التوت الأزرق هو واحد من أكثر الأطعمة شعبية في العالم. أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. غالبًا ما يتم استخدامها لتحسين الرؤية ، وتقليل الكوليسترول في الدم ، وكذلك لتقليل احتمال الإصابة بالتهابات المسالك البولية. من المعروف أن العديد من الصفات الإيجابية لا تزال قائمة حتى بعد المعالجة الحرارية ، لذلك اليوم كثير من الناس يصنعون التوت في فصل الشتاء في المنزل.
هل تعرف؟ لقد أثبت عدد كبير من الدراسات الطبية أن استخدام العنب البري يقلل بشكل كبير من فرص الإصابة بالسرطان.
العنب البري المجفف
هناك العديد من الطرق التي يتم بها تحضير التوت البري المجفف لفصل الشتاء. كل واحد منهم يسمح لك بحفظ المواد الأكثر أهمية ، وحتى لون التوت الرائع. فكر في كيفية تحقيق ذلك وكيفية تجفيف التوت البري. 
بأي حال من الأحوال ، يجب أن يتم إعداد التوت أولاً. للقيام بذلك ، قم بأخذ التوت الأزرق المنعش ، وقم بتصنيف الأجزاء التالفة وإزالة الأوراق والأغصان ووضعها في غربال وشطفها.
الوسائل معالجة التوت للفواكه الجميلة مع نظرة لامعة:
- البكتين. يذوب في الماء وفقا للتعليمات على العبوة. ثم يتم سكب المحلول الناتج التوت ووضعها في غربال لإزالة السائل الزائد.
- الليمون. من الحمضيات استخراج كمية مناسبة من العصير ورشها مع الفاكهة.
- ابيضاض. إعداد حاوية كبيرة من الماء المغلي وعاء من الجليد. يتم غمر التوت في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم على الجليد مباشرة. بعد التبريد ، ضع على غربال لإزالة الماء.
يمكنك تجفيف التوت في جهاز خاص - مجفف كهربائي أو فرن. في الأول ، يتم وضعها في صواني خاصة وتجفيفها لمدة 6-10 ساعات ، اعتمادًا على النتيجة المرجوة. بعد التبريد الكامل ، يمكن وضع التوت الأزرق في خزان التخزين. 
تجفيف الفرن يحدث بالطريقة التالية: يتم تسخينه إلى درجة حرارة 70 درجة. وضع ورقة خاصة على ورقة الخبز ووضع العنب البري في طبقة واحدة. بناءً على حجم التوت ، ستستغرق عملية التجفيف من أربع إلى اثني عشر ساعة ؛ كما في الطريقة السابقة ، بعد التبريد يمكن إزالته للتخزين.
إن العيش في جو حار جاف له مزاياه ، كما في هذه الحالة ، يمكن تجفيف العنب البري في الشارع. إعداد شاشات من الأطر الخشبية والشاش ونشر الفاكهة عليها. في الليل ، يوصى بتنظيفها في مكان دافئ وجاف. يستغرق هذا التجفيف في المتوسط بضعة أيام.
نوصي بالتعرف على وصفات لإعداد التوت الأخرى لفصل الشتاء: yosht ، الكرز ، عنب الثعلب ، قرانيا ، chokeberry.
العنب البري المجمد
قبل التجميد ، يتم تحضير التوت كما هو الحال في الطرق السابقة: يتم حصاد الفاسد وغسله جيدًا. قبل التجميد ، تجفف الثمرة ، بحيث لا يحول الصقيع التوت إلى كتل. بعد وضع التوت الأزرق على لوح في طبقة واحدة ، وفقط بعد التجميد ، يتم حزم الأجزاء في أكياس أو حاويات. 
حتى لا يتم تغذية التوت برائحة غريبة من المنتجات الأخرى في الثلاجة ، يمكنك تجميدها على الفور في العبوة. يمكن لعشاق التوت الحلو رشهم بالسكر قبل التجميد.
