لحم البقر هو مصدر للطاقة لا غنى عنه بالنسبة للشخص ، لأن هذا اللحم هو أفضل ما يلبي احتياجات الجسم للعناصر النزرة الأساسية والفيتامينات.
وكقاعدة عامة ، تكون أبقار وسلالات ثيران اللحوم كبيرة للغاية ، فهي تنمو بسرعة ، ولحمها غني بالسعرات الحرارية.
لا تقدم أبقار اللحوم تقريبًا الحليب ، ويزيد وزنها عن الإناث في مناطق الألبان أو اللحوم ومنتجات الألبان.
لفترة طويلة من الزراعة ، تم تحديد عدد من السلالات ، والتي تعكس في أحسن الأحوال الهدف من أجل تربية وتربية هذه الماشية.
وصف هذه السلالات يمكنك أن تجد في هذه المواد.
هيرفورد تولد من الأبقار
سلالة Hereford هي واحدة من سلالات اللحوم الأكثر شهرة وشعبية في العالم.
لون هذه الحيوانات أحمر غامق ، لكن الرأس والكتفين والبطن وفتحة الفرشاة وفرشاة الذيل والنصف السفلي من الأطراف مطلية باللون الأبيض. أنف هذه الأبقار وردي شاحب.
دستور ممثلي هذا الصنف هو عادة اللحوم. يصل متوسط طول الحيوان إلى 125 سم ، ويبلغ طوله 150-155 سم ، ويكون للجسم شكل البرميل ، بل هو القرفصاء ، وعميق وعريض.
تبرز البندقية بقوة ، لذلك يمكن رؤيتها بوضوح من الجانب. القص واسع وعمق. الظهر والحروة واسعة ولكن قصيرة. قرون سميكة نوعا ما ، ولكنها صغيرة. الجلد مغطى بشعيرات ناعمة صغيرة ، رقيقة جدًا ، مرنة في الهيكل.
يمكن أن يزيد وزن الثيران من 850 إلى 1000 كجم ، والبقرة - من 550 إلى 650 كجم.
من السهل جدًا تسمين الحيوانات من هذا الصنف ، فهي تتأثر بشدة بالمشي على مرعيها. لحم هذه الأبقار والثيران ذات جودة عالية جدا ، هو المعيار من اللحوم "الرخام". عند الذبح حوالي 58-62 ٪ من إجمالي وزن الحيوان سيكون اللحوم ، جاهزة للاستخدام والاستهلاك.
لا تطالب الأبقار في هيريفورد بالعناية ، ويمكن أن تغطي مسافات طويلة جدًا ، ولا تتعرض لأمراض معينة ، كما أنها قادرة على التأقلم السريع.
لديهم جدا مزاج هادئانهم يعيشون طويلا جدا - 15-18 سنة.
خلال جميع سنوات الحياة ، لا تفقد الحيوانات الكثير من الوزن ، وتبقى الخصوبة أيضًا على المستوى.
هناك عدد من التجارب التي أجريت على هذه الأبقار. نتيجة لذلك ، تم استنتاج أن حيوانات هذا الصنف على المراعي تأكل كل أنواع العشب تقريبًا ، بصرف النظر عن خشونها. هذه الأبقار تأكل حتى الأعشاب.
العيب الوحيد لهذا الصنف هو أن العجول تولد صغيرة ، فقط 25 كجم من الوزن الحي. لكن أجسادهم قوية بما فيه الكفاية حتى لا تمرض.
لحماية إضافية للمخزون الصغير على أرضية الحظيرة ، تحتاج إلى وضع الكثير من الفضلات الجافة. عندها لن تخاف العجول من البرد. لا يتم حليب الأبقار في هيريفورد ، حيث أن لبنها منخفض جدًا. يتم الاحتفاظ بالعجول عند الشفط ، ولكن يمكن الحصول على كامل فترة الرضاعة من بقرة واحدة 1000-1200 كيلوغرام من الحليب ، ومحتوى الدهن منها حوالي 4٪.
البقرة الزرقاء البلجيكية
تعتبر البقرة الزرقاء البلجيكية بحق أكثر السلالات الواعدة في العالم. تم سحبه منذ وقت طويل ، في القرن التاسع عشر في المساحات المفتوحة في بلجيكا. منذ ذلك الحين ، يتم تربية الحيوانات من هذا الصنف بنشاط لإنتاج لحوم ذات جودة عالية.
