لدينا القيقب النسغ ليست شعبية مثل البتولا. ومع ذلك ، من خلال عدد من الخصائص المفيدة ، وقال انه ليس أقل شأنا منه.
في مناطق أمريكا الشمالية ، هذا المشروب محلي ويتم إنتاجه على نطاق صناعي.
سننظر في المقال في ما الذي يشكل القيقب النسبي ، وكيف يكون مفيدًا ، وكيفية جمع عصارة القيقب ، وما الذي يمكن صنعه منه.
تكوين عصير القيقب
القيقب النسغ هو سائل أصفر فاتح يتدفق من جذوع مجزأة أو مكسورة وفروع القيقب. عصير القيقب الذي تم جمعه بشكل صحيح طعمه حلو مع نكهة خشبية خفيفة.
إذا تم جمع العصير بعد ازدهار البراعم على الشجرة ، فسيكون أقل حلاوة. يعتمد الطعم أيضًا إلى حد كبير على مجموعة متنوعة من القيقب: عصير الفضي والرمادي القيقب والأحمر المر ، لأنه يحتوي على القليل من السكروز. 
يتكون القيقب النسغ من:
- ماء (90 ٪) ؛
- السكروز (من 0.5 ٪ إلى 10 ٪ حسب نوع القيقب ، وظروف نموه وفترة تحصيل السائل) ؛
- الجلوكوز،
- الفركتوز.
- سكر العنب.
- الفيتامينات B ، E ، PP ، C ؛
- المواد المعدنية (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، السيليكون ، المنغنيز ، الزنك ، الفوسفور ، الصوديوم) ؛
- الأحماض المتعددة غير المشبعة.
- الأحماض العضوية (الستريك ، الماليك ، الفوماريك ، السكسيني) ؛
- العفص.
- الدهون.
- الألدهيدات.
هل تعرف؟ تعتمد حلاوة النسغ من نفس أنواع القيقب على ظروف نمو الشجرة: فالقيقب الموجود في المناطق ذات الرطوبة العالية سيكون به عصير حلو أكثر بكثير من الأشجار التي تنمو في ظروف منخفضة الرطوبة ومناخ جاف.
ما هو مفيد القيقب النسغ
نظرًا لحقيقة أن تكوين القيقب يشمل العديد من المعادن والفيتامينات والأحماض العضوية ، فإن هذا المنتج يُغذي احتياطيات الجسم بعناصر مفيدة ، وهو أمر ضروري بشكل خاص في فصل الربيع ، وكذلك مع البريبيري. 
بالإضافة إلى ذلك ، القيقب النسغ لديه ما يلي خصائص مفيدة:
- له تأثير مدر للبول واضح ؛
- يساعد على تقوية جهاز المناعة.
- تغذي احتياطيات الطاقة ؛
- يشارك في تطهير الأوعية الدموية.
- يمنع تشكيل جلطات الدم في الأوعية ، وتصلب الشرايين وأمراض القلب ؛
- له خصائص مضادة للأكسدة.
- له تأثير صفراوي.
- تطبيع البنكرياس.
- له خصائص مطهرة وجراثيم ومضادة للالتهابات ؛
- يعزز الشفاء السريع للجروح والحروق ؛
- تطبيع مستويات السكر في الدم.
- يساعد على تحسين النشاط الجنسي للرجال.
نظرًا لحقيقة أن المنتج مشبع بشكل أساسي بالفركتوز وأن الجلوكوز يحتوي على كميات صغيرة جدًا ، لا يُحظر استخدام نبات القيقب في مرض السكري. يشار أيضًا إلى أن النسغ القيقب تحتوي على العديد من المواد المعدنية وغيرها من المواد المفيدة الضرورية للتطور الطبيعي للجنين والحفاظ على صحة الأم الحامل.
من المهم! يحتوي نبات القيقب على حوالي خمسين بوليفينول ، وهي مضادات أكسدة طبيعية ، تمنع تطور الالتهابات والخلايا السرطانية. لقد أثبت الباحثون الأمريكيون علمياً أن الاستخدام المنهجي للعصير يقلل من خطر ظهور الأورام الخبيثة.