من المهم! معرفة كيفية طبخ التوت الأزرق في شكل المجمدة ، من المهم أن تأخذ في الاعتبار صحة إزالة الجليد ، للحصول على التوت في شكل فاتح للشهية. يوصى بالقيام بذلك على مراحل: أولاً في الثلاجة حتى يتم إذابتها تمامًا ، ثم في درجة حرارة الغرفة.
عنبية المبشور بالسكر
وهناك نوع مماثل من الشغل القيام به على عجل. في هذه الحالة ، نتيجة لغياب المعالجة الحرارية ، يتم الاحتفاظ بعدد كبير من المواد. 
لإعدادك لا تحتاج إلى أي مهارات الطهي. يتم سحق التوت المقشر مسبقًا وغسله في خلاط ، ويخلط مع السكر بنسبة 1: 2. ضعي التوت الأزرق ، المهروس بالسكر ، في مرطبانات مُعدة مسبقًا وأرسلها في الثلاجة أو الثلاجة.
شراب التوت
سيتم استخدام المكونات التالية للتحضير: كيلو من التوت الأزرق ، 220 غرام من السكر ، 700 مل من الماء ويمكنك تناول الليمون. يتم قطع الحمضيات إلى نصفين وتقليص كمية كبيرة من العصير.
تغسل التوت الأزرق وتوضع في وعاء عميق وتصب 330 مل من الماء وتعجن بشوكة. ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي. يطهى لمدة 13 دقيقة ثم يبرد. يتم تمرير التكوين الناتج من خلال غربال مرتين.
من المهم! لتحقيق أقصى قدر من فوائد شراب العنبية ينصح أن تستهلك بالكامل في غضون ستة أشهر بعد الحصاد. في نفس الوقت يجب أن يكون دائما في الثلاجة.
يتم خلط الماء المتبقي والليمون مع السكر ويغلي لمدة 10 دقائق. بعد بداية سماكة تضاف العنب البري وتترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى. بعد وقت إزالة الليمون وتبريد شراب. يتم سكب الأطعمة الجاهزة في العلب وتخزينها في الثلاجة. 
عصير عنبية
نظرًا لحقيقة أن جلد العنب البري ناعم جدًا ، فمن السهل بدرجة كافية استخراج العصير منه. للقيام بذلك ، ما عليك سوى طي الثمرة في كيس من القماش القطني والضغط على السائل. هذه الطريقة مثالية لعشاق العصير الطازج.
من المهم! التوت الأزرق - التوت حساسة للغاية وتشوه حتى تحت ثقلها. لذلك ، عند جمع الحصاد ، يجب عليك استخدام سلة ضحلة أو صواني أنيقة ، حيث يمكنك وضع التوت في طبقة واحدة.
النظر في كيفية حفظ العنب البري ، وهي عصير لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يوصى باستخدام مكبس التوت أو العصارة أو مفرمة اللحم. ويتم الحصاد بطرق مختلفةلكن الفوائد لم تتغير. 
النظر فيها بمزيد من التفاصيل:
- بعد عصر العصير عبر الماكينة المحددة ، يتم سحبها وتصفيتها. ثم سكب الطازج الناتج في مقلاة المينا وسخنت إلى 80 درجة. قم بغلي السائل لمدة 20 دقيقة ، ثم تبرد وتصب في الجرار المعقمة.
- الطريقة الثانية تستخدم في معالجة المخلفات. يتم سكبها بالماء بنفس النسبة ويضاف كمية صغيرة من السكر. ضع الوعاء على النار ثم غلي لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد وتصفيته. لإضافة نكهة ، يمكنك إضافة عصير مطبوخ مسبقًا. تخزين هذا المشروب فقط في الثلاجة.
- الطريقة الأخيرة مناسبة لإعداد قواعد لشراب الهلام والفاكهة. تغسل التوت وتسكب بالسكر بنفس النسبة. اتركيه في مكان بارد لمدة 15 ساعة. هذه المرة كافية لصنع الكثير من العصير. يتم سكبها ، ويضاف شراب السكر الساخن في نسبة 1: 2 إلى الكتلة المتبقية. يصر 6 ساعات ، ثم التصفية. يتم خلط العصائر والشراب وغليها. في النهاية ، قاموا بصبها على العلب ولفها.