حيوانات هذا الصنف كبيرة إلى حد ما ، والأشكال مستديرة ، ويتم التعبير عن العضلات بوضوح شديد. تظهر العضلات تحت الجلد بشكل خاص في مناطق الرقبة والكتفين والحوض والكسر وأسفل الظهر.
الجزء الخلفي من هذه الأبقار مستقيمة ، والمضل مستدير ، وذيل واضح للغاية ، والجلد مرن للغاية وصحية المظهر. هذه الأبقار جدا الساقين متطورة، وبالتالي يمكنهم التحرك بسهولة ، والتغلب على المسافات الكبيرة.
يمكن أن يكون التلوين متنوعًا للغاية ، ولكن ضمن مجموعة الألوان ، وبسبب هذا الصنف حصلت على اسمه.
يمكن أن يكون الجلد أبيضًا ، أو لونه أزرق فاتح ، أو أسودًا أو به ظلال من جميع الألوان السابقة. في بعض الأحيان قد يكون لهذه الأبقار الزرقاء بقع حمراء ، ولكن هذا اللون ينتقل بواسطة نمط وراثي منفصل. هذه الحيوانات هادئة جدا بسبب طبيعتها.
يمكن أن تزن الثيران في قوتها 1100-1250 كجم ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يتجاوز الوزن 1300 كجم. يمكن أن يتراوح ارتفاع الثور من 145 إلى 150 سم ، ويزيد متوسط وزن الأبقار من 850 إلى 900 كجم ، ويصل ارتفاعه إلى 140 سم.
سمة مميزة لهذا الصنف من الأبقار درجة عالية من نمو العضلات.
لقد وجد علماء الوراثة أن الحمض النووي لحيوانات هذا الصنف يحتوي على جين يثبط إنتاج بروتين الميوستاتين ، الذي ينتجه الجسم لقمع نمو العضلات بعد الوصول إلى نقطة معينة.
وبسبب وجود هذا الجين فإن العضلات في هذا الصنف من الأبقار لم تتوقف عملياً عن النمو. يحتوي الحمض النووي للأبقار البلجيكية الأصيلة على نسخة مزدوجة من هذا الجين ، وذلك بفضله عند نموه ، سوف ينمو الصغار أيضًا كتلة العضلات بشكل مستمر.
لا تملك العجول مثل هذه العضلات المتقدمة منذ الولادة ، وتبدأ في اكتساب كتلة العضلات بعد 4 إلى 6 أسابيع من الولادة.
نظرًا لطابعها المميز ، تمتلك الأبقار البلجيكية أكبر إنتاج من اللحوم من الذبيحة - حوالي 80٪. علاوة على ذلك ، سيكون هذا اللحم البقري غذائيًا تقريبًا بسبب انخفاض كمية الدهون التي تتراكم في جسم هذه البقرة.
تولد أوليكول من الأبقار
وُلدت سلالة أوليكول من الأبقار مؤخرًا نسبيًا ، في نهاية القرن العشرين ، على أراضي كازاخستان. من أجل الحصول على هذا الصنف ، عبر المربين العديد من السلالات ، وهي Charolais ، Aberdeen-Angus والسلالات المحلية ذات الرأس الأبيض الكازاخستاني.
على مدار 30 عامًا ، نجح أخصائيي الثروة الحيوانية في رفع مستوى لحوم هذه الأبقار إلى مستوى معايير الجودة العالية ، بفضل اليوم يتم تربية الأبقار يوليكولسكي في المزارع الصناعية الكبيرة.
معظم ممثلي هذا الصنف (حوالي 70 ٪) هم komolymi ، وهذا هو ، لديهم لا قرون.
جلد هذه الأبقار رمادي فاتح ، الدستور قوي ، جذع على شكل برميل. في فصل الشتاء ، تظهر كومة سميكة على الجلد ، والتي تحمي جسم البقرة من انخفاض حرارة الجسم. وبسبب وجود هذا الشعر ، تتحمل أبقار auliekolskie بهدوء الصقيع الشديد دون خسارة كبيرة في الوزن.
