القرنبيط هو الخضروات الصليبية. اسمها لا يأتي من حقيقة أنه ملون ، ولكن لأنه يتكون من النورات. ويسمى أيضًا "مجعد" ، لأن شكل هذا النوع من الملفوف غريب حقًا. حول فوائد القرنبيط للجسم لفترة طويلة لا يجادل ، لذلك يحتل اليوم مكانا مستحقا للشرف في النظام الغذائي اليومي.
وصف
هذا نبات سنوي يزرع في الربيع أو الخريف. نظام الجذر لهذه الثقافة بالقرب من سطح الأرض ، مما يجعل النبات حساس لمستوى رطوبة التربة. رأس الملفوف دائري وشبه دائري ، والجذع أسطواني ، وأوراق الشجر خضراء فاتحة ، مع أعناق. فرش الأزهار نفسها سميكة للغاية ، طولها من 2 إلى 15 سم.
تكوين القرنبيط يحتوي على الإندولات - المكونات التي لها خاصية القلوية. أنها تسهم في تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. وفقا للدراسات ، هذه الخضروات تحفز حرق الدهون في الجسم وتمنع السمنة. هذا هو أفضل إجابة على السؤال: "ماذا نأكل لانقاص وزنه".
هل تعرف؟ لفترة طويلة كان يسمى هذا الملفوف السوري. هذا يرجع إلى حقيقة أنه منذ قرون عديدة كان يزرع فقط في البلدان العربية وسوريا. فقط في القرن الثاني عشر تم إحضاره إلى إسبانيا وقبرص. في القرن الرابع عشر ، بدأت بعض الأصناف تنمو بالفعل في إيطاليا وفرنسا وهولندا.
تكوين والسعرات الحرارية
يحتوي تكوين هذه الثقافة على العديد من العناصر المفيدة للجسم. هذا صحيح خاصة بالنسبة للفيتامينات. بعد تناول 50 غراما فقط من القرنبيط في شكله الخام ، يغلق الشخص حاجته اليومية لعناصر الفيتامينات. على وجه الخصوص ، يحتوي على فيتامين H ، والذي يعمل على تكوين إنزيمات في الجسم. يوجد أيضًا فيتامينات E ، K ، C. تجدر الإشارة إلى أنه في الطبيعة لا يوجد المزيد من الخضروات ذات تركيبة مماثلة من الفيتامينات.
خصائص الشفاء الفريدة للمنتج بسبب وجود كمية كبيرة من الأملاح المعدنية. لا يزال ، من بين أمور أخرى ، في رؤساء الملفوف هناك البوتاسيوم والكوبالت والكالسيوم والكلور والمغنيسيوم والصوديوم والزنك. بالنسبة للحديد ، فإن القرنبيط يحتل موقع الصدارة بين الخضراوات.
من المثير للاهتمام أن تقرأ عن فوائد الأنواع الأخرى من الملفوف: بكين ، سافوي ، باك تشوي ، اللفت ، الكحلبي.
هذه الخضروات تحظى بشعبية كبيرة بين فقدان الوزن. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 20 سعرة حرارية فقط ، وهو صغير جدًا. يتيح لك ذلك طهي الكثير من الأطباق وإشباع جوعك وتشبع جسدك بالمعادن المفيدة وعدم زيادة الوزن.
من المهم! لا يمكنك طهي القرنبيط في أطباق مصنوعة من الحديد أو الألومنيوم ، لأن المعدن سوف يتفاعل مع العناصر الكيميائية الموجودة في تكوين الخضار.
خصائص مفيدة من القرنبيط
هذه الخضروات هي نوع من الإزهار ، والذي يتكون من ساقي سمين. كما هو الحال في معظم البلدان وتؤكل. تستخدم بعض الدول فقط أوراق النبات للطهي.
في شكله الخام
تشمل الخصائص المفيدة للمنتج الخام ما يلي:
- تعزيز المناعة وتقوية الأوعية الدموية ، وتحقيق التوازن بين الجهاز العصبي. هذا يساهم في مستوى عالٍ من فيتامين C والبوتاسيوم الموجود في المنتج.
- تطبيع الهضم. المساعد هو الألياف والألياف الغذائية. كما أنها تحسن حالة البكتيريا المعوية وتساعد على امتصاص المواد المفيدة في الدم.
- الوقاية من سرطان المستقيم والمثانة ، والحد من خطر ظهور وتطور الأورام.
- خصائص مبيد للجراثيم. عصير الخضار مفيد جدا للقرحة والتهاب المعدة.
- الوقاية من السكتة الدماغية وإزالة عدم انتظام دقات القلب.
- كما مضادات الأكسدة والفيتامينات E و K ، التي ترد في المنتج.
- الحفاظ على صحة المرأة من خلال حمض الفوليك ، الذي هو جزء من الخضار.
يمكن أن تحتوي نسبة عالية من حمض الفوليك والفيتامينات الأخرى على ما يلي: الجزر ، الكزبرة ، الشمبانيا ، إكليل الجبل ، الثوم البري ، الكراث ، الثوم المعمر ، العناب ، الكشمش الأبيض ، تشيرفيل ، نبق البحر.