الفراغات الحلوة مصنوعة ليس فقط من الفواكه (التفاح ، المشمش أو الكمثرى). يتم الحصول على المربى اللذيذ من محاصيل البطيخ (البطيخ) وحتى بعض الخضروات (الطماطم ، الاسكواش).
نبيذ عنبية
النظر في كيفية جعل النبيذ الحقيقي محلية الصنع الجافة عنبية. جمع 3 كجم من التوت الطازج ، يتم غسلها وسحقها تماما.
من المهم! من أجل التحضير المناسب للمشروبات الكحولية ، من المهم استخدام التوت الذي يتم اختياره حديثًا فقط. كما تظهر تجربة الطهي ، إذا تلاشى التوت الأزرق قليلاً ، فإن المشروب سوف يحصل على رائحة غريبة.
ينتشر الخليط الناتج في وعاء زجاجي ذي حجم كبير ويضاف 2 كجم من السكر. يتم سكب كل 3 لترات من الماء ، وتوضع طبقات من الشاش على عنق الزجاجة وتترك في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبدأ التخمير الأساسي. بعد الوقت يتم تصفية التكوين. 
يتم غسل الزجاجة بالكامل وإعادة تعبئتها بالعصير المجهد. أضف أيضًا كوبًا من العسل مخلوطًا مسبقًا ولترًا من الماء. مفلن بختم مائي ويترك لمدة شهرين في مكان دافئ. ثم تصفية ، وغسل الزجاجة ويصر مرة أخرى ، فقط في مكان بارد.
بعد الشهرين الأخيرين ، يتم ترشيح آخر مرة وتصب في زجاجات صغيرة يمكن تخزينها لفترة طويلة إذا كانت في وضع أفقي تقريبًا. يمكنك استهلاكها بعد هذا التخزين لمدة 60 يومًا على الأقل ، وخلال هذه الفترة سيحصل النبيذ على ظلال مذهلة وطعم أصلي.
عنبية جيلي
نظرًا لاهتمامك بكيفية تحضير العنب البري لفصل الشتاء ، يختار الكثيرون هذا الخيار. اليوم ، هناك العديد من الوصفات التي تم اختبارها عبر الزمن والتي سننظر فيها بمزيد من التفصيل. 
هلام الكلاسيكية. للطهي ، يجب أن تكون كمية السكر أقل التوت. توضع الفاكهة في قدر ، مغطاة بنصف السكر وتترك لتقف لفترة.
عندما تتخلى التوت عن العصير ، ضع الحاوية على نار صغيرة ثم تغلي تدريجياً. ضعي باقي السكر واتركيه على بعد دقائق. اترك الخزان ليبرد. كرر التدفئة والتبريد أكثر مرتين. بعد آخر مرة ، تدفقت على الفور في الجرار المعدة وقبل توالت.
من المهم! تحقق من استعداد الهلام بالطريقة التالية: ضع قطرة واحدة في كوب من الماء. تعتبر الحلوى جاهزة عندما لا يذوب السقوط ، ولكن ببساطة يغرق في القاع.
في طباخ بطيء. تؤخذ الفواكه والسكر بنسب متساوية بالكيلوغرام. الاتصال وتصب في multicookers عموم. حدد وضع "التبريد" لمدة 2 ساعة. في نهاية الوقت ، يتم تغيير النظام إلى برنامج "تبخير زوجين" لمدة دقيقة واحدة فقط. يتم سكب كونفريت جاهز في الجرار وتدحرجت. مع الجيلاتين. مثل هذا التكوين يحمل الشكل حتى خارج البنوك. التوت والسكر تأخذ في نسبة 4: 2. لهذا المبلغ ، كيس واحد من هلام يكفي. وضعت جميع في وعاء ويغلي لمدة دقيقتين على نار خفيفة. يسكب السائل الناتج في الجرار ، والتي هي ملتوية.
