أفضل النبيذ - المطبوخة بيديه.
واحدة من التوت الشعبي لصنع الشراب هو الكشمش الأسود.
بعد قراءة المقال ، سوف تتعلم كيفية صنع النبيذ عنب الثعلب محلية الصنع.
نبيذ الكشمش الأسود: قائمة المكونات
يعد طبخ مشروب نبيذ محلي الصنع عملية معقدة وصعبة. من المهم للغاية إعداد جميع المكونات بشكل صحيح.
سوف تحتاج:
- الكشمش الأسود.
- ماء مغلي
- السكر.
من المهم! لمنع تلوث المواد النبيذ مع الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، فمن الضروري صب في الماء المغلي وجاف جيدا جميع الحاويات التي سيتم استخدامها في عملية صنع الشراب.
في المتوسط ، يمكن لدلو التوت الذي تبلغ سعته 10 لترات إعطاء حوالي لتر من العصير. على زجاجة سعة 20 لترًا ، يبلغ متوسط الاستهلاك 3 كجم من التوت. 
كيفية اختيار التوت للنبيذ محلية الصنع
للحصول على مشروب لذيذ وعالي الجودة ، من الضروري اختيار التوت بعناية لذلك. إزالة بعناية الفاكهة الفاسدة وغير ناضجة. التوت ، الذي تم كسر تكامله ، ليس مناسبًا أيضًا لإعداد مشروب نبيذ. من الضروري إزالة الحطام الصغيرة والفروع.
غسل المواد يجب أن يتم ذلك فقط إذا كان لديه تلوث قوي. إذا كانت التوت غير كافٍ للعصارة ، يتم قصفها مسبقًا وإحضارها إلى حالة تشبه الهلام.
خطوة بخطوة وصفة
عند صنع النبيذ الكشمش الأسود في المنزل ، من المهم اتباع التعليمات خطوة بخطوة. فقط مع التقيد الصارم بجميع التوصيات يمكن الحصول على مشروب لذيذ.
سوف عشاق صناعة النبيذ المنزل تكون مثيرة للاهتمام لقراءة حول إعداد النبيذ "إيزابيلا".
خميرة
الخطوة الأولى هي جعل كاتب. التوت ، الفراولة ، العنب أو الزبيب مناسبة لها. وسوف تكون هذه التوت أساسا ممتازا للنبيذ في المستقبل. لا يتم غسلها بالماء ، لأن هذا يمكن أن يدمر أو يزيل بكتيريا النبيذ. يجب وضع 200 غرام من التوت في وعاء زجاجي ، وإضافة نصف كوب من السكر و 1 لتر من الماء. 
يجب إغلاق العنق بقطعة قطن أو شاش ، ثم اترك الزجاجة في مكان دافئ. يجب أن لا تكون درجة الحرارة أدناه 22 درجة مئوية. بعد حوالي 10 أيام ، ستبدأ الكتلة في الهياج - وهذا يدل على استعداد الخميرة. لتحضير 10 لترات من نبيذ الكشمش الأسود ، ستحتاج إلى كوب ونصف من العجين المخمر.
هل تعرف؟ في العصور القديمة ، كان الكشمش الأسود اسم ثان - "التوت الرهباني". ويرجع ذلك إلى حقيقة أن شجيرة نمت في جميع الأديرة تقريبا. استخدم الرهبان التوت ليس فقط للاستهلاك البشري ، ولكن أيضا لإعداد الأدوية العلاجية.
Mezga
المرحلة التالية هي إعداد اللب. استخدم النسبة التالية: 1 كجم من الفاكهة المهروسة لكل 1 كوب من الماء. للحصول على هذا الخليط ، من الضروري الجمع بين ثمار الكورنيش النقية والماء الدافئ. يضاف العجين إلى الخليط وتملأ الحاوية إلى ثلاثة أرباع. 
يجب إغلاق العنق بقطعة قماش وترك الوعاء في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. خلال هذا الوقت ، يجب تنشيط عملية التخمير. لكي لا تفسد اللب ، عليك تحريكه بشكل دوري - على الأقل 2-3 مرات في اليوم.
ملح
يجب غربلة العصير الناتج أو صب الشاش فيه حاوية غسلها جيدا من الزجاج ، من الجيد أن نفرك ويخفف بالماء النقي. بعد تحريك الخليط ونفرك مرة أخرى. السائل ، الذي يتكون بعد الضغط ، يحمل اسم "نبتة". من الضروري للخطوات التالية.
يمكن صنع النبيذ محلي الصنع من العديد من الفواكه والتوت: التفاح ، التوت ، يوشتا ، الكوكبيري.
تخمير
من أجل تخمر النبتة بشكل صحيح ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ثابتة - تقريبًا 23 درجة مئوية. إذا كان الرقم أقل ، فهناك خطر ألا يحدث التخمر على الإطلاق ، وإذا كان أعلى ، فسوف يتلاشى المشروب ولن يتم الوصول إلى القوة اللازمة.
