تجميد الخضروات له العديد من المزايا. هذه فرصة للحفظ في فصل الشتاء ، والحفاظ على الفيتامينات (بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن الخضروات الشتوية التي تباع في محلات السوبر ماركت تختلف عن تلك الموجودة في الصيف في تركيبة الفيتامينات). نعم ، والوصول إلى الأسهم سيكون دائمًا.
حول ما إذا كان من الممكن تجميد الجزر ، وما إذا كانت خصائصه المفيدة لا تضيع بعد إزالة الجليد ، فإننا سنخبرنا أكثر.
مزايا التجميد
يمكن تخزين الجزر في قبو أو قبو أو مكان بارد آخر. تحت ظروف معينة ، يمكن تخزين الخضروات حتى الربيع. ومع ذلك ، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة أو مرتفعة للغاية ، تصبح الجزر ملطخة أو متعفنة أو جافة أو متجمدة. 
من الصعب بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين يحتفظون بها الجزر في الشقة. بعد كل شيء ، ليس الجميع لديه الطابق السفلي أو شرفة مجهزة لذلك. هذا هو السبب في أن الحل المثالي في مثل هذه الحالة هو الجزر المجمدة ، والتي تستمر فوائدها لفترة طويلة.
هل تعرف؟ الجزر الربيع مثالية للتجميد. هو أكثر السكرية والعصير.
علاوة على ذلك ، ليس من الضروري وجود ثلاجة منفصلة ، لأن جميع الثلاجات الحديثة مزودة بمجمدات فسيحة. لذلك ، لا يتطلب هذا النوع من المشتريات أي تكاليف إضافية أو بذل جهد إضافي.
بالنسبة لجميع ربات البيوت ، تتميز طريقة التحضير هذه بميزة إضافية كبيرة: لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت. عند الطهي ، أخرج الكيس وأضف الكمية اللازمة من الجزر إلى الطبق. 
اختيار وإعداد الجزر
قبل أن تجمد الجزر في الثلاجة ، تحتاج إلى اتباع نهج مسؤول لاختيار المنتجات واختيار مواد عالية الجودة فقط. من الأفضل أن تكون خضروات من حديقتك.
لذلك ، يتم اختيار الجذور الشباب ، والعصير ، كله ، وليس الفاسد.
من المهم! لا يمكن تناول محاصيل الجذر الناضجة للتجميد. - الاستفادة منها كحد أدنى.
اختار الجزر تحتاج متوسطة الحجم. من الأفضل تأجيل النسخ الصغيرة - تفقد طعمها عند تجميدها.
قبل الحصاد ، يتم تنظيف الخضروات جيدًا من الأوساخ وغسلها وتقطيع الطبقة العليا برفق وتقطيع النصائح وتنتشر على المنشفة حتى تجف جيدًا. 
التغليف المناسب
بينما تجف الخضروات ، يمكنك اختيار الحاوية للتجميد.
قد تكون هذه:
- صواني بلاستيكية صغيرة (حاويات) ؛
- أكواب واحدة
- أكياس تخزين خاصة للمنتجات المجمدة ؛
- علب الثلج أو الخبز (للبطاطس المهروسة أو الجزر المبشور) ؛
- أكياس بلاستيكية مع سحاب.
يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية العادية ، لكنها يجب أن تكون قوية وجديدة بالضرورة. 
عند استخدام حاوية بلاستيكية ، تذكر أنك بحاجة إلى ترك مساحة خالية تبلغ 1-1.25 سم قبل الغطاء ، حيث تتوسع الخضروات عندما تتجمد وتحتاج إلى مساحة خالية.
بعد الخضروات والفواكه المجمدة ، من الممكن الحفاظ على طعمها الطازج لفترة طويلة. تعلم كيفية تجميد العنب البري ، الفراولة ، الكرز ، التفاح ، الطماطم ، فطر بورسيني ، اليقطين لفصل الشتاء.
طرق التجميد
قبل أن تجمد الجزر لفصل الشتاء في الثلاجة (لا يهم ما إذا كنت ستحتفظ بها في أكياس أو في حاويات) ، فكر في الغرض منها بعد إزالة الجليد. يعتمد شكل القطع ودرجة المعالجة على ذلك.
من المهم! من غير المناسب تجميد الجزر - يستغرق الكثير من الفضاء.
مقطع
بالنسبة للعديد من الأطباق ، يُفضل استخدام الجزر في شكل مقطع ، وتقطيعه إلى شرائح أو شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة (حوالي 6 مم). 
نفط خام
يتم تجفيف الجزر المفروم الملائم لك وتجفيفه في أكياس أو حاويات بأجزاء تستخدم مرة واحدة. في الوقت نفسه ، من الضروري التأكد من بقاء الهواء في الحاوية منخفضًا قدر الإمكان.
لتسهيل التنقل ، يمكنك لصق الملصقات بتاريخ التعبئة والغرض (للحساء ، الشواء ، إلخ) على الحاوية ، ووضعها في الثلاجة.
يمكنك تجميد الجزرة بطريقتين:
- توضع الخضروات المفرومة على صينية أو صينية وتوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
- يتم تعبئة القطع المجمدة في حاويات وطرد الهواء منها وإغلاقها بإحكام وإخفائها في الثلاجة.
قبل التبييض
نظرًا لأن الجزرة تتطلب طهيًا طويلًا أو طهيًا ، فمن المستحسن أن تبيضها لبضع دقائق قبل التجميد. ثم - صب على الماء البارد. سيؤدي ذلك إلى تحسين الذوق وتقليل وقت الطهي في المستقبل.