حول فوائد القرنبيط للنساء أود أن أقول بشكل منفصل. بعد كل شيء ، فإن المواد الموجودة في تكوين المنتج ، قادرة على الحفاظ على الجمال والمظهر الصحي للجنس العادل والحفاظ عليه.
حمض الطرطرون ، على سبيل المثال ، لا غنى عنه في النظم الغذائية لفقدان الوزن ، لأنه لا يسمح بإيداع رواسب الدهون في الجسم. أيضا ، فإن الخضروات لها تأثير إيجابي على الخلفية الهرمونية للمرأة. بالنسبة للنساء الحوامل ، يوصي الأطباء بإدراج المنتج في النظام الغذائي بسبب حمض الفوليك الذي يحتوي عليه. إذا لم يكن هذا الحمض كافياً في جسم الأم الحامل ، فقد يكون للجنين أمراض.
عنب الثعلب والتوت والبامية والكرز وحتى عسل اليقطين يمكن أن تسهم في إنقاص الوزن.
المطبوخة
القرنبيط يمكن استخدامها ليس فقط الخام. يمكن أن يغلي ، ينضج ويقلى. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في عملية الطهي يمكن أن تدخل العناصر القيمة للخضروات في الماء. لذلك ، وقتا طويلا لإعداده ليست ضرورية. مرق ، بدوره ، لا يمكن سكب ، ولكن طهي الدورات الأولى على أساسها.
القرنبيط في الطبخ
في الطهي ، يتم استخدام هذه الخضار في كثير من الأحيان. من أجل الحصول على طبق لذيذ ، يجب تجنب هضم المنتج. في هذه الحالة ، سوف يفقد ليس فقط ذوقهم ، ولكن أيضا خصائص مفيدة.
الإجابة على السؤال عما إذا كان يمكنك تناول القرنبيط الخام ، يجدر بك أن تقول نعم ، يمكنك ذلك. علاوة على ذلك ، القرنبيط الخام ليس مفيدًا فحسب ، بل له أيضًا مذاق جيد. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي للحوم ، لذلك يساعد على هضم المنتج.
إذا طبخته ، فيُسمح بذلك والطهي ، والخياطة ، والتحميص. العديد من الطهاة يصنعون هذه الحساء النباتي والبطاطا المهروسة والفطائر وحتى الصلصات. ويمكن أيضا أن تكون معلبة. من أجل الحفاظ على نورات الخضار في عملية الطهي باللون الأبيض ، يوصى بإضافة ملعقة كبيرة إلى الماء. ل. عصير ليمون.
لضمان بقاء الحد الأقصى من عناصر الفيتامين في المنتج بعد المعالجة الحرارية ، اتبع بعض الإرشادات:
- من الأفضل طهي هذه الخضار على البخار. في حالة عدم وجود مثل هذه الفرصة ، تحتاج إلى استخدام كمية صغيرة من الماء عند الطهي - بحيث يغطي السائل المنتج فقط.
- ينصح العديد من ربات البيوت بعدم سكب الماء بعد الطهي واستخدامه في صنع حساء صحي. بعد طهي الخضار مباشرة ، تحتاج إلى إخراجها من الماء ، وإلا ستفقد مذاقها الرائع.
- يساعد تقوية مذاق القرنبيط في الحفاظ عليه قبل المعالجة الحرارية في الحليب ، وبعد ذلك ينهار المنتج في الدقيق ويمكن طهيه. يتم الحصول على لذيذ الخضروات ، والتي يتم إعدادها على المياه المعدنية.
هل تعرف؟ في روسيا ، التقوا لأول مرة القرنبيط تحت كاترين الثانية. في البداية ، لم يتمكن سوى عدد قليل من الأحفاد من تحمل تكاليفها تم تفريغ البذور من جزيرة مالطا بأسعار رائعة. نظرًا للطلب الكبير على ظروف النمو ، لم تنمو الثقافة جيدًا حتى أحضرها المهندس الزراعي المعروف بولوتوف إلى الشمال.
الضرر وموانع للمنتج
على الرغم من حقيقة أن القرنبيط يفيد الجسم ، إلا أنه قد يكون ضارًا إذا كنت لا تعرف وجود عدد من موانع استخدامه.
من المهم! استخدام القرنبيط بحذر ضروري في وجود أمراض الغدة الدرقية وأمراض الحساسية.قرنبيط يحظر استخدامها في مثل هذه الحالات:
- مع ارتفاع ضغط الدم ، مع ارتفاع الضغط.
- مع تفاقم أمراض الكلى والجهاز الهضمي.
- النقرس.
- في فترة ما بعد الجراحة ، إذا كان التدخل على الصدر أو تجويف البطن.
القرنبيط هو الخضروات لذيذة وصحية للغاية لكل من النساء والرجال. إنه سهل وسريع الطهي ، ويُسمح باستخدام هذا الملفوف بشكل أولي. ومع ذلك ، تحتاج إلى الانتباه إلى موانع ، حتى لا تضر بصحتهم.
