الشباب البازلاء الخضراء وغالبا ما تستهلك الطازجة ولها طعم ممتاز. ولكن دعونا نتعرف على ما يجب القيام به ، إذا تناولنا حصادًا كبيرًا ، وكان من المستحيل استخدام كل شيء دفعة واحدة. الطريقة الأكثر شعبية وأسهل للحفاظ على الذوق والمظهر الجميل هو الصقيع. لذلك ، فإننا نعتبر أفضل الطرق لتجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء.
الذي البازلاء لاختيار لتجميد
من أجل أن تتسامح البازلاء مع عملية التجميد جيدًا ، من الضروري معرفة الأنواع التي تختارها.
هل تعرف؟ في القرن السابع عشر في فرنسا وإنجلترا ، بدأ أكل البازلاء الصغيرة غير الناضجة لأول مرة بعد الحصاد مباشرة ، قبل استهلاكها بعد النضوج الكامل في شكل مطبوخ.
لإعداد المنتج في شكل تنظيفها أصناف مناسبة مع الدماغ والبذور الملساء. هذه الأصناف حلوة وعطاء ، ولكن لا يُسمح بالتحضير باستخدام القرون ، نظرًا لأن لديها بنية الرق ، والتي تستبعد إمكانية استهلاكها في الطعام. 
إذا كنت تخطط لحصاد المنتج في القرون ، لهذا الغرض ، مناسبة "الثلج" و "السكر" الصف. تتميز مجموعة متنوعة من البازلاء "السكر" بقرون سميكة ، كما أن تشكيلة "الثلج" تحتوي على بذور مسطحة وغير ناضجة.
القرنة نفسها في هذه الأصناف لينة ويمكن أن تؤكل بعد الطهي.
تعرف على أفضل الطرق لحصاد التفاح والفراولة والمشمش والكمثرى والكرز والتوت والفلفل والكوسا والباذنجان والفاصوليا الخضراء والفطر الأبيض والشبت والكزبرة واللبن البقدونس لفصل الشتاء.
البازلاء الصقيع في القرون
النظر في كيفية إعداد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في القرون. يجب أن تكون قرون البازلاء منتقاة حديثًا وصغيرة إلى حد ما ، خضراء زاهية ، خالية من التلف والعفن والنقاط السوداء.
بعد الفرز ، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات. ثم قم بإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل من السنفرة عن طريق قطع الحواف. 
من أجل الحفاظ على المنتج المتجمد نضارة ولونه وطعمه الغني ، يجب تبييض القرون. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر كبير وإعداد الماء المثلج مسبقًا لتبريد القرون بعد التبييض. تتكون عملية التبييض نفسها من الخطوات التالية:
- مغمورة أو كيس من القماش مغمورة في الماء المغلي. يجب أن نتذكر أن البازلاء الثلجية تغلي في دقيقة واحدة ، وحلوة واحدة ونصف أو دقيقتين.
- ثم من المهم وضع البازلاء المبيضة في ماء جليدي بسرعة لإيقاف عملية الطهي.
بعد أن تبرد القرون ، يجب تجفيفها جيدًا. للقيام بذلك ، اتركهم في مصفاة لمدة 5 دقائق ثم جفف جيدًا بمنشفة ورقية.
بعد التدابير المتخذة ، يجب أن تبدأ على الفور في تجميد المنتج حتى لا يصبح قاسيًا بسبب البقاء الطويل في الهواء.
من أجل الحفاظ على شكل البازلاء ، يجب تجميده في حاويات ضيقة أو أكياس قابلة لإعادة الاستخدام. في حالة حدوث التجميد في أكياس قابلة لإعادة الاستخدام ، يجب أن يكون المنتج معبأ بإحكام ويضغط جيدًا لتحرير الهواء المتراكم في الكيس. 
من المهم! نظرًا لزيادة حجم الكيس أثناء التجميد ، من الضروري ترك فجوة صغيرة في الجزء العلوي من الكيس بمقدار 2-3 سم.
يمكنك أيضًا التجميد عن طريق وضع المنتج على ورقة خبز ، وهي مغطاة مسبقًا بورق الخبز ، ثم يتم لفها بالبلاستيك وإرسالها إلى الثلاجة. بعد التجميد ، يتم تعبئة القرون في أكياس أو حاويات لمزيد من التخزين.