لهذا النوع من البليت ، ستحتاج إلى مقلاة كبيرة وحاوية بها ماء وثلج.
يجب أن يكون الماء المثلج جاهزًا قبل بدء التبييض.
قبل التجميد ، يوصون الذرة البيضاء ، والبازلاء الخضراء ، وبراعم بروكسل ، والقرنبيط ، والباذنجان.
يتم التبييض بالطريقة التالية:
- يملأ قدر كبير بثلثي الماء ويوضع على النار.
- بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، يتم ملؤه بجزر محضرة (أو كاملة).
- بعد دقيقتين ، أخرج الخضروات وتحول بسرعة إلى ماء بارد.
- يسمح الوقت نفسه (دقيقتان) للجزرة "بالتبريد" لإيقاف عملية الطهي بسرعة.
- يتم نقل الجزر إلى مصفاة أو مصفاة لتصريف المياه. يمكنك اصطياد الخضروات من الماء بكاشطة ونشرها على منشفة ورقية.
- بعد أن تجف الجزرة ، توضع في طبقة رقيقة على صينية. في الوقت نفسه ، من الضروري التأكد من عدم لمس الأجزاء.
- ضع الدرج في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
يتم وضع الخضروات الجاهزة في أجزاء في حاوية مطبوخة (من الأفضل إزالتها باستخدام ملعقة من الدرج) ووضعها في الثلاجة.الخضروات من حديقة خاصة بهم - ألذ وأكثر صحة. تعرف على نصائح البستانيين حول الجزر النامية (كيف تزرع بشكل صحيح ، بحيث تنمو الجزر بسرعة ؛ كيفية سقي وإطعام ومحاربة الأمراض والآفات) ، بالإضافة إلى وصف وميزات الرعاية لأصناف سامسون وشانتان.
المبشور
في معظم الأحيان ، يتم تجميد الجزر الخام ، ويفرك مسبقا المبشور. لا توجد تقنية خاصة لهذا: يتم وضع الخضروات المفرومة بهذه الطريقة في أجزاء ووضعها في الثلاجة.
من الأفضل تجميد الجزرة المبشورة في علب الخبز. بعد تجميد الجزرة ، يتم وضعها ببساطة في كيس.
البطاطس المهروسة
يمكن للأمهات الذين لا يعرفون كيفية تجميد الجزر لفصل الشتاء للطفل استخدام هذه الوصفة.
يتم غلي الجزر في ماء غير مملح لمدة 20-30 دقيقة ، ويتم سحقه بخلاط ، وتعبئته في أكياس ووضعه في الثلاجة. هذه البطاطس المهروسة المجمدة يمكن استخدامها بنجاح في شكل أغذية الأطفال.
هل تعرف؟ درجة حرارة التجميد المثلى للفواكه والخضروات والفطر والأعشاب هي -18 ... -23 ° C. عند درجة الحرارة هذه تمنع البكتيريا والآفات والشيخوخة الطبيعية.
كم يمكنك تخزين
يعتمد طول فترة بقاء الجزر المجمدة على جودتها على العبوات والمعدات التي يتم تخزينها بها. الخيار الأفضل ، بالطبع ، هو الفريزر المعزول مع وظيفة التجميد العميق. هذه الثلاجة قادرة على ضمان نضارة وقيمة الخضروات. طوال العام.
إذا قمت بتخزين الجزر في الثلاجة التقليدية ولا "تهتم" بالحاوية ، فيمكنك تخزينها 7-9 أشهر.
يجب أيضًا أن نتذكر أن الحاوية يجب أن تغلق بإحكام حتى لا تمتص الجزرة الروائح الزائدة. 
تعلم كيفية تحضير الطماطم ، والخيار ، والبصل ، والفلفل ، والملفوف (القرنبيط ، الأحمر ، البروكلي) ، الكوسا ، الاسكواش ، البازلاء الخضراء ، الثوم ، الفيزياء ، الراوند ، الكرفس ، حبوب الهليون ، الفجل ، الفطر الأبيض ، زبدة حليب
كيفية تذويب
لا يتطلب إزالة الجليد من الجزر المغلي أو المبشور - فقط قم بأخذ حقيبة من الثلاجة وقم برمي الخضار في الطبق في نهاية الطهي.
ولكن حتى لا تفقد الصفات المفيدة للخضروات ، يجب إزالة الجليد بكفاءة. قبل الاستخدام ، يتم نقل الجزرة المجمدة إلى الثلاجة لعدة ساعات ، بحيث يذوب تدريجيا. وعندها فقط يتم إخراجها وتركها في درجة حرارة الغرفة.
من المهم! لا يمكنك تذويب الخضروات في الميكروويف - سوف تقتل جميع الفيتامينات وسوف تصبح عديمة الفائدة.
هريس الجزر قبل الاستخدام ، ببساطة يسخن أو يوضع ، دون إزالة الجليد ، في عجينة من الخضار الأخرى وتسخينها في غلاية مزدوجة أو ميكروويف.
تختلف الجزر المجمدة قليلاً في فوائدها عن تلك التي تم حصادها حديثًا. والأطباق من مثل هذه الخضار هي مجرد فاتح للشهية. علاوة على ذلك ، لن يشعر أحد بالاختلافات ، وستوفر مضيفات الوقت بشكل كبير في إعداد الغداء أو العشاء. بعد كل شيء ، كل ما هو مطلوب منهم - الحصول على حقيبة من الثلاجة.