هذه الأبقار تنمو وتتطور بسرعة كبيرة. يبلغ وزن الثور البالغ 950 - 1050 كجم ، ويمكن أن يزن وزن البقرة من 540 إلى 560 كجم.
يحدث أن الثور يمكنه "أكل" 1500 كجم من وزن الجسم.
لحم هذه الأبقار ذات جودة عالية ، "الرخام" ، لا يحتوي على الكثير من الدهون. عندما يكون ذبح إنتاج اللحوم 60-63 ٪. لحوم هذه الأبقار تتمتع بطلب خاص في أسواق كازاخستان.
الأبقار Auliekol هي جدا التكيف بسرعة لأي ، حتى الظروف المتغيرة للغاية ، والظروف الجوية. هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن جلد هذه الأبقار يمكن أن يتراكم في طبقات من 4 إلى 5 طبقات ، عندما يكون لدى السلالات الأخرى أكبر عدد ممكن من الطبقات التي يمكن أن تصل إلى 3 فقط.
لا تتطلب هذه الأبقار ظروفًا خاصة للسكن ، ويمكن تقريبًا تناول أي نوع من أنواع النباتات في المراعي.
ومن المثير للاهتمام أيضًا أن نقرأ عن ميزات حلب البقر.
الأبقار كيان
تم تربيتها في أبقار كيان في وادي فال دي شيانا في إيطاليا. هذا الصنف معترف به باعتباره الأكبر في العالم.
في رابطة الدول المستقلة ، ظهرت هذه الحيوانات في الآونة الأخيرة نسبيا ، في نهاية القرن الماضي. منذ ذلك الحين ، يمكن رؤية أبقار سلالة كيان في العديد من المزارع ، وليس فقط في المزارع الصناعية.
الأبقار من هذا الصنف باللون الابيض، ولكن في بعض الأحيان يمكنك رؤية الحيوانات ذات لون بشرة رمادية فاتحة ، وفي الثيران يكون اللون الرمادي بشكل عام.
عظام هذه الحيوانات رقيقة ، والرأس متوسط الحجم ، والملف الجانبي مستقيم ، والقرون صغيرة. الكاهل مرتفع بما فيه الكفاية ، القص واسع ، العضلات مطورة بشكل جيد ، اليلة المطورة معتدلة ، الجسم ممدود ، الخصية والظهر عريضة ، العضلات متطورة جداً ، الردف ناعم وطويل ، الساقين طويلة ومستقيمة.
جلد هذه الأبقار ناعم ورقيق.
على الرغم من لون البالغين ، فإن العجول عند الولادة تكون باللون الأحمر. على هذا النحو ، فإنها تبقى حتى الوقت الذي يبلغ من العمر 3 أشهر.
يمكن أن يصل ارتفاع الثيران إلى 158 سم ، والبقرة - 172 سم ، ويبلغ طول الأبقار حتى 170 سم ، والثيران - حتى 195 سم ، ويمكن للأبقار كسب 720 - 1000 كجم من الوزن الحي ، والثيران - 1300-1800 كجم.
إنتاج الحليب من هذا الصنف من الأبقار منخفضة للغاية. وزن العجل الوليد هو 42-48 كجم.
بعد ستة أشهر من الولادة ، مع النمو الطبيعي والصيانة السليمة والتغذية ، يمكن للعجل الحصول على ما يصل إلى 220 كجم من وزن الجسم. خلال اليوم ، تكتسب البقرة أو الثور الصغير متوسط 1 إلى 1.4 كجم. عند الذبح ، تبلغ نسبة غلة اللحوم حوالي 60-65 ٪.
لسوء الحظ ، هذا الصنف من الأبقار لديه عدد من العيوب. على سبيل المثال ، حيوانات من هذا الصنف لديك مزاج عنيف، وبالتالي ، يمكن أن ركلة شخص ، وكذلك لدغة وضرب مع القرن. كما أنها نشطة للغاية ، بحيث يمكنها القفز فوق سياج ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى مترين.
سلالة Aquitanian البيضاء
تم اختيار سلالة Aquitaine البيضاء من الأبقار في آكيتاين ، فرنسا. تم الحصول عليها عن طريق عبور Goransky ، السلالات البيضاء Pyrenean والبقرة Querci.