طرق لتجميد البازلاء
هناك ثلاث طرق شائعة لتجميد البازلاء في شكل مقشر:
- تجميد بسيط.
- مع التبييض السابق.
- في علب الجليد.
بسيط
لتجميد البازلاء بطريقة بسيطة ، تحتاج إلى إزالتها من السنفات ومراجعتها لوجود البذور الفاسدة والميتة. بعد ذلك ، اشطف البذور جيدًا تحت الماء الجاري ثم جفف باستخدام المناشف الورقية. 
بعد ذلك ، يمكنك وضع البذور على ورقة خبز ، وأوراق الخبز المُعدة مسبقًا في طبقة واحدة ، ثم إرسالها في الثلاجة لتجميدها ، وهي مغطاة بكيس من البلاستيك. بعد التلاعب ، قم بطي المنتج في كيس أو حاوية بلاستيكية. 
يمكن تجميد المنتج على الفور في أكياس بلاستيكية ، دون استخدام ورقة الخبز ، ولكن يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن البذور يمكن أن تلتصق ببعضها بعضًا. 
من المهم! إذا كانت البازلاء منتشرة قليلاً ، فلن تتمكن من تجميدها بطريقة بسيطة ، ولكن يجب أن تبيضها مسبقًا لتجعلها أكثر ليونة.
مع ابيضاض السابق
قبل التبييض ، يجب غسل البذور التي تم تطهيرها من القرون جيدًا تحت الماء الجاري. في قدر كبير ، غلي الماء وأجزاء صغيرة ، باستخدام مصفاة ، ضع البازلاء في قدر لمدة 3 دقائق. 
يستخدم التبييض للتأكد من أن البذور لا تغير اللون وتصبح أكثر ليونة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد البذور عن طريق وضع في الماء المثلج. بعد ذلك ، جففها جيدًا بمنشفة ورقية ، وضعها في أكياس أو حاويات وضعها في الثلاجة. 
في علب الجليد
هناك أيضًا طريقة مثيرة للاهتمام لتجميد بذور البازلاء في علب الثلج. من أجل تجميد البذور بهذه الطريقة ، من الضروري إزالة الأجزاء التالفة وتنظيف القرون وشطفها جيدًا بالماء. 
توضع البذور في قوالب الثلج وتسكب مع المرق أو الماء. يجب أن نتذكر أن السائل قد يتوسع عندما يتجمد ، لذلك ليس من الضروري ملء القوالب تمامًا.
يتم إرسال المشكلات إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. ثم يتم إخراجها ووضع مكعبات مجمدة في حاويات أو عبوات ، وإرسالها في الثلاجة لتخزينها. 
البازلاء الخضراء وقت التخزين
عند تجميد مثل هذا المنتج ، يجب أن نتذكر أنه تم تخزينه لمدة لا تزيد عن 8-9 أشهر ، لذلك يوصى بالإشارة إلى تاريخ التجميد على العبوة. من الأفضل تخزين المنتج عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة.
ما الأطباق يمكن أن تضاف
يمكن إذابة بذور البازلاء المقشرة واستهلاكها دون معالجة حرارية ، وكذلك إضافتها إلى السلطات. ينصح البازلاء في القرون لطهي الحساء ، والأطباق الجانبية والسلطات الدافئة.
هل تعرف؟ هناك رقم قياسي عالمي لتناول البازلاء الخضراء. تم تثبيته بواسطة جانيت هاريس في عام 1984. سجل في تناول البازلاء مع عيدان تناول الطعام لفترة: أكلت الفتاة 7175 بذور في 1 دقيقة.
يهتم الكثير من ربات البيوت بكمية البازلاء الخضراء المجمدة. عند استخدام القرون ، اغليها لمدة ١٠ دقائق.عند استخدام منتج نقي للطهي ، يجب وضعه في طبق جاهز تقريبًا لمدة 3 دقائق حتى لا يفقد الفيتامينات والمواد المغذية.
وبالتالي ، هناك العديد من الطرق للتجميد ، يعتمد اختيارها على تفضيلاتك وكيف تخطط لاستخدام البازلاء الخضراء المجمدة.