متى وكيف يتم جمع القيقب النسغ
تعاملنا مع الفوائد ، الآن سننظر في كيفية ومتى يكون من الممكن جمع النسغ القيقب.
يتم جمع السائل في مارس ، عندما تصل درجة حرارة الهواء منه -2 إلى + 6 ° م. علامة واضحة على أن الوقت قد حان للبدء في جمع هو تورم البراعم على الشجرة. تنتهي تواريخ التجميع بلحظة كسر البراعم. وبالتالي ، تختلف فترة التجميع ، حسب الظروف الجوية ، من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. 
لجمع السائل ، وسوف تحتاج الأدوات التالية:
- حاوية.
- أخدود أو جهاز آخر ذو شكل نصف دائري ، يسقط من خلاله العصير في الحاوية ؛
- حفر أو سكين.
قدرة الزجاج مناسبة أو البلاستيك الغذاء الصف. اغسل جيدا قبل الاستخدام. تتدفق عصارة القيقب أسفل اللحاء ، في الطبقة العليا من الجذع ، لذلك لا ينبغي جعل الثقب عميقًا (لا يزيد عن 4 سم) ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى موت الشجرة.
بيرش النسغ هي أيضا جيدة للصحة.
يتكون الثقب بزاوية 45 درجة ، من أسفل إلى عمق 3 سم. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مثقاب أو سكين. في الفتحة الناتجة ، تحتاج إلى إدخال أخدود أو أنبوب ودفعه قليلاً إلى صندوق السيارة. ضع وعاء تحت الأنبوب. كأنبوب ، يمكنك استخدام قطعة من الفرع ، والتي لإنشاء قناة لعصير الصنبور. عندما ينصح جمع عصير لمتابعة هذه القواعد:
- اختيار شجرة بعرض جذع لا يقل عن 20 سم ؛
- لعمل ثقب في الجزء الشمالي من الجذع ؛
- المسافة المثلى من الأرض إلى الحفرة حوالي 50 سم ؛
- القطر الأمثل للفتحة - 1.5 سم ؛
- أفضل عصير تبرز في يوم مشمس.
هل تعرف؟ بين القبائل الأمريكية من الإيروكوا ، كان يعتبر نبات القيقب شرابًا إلهيًا يعطي الكثير من القوة والطاقة. يجب أن تضاف إلى الطعام للجنود ، وكذلك إعداد جميع أنواع المشروبات.
كيفية تخزين القيقب النسغ: وصفات تعليب
في ظل ظروف مواتية ، يمكن جمع 15 إلى 30 لترًا من العصير من ثقب واحد ، لذا لدى الكثير منهم على الفور سؤال حول كيفية تخزين عصير القيقب.
طازجة ، لا يمكن أن تبقى أكثر من يومين في الثلاجة. ثم يجب إعادة تدويرها. والآن سوف نفهم ما يمكن صنعه من عصارة القيقب. 
الخيارات الأكثر شيوعًا هي الحفاظ على شراب القيقب أو طبخه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع عسل القيقب أو الزبدة أو السكر. نظرًا لأن الحفظ هو أسهل الطرق وأكثرها شيوعًا للتخزين ، فكر في بعض الوصفات., كيفية الحفاظ على القيقب النسغ.
وصفة خالية من السكر وصفة:
- تعقيم الجرار (20 دقيقة).
- تسخين العصير إلى 80 درجة.
- تصب في الحاويات والمسمار ضيق.
وصفة السكر:
- تعقيم البنوك.
- أضف السكر إلى العصير (100 غرام من السكر لكل لتر من العصير).
- يُغلى العصير في الغليان مع التحريك من حين لآخر ليحل السكر تمامًا.
- صب الساخنة في الحاويات وأغطية المسمار.