تُعتبر أبقار آكيتاين البيضاء واحدة من أكثر أنواع الأبقار قيمة ، حيث أن اختصاصيي الثروة الحيوانية أكدوا طوال فترة زراعتها أن لحم هذه الأبقار يفي بالمعايير الأكثر صرامة لاختيار الجودة.
يمكن أن يختلف لون جلد البقر من الأحمر إلى الأبيض. الأكثر شيوعًا هي الظلال الذهبية والقمح ، في حين أن الدوائر حول العينين ، والجانب الداخلي للفخذ ، والمعدة واللون قد تكون بيضاء.
شكل رأس هذه الأبقار مستطيل ، والكمامة والجبهة عريضة ، والوجه ثلاثي الشكل. الأبواق قد تكون أو لا تكون موجودة. هم أنفسهم سميكة جدا ، في القاعدة - الضوء ، وعلى نصائح - الظلام.
يمكن أن يتراوح وزن الثيران المائية البيضاء الأصيلة من 720 إلى 1200 كجم ، ولكن في بعض الأحيان قد يصل الوزن إلى 1400 كجم. يمكن للأبقار كسب 630-820 كجم.
الحيوانات من هذا الصنف هي هاردي للغاية ، ويمكن أن تصمد أمام كل من أشد الصقيع ، والحرارة الشديدة.
العضلات سواء في الثيران والدجاج تطوير بنشاط كبيروخاصة في الساقين الأمامية والخلفية.
هذه الأبقار هادئة للغاية في طبيعتها ، ولا تتطلب صيانتها الكثير من المتاعب في قضية "التعليم".
لحم هذه الأبقار أحمر ومنخفض الدهون. مع ذبيحة واحدة ، يمكنك الحصول على 65 إلى 70 ٪ من اللحوم الغذائية الحقيقية.
سلالة Charolais
ولدت سلالة Charolais في فرنسا. هذه الحيوانات عرضة لبناء العضلات لفترة طويلة ، مما يجعل من الممكن الحصول على الكثير من اللحوم قليلة الدسم عند الذبح.
الأبقار الحلقية كبيرة جدًا ، وتنمو بسرعة ، وتكتسب كتلة العضلات بنشاط ، قادرة على التأقلم السريع. يمكن أن يأخذ لون هذه الأبقار ظلال من الأبيض إلى الأصفر.
فروة الرأس على الجلد ضعيفة للغاية. رأس الحيوانات قصير ، والجبهة عريضة.
العنق سمين وقصير. يتم تعيين الصدر عميقا بما فيه الكفاية ، والظهر تقريبا لا تبلد.
في الجزء الخلفي من الجسم يتم تطوير العضلات بشكل جيد للغاية. الأرجل مستقيمة ، متوسطة الطول ، يبلغ متوسط ارتفاع بقرة واحدة 135 سم ، في ثور - 143 سم.
في كثير من الأحيان ، تقسم هذه الأبقار الكتف ، والظهر يأخذ شكل غير منتظم ، والجزء الخلفي من الجسم عرضة للتضخم. لذلك ، من الصعب للغاية على الأبقار الشارولية أن تلد العجول.
على الرغم من أوجه القصور هذه ، تعيش هذه الأبقار لفترة كافية. طوال الحياة ، الأبقار قادرة على ولادة العجول. يعيش الثيران في المتوسط 15 سنة ، في البقرة - 13-14 سنة.
أثناء التسمين ، تطور الأبقار مزيدًا من الأنسجة العضلية ، وليس الأنسجة الدهنية ، مما يجعل اللحوم منخفضة السعرات الحرارية حقًا.
الثيران قادرة على اكتساب 1 - 1.2 طن من الوزن ، والعجلات - 0.6 - 0.7 طن ، Charolais ينتمي إلى سلالات اللحوم ، ولكن هذه الأبقار لديها أيضا غلة عالية من الحليب ، وليس فقط أثناء الرضاعة.
علاوة على ذلك ، فإن الخيار لك. لا تتردد في شراء البقرة التي تناسبك عن طريق الوصف. بعد فترة من الوقت تحصل على الكثير من لحوم البقر الرخامي الجودة.