بدون طبخ. مثالية للطهاة المبتدئين. لإعداد وجبة واحدة ، يكفي تناول التوت والسكر بنسبة 1: 2. كل شيء مطحون على كتلة متجانسة وموزعة في مرطبانات معقمة ، بحيث يمكنك إضافة السكر بسمك 1 سم ، وهذا سيوفر الحلوى من التخمير ويسمح لك بالحصول على الحلوى من التوت في عصيرها مع الاحتفاظ بكمية كبيرة من المواد المفيدة. تخزينها الموصى بها في الثلاجة.
عنبية مربى وصفة
لمحبي الطريقة الكلاسيكية لحصاد التوت ، يعتبر مربى الطهي مثاليًا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية جعل مربى التوت.
هذه الوصفة تتطلب الحد الأدنى من التكاليف. للطهي تناول كمية معينة من التوت ، والسكر هو نصف أكثر. العنب البري مغطى بالسكر ويترك لمدة 5 ساعات. بعد الوقت المحدد ليغلي لمدة 35 دقيقة. في كل وقت ، لا تنسى إزالة الرغوة. 
يتم تبريد المربى النهائي وسكبه في حاويات ، بحيث يتم لف الأغطية. هذه هي النسخة الأساسية من مربى التوت لفصل الشتاء ، حسب ذوقك الشخصي ، يمكنك إضافة مكونات أخرى.
عنبية مربى وصفة
النظر في الاستعدادات من التوت ليس فقط كطعم شهير ، ولكن من جانب صفاته الشافية ، فمن المستحسن أن تولي اهتماما لهذه الوصفات لفصل الشتاء مثل المربى. 
لتحضير تأخذ 1 كيلوغرام من التوت والسكر ، وكذلك 300 مل من الماء. تغسل التوت الأزرق وتوضع في وعاء يتم فيه طحنها بعناية للحصول على هريس. يقترن السكر بالماء ويطهى لمدة دقيقتين. ثم يُسكب هريس العنب البري فيه ، وفي حين يُحرَّك باستمرار ، يُغلى. طبخ 15 دقيقة ، خلال هذا الوقت إعداد البنوك. عند الانتهاء من الوقت ، يتم سكب التكوين الناتج على الفور في الجرار وتدحرجت.
التوت وصفة كومبوت
النظر في كيفية طهي كومبوت عنبية. بالنسبة للوصفة ، يجب أن تتوقع أنه لكل لتر من الماء يتطلب 0.5 كجم من السكر. وضعت التوت في البنوك ، في هذا الوقت غلي الماء بشكل منفصل وإضافة السكر. عندما يتم إذابة الرمل تمامًا ، يُسكب الشراب في مرطبات العنبية ويبدأ في تعقيمه. في المتوسط ، يستغرق 15 دقيقة. ثم تدور البنوك وترسل لتبرد. 
وغالبًا ما يتم تحضير كومبوت التوت لفصل الشتاء بدون تعقيم. وبالتالي فمن الممكن في وقت بارد من اليوم لتجديد الجسم بمواد مفيدة.
للحصول على جرة سعة ثلاثة لتر ، هناك حاجة إلى 900 غرام من التوت و 450 غرام من السكر و 3 لترات من الماء. العنب البري إعداد وملء الجرة مع الفواكه إلى النصف. ثم صب الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. هذه المرة كافية لتدفئة التوت. يتم تصريف المياه ومغطاة بالرمل. قبل الدوران ، يتم سكب الماء. يهتم كثيرون بما هو مفيد كومبوت من العنب البري. لذلك ، بفضل الحد الأدنى من ملامسة الماء الساخن ، تبقى جميع المواد المفيدة تقريبًا.
هل تعرف؟ قام أول مستعمرين أمريكيين بغلي التوت الأزرق في اللبن للحصول على طلاء رمادي.
بمعرفة كل هذه الوصفات الكلاسيكية ، يمكنك دائمًا الارتجال وإضافة شيء خاص بك ، وبالتالي مفاجأة أحبائك بعلاجات أصيلة ، والأهم من ذلك ، مفيدة في الشتاء البارد.