من أجل تنويع الذوق قليلاً ، يمكنك وضع شرائح من البرتقال أو الليمون في التعليب. في هذه الحالة ، يجب غسل الثمرة جيدًا ، فلا داعي للقشر. 
يمكنك أيضا جعل النسغ القيقب لذيذ صبغة. للقيام بذلك ، أضف ملعقة كبيرة من العسل وبعض الفواكه المجففة إلى لتر من العصير ، واتركه لمدة 14 يومًا في مكان مظلم بارد. هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام - تسخين لتر من السائل إلى 35 درجة ، إضافة عدد قليل من التوت والزبيب ، المشمش المجفف ، حوالي 15 غرام من الخميرة ، تبرد واتركها لبثها لمدة أسبوعين. تحصل على "نبيذ القيقب الفوار".
مفيد جدا القيقب كفاس. لتحضيرها ، تحتاج إلى تناول 10 لترات من العصير ، ثم الغليان لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، بارد ، إضافة 50 غم من الخميرة ، واتركها لتتخمر لمدة أربعة أيام. ثم قم بتعبئة الزجاجات أو الفلين أو المغطى وتركها لتبث لمدة تصل إلى 30 يومًا.
هذا الشراب يروي العطش تمامًا ، وينظف الجسم ، ويساعد في أمراض الكلى والجهاز البولي.
شراب لذيذ وصحي مصنوع من التوت ، الكرز ، الفراولة ، رماد الجبل أو النباتات الخام (النعناع ، الوردة البرية ، الألوة ، راوند).
كيف لطهي شراب القيقب
يتم تحضير شراب عصير القيقب بكل بساطة. للقيام بذلك ، فقط تحتاج إلى تبخر المياه منه. نأخذ وعاء عميق مصقول ، نصب فيه عصير ونشعل النار فيه. عندما يغلي السائل ، فإننا نخفض النار.
علامة على استعداد شراب هو تشكيل كتلة لزجة من لون الكرمل ورائحة خشبية خفيفة. بعد التبريد قليلاً ، يجب وضع الشراب في وعاء زجاجي. يتم تخزين المنتج في الثلاجة أو غيرها من الأماكن المظلمة ويفضل أن تكون مظلمة. لإعداد لتر واحد من شراب سيحتاج 40-50 لتر من العصير. 
شراب القيقب لديه الكثير خصائص مفيدة.
يعتقد العلماء الأمريكيون أنه أكثر فائدة من العسل. البئر يقوي جهاز المناعة ، ويحمل كمية هائلة من الطاقة ، ويحسن نشاط المخ والذاكرة ، ويساعد على تطهير الأوعية الدموية ، ويمنع تطور أمراض القلب ، ويقوي عضلات القلب ، وهو مضاد فعال للالتهابات ومطهر.
يتم إثراء شراب مع المعادن ، مثل البوتاسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والزنك والكالسيوم ، والتي هي ضرورية لجسمنا.
من المهم! لا يوجد سكروز في شراب القيقب. لذلك ، من الممكن بل والمفيد بكميات صغيرة استخدامها لمرضى السكر ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
ضرر محتمل من النسغ القيقب
يحمل Maple sap فوائد هائلة ، ويمكن أن يكون ضارًا فقط إذا كان الشخص يعاني من الحساسية. إذا لم تكن قد جربت هذا المنتج من قبل ، اشرب نصف كوب لبدء ، إذا لم يكن هناك أي تدهور في حالة الجسم (غثيان ، دوخة ، طفح جلدي ، سعال ، ضيق في التنفس) ، فهذا يعني أنه لا بطلان.
على الرغم من أن العصير يحتوي على كمية صغيرة من الجلوكوز ، ومن حيث المبدأ ، يمكن استخدامه من قبل مرضى السكر ، لا يزال هذا المنتج يحتوي على السكر ويجب عدم تناوله.
بالإضافة إلى ذلك ، في بعض أنواع وميزات المرض ، في المراحل المتقدمة من استخدامه هو بطلان. لذلك ، ينصح مرضى السكري باستشارة الطبيب قبل شرب العصير.