من المهم! لا تضيف الخميرة إلى البداية - فهي موجودة بالفعل على التوت. بسبب قدرتها المفرطة ، يمكن أن تخمر ، ولن تكون قادرة على الحصول على مشروب لذيذ.
يؤخذ الخليط الناتج من الماء والنبتة والسكر المحبب وتملأ الحاوية إلى ثلاثة أرباع. مثل هذه الفجوة ضرورية لتشكيل ختم المياه ، والتي ستمنع تغلغل الهواء في كتلة النبيذ. إذا حدث هذا ، فإن الشراب يشبه الخل حسب الذوق. 
حتى لا تتوقف عملية التخمير ، يجب عليك إضافة الخليط بشكل دوري سكر. وعادة ما يتم ذلك في 2-3 أيام (100 غرام من السكر المحبب يضاف إلى كل لتر من نبتة) ، وبعد ذلك في أسبوع. في هذا الوقت ، لاحظ بعناية كيفية خروج فقاعات الغاز من خلال الأنبوب ، الذي غمر في وعاء به ماء.
عادة يجب أن يكون هناك فقاعة واحدة في 20 دقيقة. يمكن أن يستغرق التخمير 20-30 يوما. لجعل المشروب أكثر فحمًا ، تحتاج إلى التوقف عن التخمر في وقت مبكر والانتقال إلى المرحلة التالية من صنع النبيذ. إذا كنت تخطط للحصول على مشروب غير مكربن ، فمن الضروري أن تكتمل عملية التخمير بشكل مستقل.
تعلم كيفية جعل كومبوت النبيذ محلية الصنع والمربى.
توضيح
يمكن أن تؤدي الوصفات البسيطة لنبيذ الكشمش الأسود ، بعد كل التوصيات ، إلى شراب لذيذ جدًا.
واحدة من المراحل الهامة والمهمة هو توضيح الشراب. للقيام بذلك ، يتم إنزال الخمر في القبو أو تركه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
يجب لمراقبة وراء عملية تغيير اللون. عندما تقرر أن المشروب حصل على اللون المطلوب ، يجب فصل النبيذ النهائي عن الرواسب عن طريق ضخه من خلال أنبوب مطاطي رفيع في حاوية مجففة بعناية. بعد ذلك ، يتم تثبيت مانع تسرب الماء مرة أخرى ويتم وضع الزجاجة في مكان بارد. يجب ألا يزيد مؤشر درجة حرارة الهواء عن 10 درجات مئوية. بعد تسوية سماكة من الضروري إجراء الترشيح.
فيضان
في المرحلة الأخيرة ، النبيذ هو المعبأة في زجاجات. للقيام بذلك ، استخدم زجاجات زجاجية محكمة الغلق وتترك في مكان بارد.
هل تعرف؟ يعتبر أن عجن الكشمش أفضل بالأيدي ، دون استخدام خلاط أو غيرها من الأجهزة الكهربائية. حتى تغذيها مع الطاقة الخاصة بك.
الشروط والأحكام لتخزين النبيذ
الآن أنت تعرف كيفية صنع نبيذ عنب الثعلب مع وصفة بسيطة تتيح لك الاستمتاع بالطعم الأصلي للشراب. ولكن لكي تكون قادرًا على تذوقه وبعد فترة ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزينه بشكل صحيح. 
من المهم أن نلاحظ القليل شروط تخزين المشروبات، والتي وصفنا أدناه.
- درجة حرارة منخفضة: من الأفضل حفظ مشروب النبيذ في درجات حرارة منخفضة. إذا احتفظت بها في شقة ، فأنت بحاجة إلى العثور على مكان يقع بعيدًا عن أجهزة التدفئة وأشعة الشمس. من الأفضل تخزين الزجاجات في القبو ، لكن ليس كل شخص لديه مثل هذه الظروف. درجة حرارة الهواء المثالية حوالي 14 درجة مئوية. أيضا في الغرفة يجب الحفاظ على رطوبة عالية.
- قلة ضوء الشمس: من المهم ألا يدخل الضوء إلى الحاوية.
- الوضع الأفقي للزجاجات: هذا ضروري حتى يتم ترطيب الفلين باستمرار مع النبيذ. إذا جفت ، هناك خطر من تسرب الحاوية.
- الهدوء: من المهم أن تظل الزجاجات - أي اهتزاز له تأثير سلبي على رائحة النبيذ.
في المنزل ، التوت والتوت البري يجعل المسكرات اللذيذة.
مع الظروف المناسبة ، يمكن أن النبيذ محلية الصنع الانتظار لفترة طويلة للقضية عندما تقرر أن تحاول ذلك. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 سنوات. ومع ذلك ، تؤدي فترات زمنية طويلة جدًا إلى ذوبان المشروب.
نبيذ الكشمش الأسود مصنوع بشكل أساسي "لنفسه" ، ولا يركد لفترة طويلة. على أي حال ، فإن هذا المشروب ، الذي يتمتع بطعم هائل ، سوف يزين أي وليمة بالتأكيد.
