريك.
- العلب المعدة بشكل مناسب لتدوير المنتج النهائي.
المكونات المطلوبة
- عنب الثعلب - كمية الطعام.
- السكر - يتم تحديد الكمية على أساس العصير الناتج (يجب أن يكون 1 لتر من العصير 1 كجم من السكر).
خطوة بخطوة وصفة
تختلف طريقة عمل المربى طبقًا لهذه الوصفة إلى حد ما عن سابقتها ، ويعزى ذلك إلى حد كبير إلى الحاجة إلى استخدام عصارة:
- يجب إلقاء ثمار عنب الثعلب المقشرة والمنخلة ثلاث مرات عبر عصارة (تمر المرات الثانية والثالثة من الكعكة) ؛
- من الأفضل أن يجهد العصير الجاهز من خلال الشاش ، لأنه حتى أفضل جهاز يمكن أن يفوتك بذور الفاكهة ؛
- يسكب سائل عنب الثعلب كامل التنظيف في وعاء أكبر ويضاف إليه الكثير من السكر كما تبين العصير (تحتاج إلى المزج ببطء مع إضافة منتج حلو تدريجيًا) ؛
- قم بتحريك السكر تقريبًا لإكمال انحلاله ، وبعد ذلك يجب تحريك الوعاء ذي المربى المستقبلي إلى الموقد وإغليته على نار خفيفة ؛
- بمجرد غليان الملاط ، اجمع الرغوة منه واستمر في تحريك العصير حتى لا يحترق ؛
- حتى يصبح المربى جاهزًا على نار بطيئة جدًا ، يمكنك عمل تحضير العلب والأغطية لفافة المنتج النهائي: غلي الأغطية ، وتسخين العلب في الفرن.
من المهم! يجب إزالة الرغوة من سطح العصير أثناء عملية الطهي بأكملها ، حتى لو كانت قليلة جدًا في أوقات لاحقة.
من الممكن أن تصب مربى العصير فقط في البنوك ، ويجب تدحرجها بعد أن تبرد تمامًا ، وفي اليوم التالي يكون ذلك ممكنًا (في الليل فقط يغطون الحاويات بأغطية).
ننصحك بأن تقرأ عن طرق فصل الشتاء ، الكرز ، التفاح ، الكمثرى ، الخوخ ، الكرز ، الكرز ، المشمش ، الفراولة ، العنب البري ، chokeberries ، أشعة الشمس ، النبق البحري.
ماذا يمكنك أن تضيف إلى الذوق والنكهة؟
لقد وصفنا أبسط الوصفات لصنع مربى عنب الثعلب لذيذ وصحي ، ولكن إذا كنت ترغب في إعطاء مذاقك نكهة خاصة أو نكهة ، فيمكنك استخدام مكونات أخرى ، وليس فقط الفواكه والسكر أنفسهم.
على سبيل المثال، مع عنب الثعلب يتم دمجها جيدًا الكيوي والنعناع والبرتقال والليمون والكشمش ، والتي تضاف إليها في المراحل الأولية لإعداد المربى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الجمع بينه وبين التوت الموسمي الآخر ، ولكن في هذه الحالة يجب أن تأخذ بعين الاعتبار حلاوتها بالتأكيد. سيكون هناك للعمل من خلال التجربة والخطأ. 
مع بذل القليل من الجهد لإنشاء مربى عنب الثعلب وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه ، ستحصل بالتأكيد على حلية لذيذة وصحية طوال فصل الشتاء ، والتي يمكن استخدامها ببساطة كإضافة إلى الشاي أو جعلها جزءًا من الخبز والأطباق الأخرى.
