أين وكيف يمكنك حفظ الجزر لفصل الشتاء في المنزل في شقة؟

الجزر هو الخضروات الجذرية التي تقدر قيمتها بتعدد الاستخدامات وكتلة من الخصائص المفيدة.

ليس من دون سبب يأخذ كل مقيم صيفي عدة أسرّة تحت الجزرة - فالخضروات غير متواضعة نوعًا ما فيما يتعلق بالزراعة ، لكنها عرضة بشدة للتعفن والذبول في فصل الشتاء.

الحفاظ على الجزر بشكل صحيح يكون في بعض الأحيان أكثر صعوبة من نموها. ولكن مع النهج الصحيح ، لن يمنحك محصول الجذر مشكلة وسيحتفظ بخصائص مفيدة.

ميزات الهيكل

إلى الجذر المحفوظة جيدا حتى الربيع ، يجب أن يكون لها هيكل وتكوين معين. يجب أن تحتوي الجزر المعدة للتخزين على نسبة كبيرة من المواد الصلبة والسكريات والكاروتين.

يجب إيلاء اهتمام خاص لشكل الخضروات. البستانيين ذوي الخبرة يدعون أنه من الأفضل الاحتفاظ بالجزر ذي الحجم المتوسط ​​والشكل المخروطي. من غير المقبول إيداع جزرة بأضرار قشر ، طعجات ، جروح. سوف تصبح غير قابلة للاستخدام بسرعة كبيرة ويمكن أن "تصيب" محصول صحي.

أنواع

ليست كل أنواع الجزر مناسبة للتخزين طويل الأجل. المؤشر الرئيسي الذي يميز قدرة الجذر لفترة طويلة على الحفاظ على الصفات المفيدة وليس التدهور ، هو الحفاظ على الجودة. ويعتمد ذلك بدوره على معدل نضج الجزر وتاريخ الحصاد المقدر.

المبدأ الرئيسي هو: في وقت لاحق زرعت الجزرة ونضجت في وقت لاحق ، وسوف تستمر لفترة أطول. لذلك ، يجدر اختيار الأصناف المتأخرة أو الأصناف ذات النضج المتوسط.

• الجزر في وقت متأخر ناضجة مع نوعية حفظ جيدة - فاليريا ، فورتو ، فيتا لونغ ، موسكو وينتر ، كارلين ، فلوكورو.
• الجزر منتصف الموسم - لا مثيل له ، يعتبر Nantes-4 و Callisto - الأفضل بالنسبة إلى الإشارة المرجعية لفصل الشتاء.
• في وقت متأخر الأصناف الهجين النضج - Tinga F1 ، الطوطم F1. بالإضافة إلى الحفاظ على الجودة ، لديهم عائد ممتاز.

من المهم! يجب أن تنضج الجزر المعدة للتخزين في فصل الشتاء وتحصد في الوقت المحدد. في جذر ناضج ، تبدأ الأوراق السفلية للقمم بالجفاف.

حول الأنواع المناسبة للتخزين ، الموصوفة بالتفصيل هنا.

طرق التخزين في القبو

القبو هو تخزين شتوي مثالي للجزر. ومع ذلك ، فهي ذات صلة فقط بالمنازل الخاصة. لكن يمكن لأصحاب البيوت أو الحظائر أو المرائب التي تحتوي على قبو مجهز استخدام هذه الطريقة. في بعض الأحيان ، يتمكن أصحاب الشقق في الطوابق الأولى من المنازل من "توفير" الطابق السفلي لتخزين الخضروات والمستحضرات المنزلية.

يجب مراعاة الظروف الخاصة في القبو: درجة الحرارة المثلى حوالي 2 درجة والرطوبة النسبية هي 90-95 ٪. يجب تهوية الغرفة ، لكن بدون وجود إمداد كثيف بالهواء ، سيبدأ إنبات القمم.

كيف يمكنك تخزين في القبو:

1. في صناديق من الورق المقوى خشبية أو ثقيلة مع غطاء - يتم وضعها على حامل صغير يحمي من الرطوبة ، على بعد 15 سم من الجدران.
2. قشر البصل - يتم وضع الجزر في أكياس كبيرة ، مع رشها بالقشور ، ثم يجب ربط كل كيس.
3. في نشارة الخشب الصنوبرية - يتم استخدام الصناديق والحاويات الأخرى ، ويتم وضع الجزر والإبر في طبقات.
4. في مزيج من الرطب الرطب والطباشير - تُسكب المادة في العلبة ، ويضعون الجزرة بملمس سميك لأعلى.
5. في أكياس بلاستيكية - في الأكياس ، قم بعمل عدة ثقوب في القاع لتصريف المكثفات ، ضع المحصول على الرفوف والمدرجات ، دون ربط العبوة.

أين هو الأفضل؟

أين هو الأفضل للحفاظ على الجزر والبنجر في المسكن الحضري؟ يكون أصحاب الشقق أكثر صعوبة في حفظ الجزر حتى الربيع واختيار مكان لحجز الخضروات. هناك عدة طرق لتخزين المحاصيل الجذرية في شقة:

• لوجيا المزجج أو الشرفة - يمكن أن تكون بديلاً عن القبو. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الطرق المستخدمة لتخزين الطابق السفلي.
• مخزن بارد.
• السلالم المحمية والمحمية.
• الثلاجة
• الفريزر.
• في علب في شكل المجففة.

كيف نفعل هذا؟

أسهل طريقة لحفظ الجزرة بحيث لا تذبل أو تتدهور هي وضعها على لوجيا أو شرفة زجاجية. ولكن لهذا تحتاج رقابة صارمة على نظام درجة الحرارة. إذا كانت الغرفة ستجمد ، فسوف يتجمد المحصول ، ويصبح غير صالح للطعام. إذا كانت الشرفة دافئة ، سوف تنبت الخضروات وتفسد بسرعة.

خيارات التخزين على الشرفة:

1. يتم طي الجزر في صناديق خشبية أو من الورق المقوى ، ويجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض. يجب عليك أيضًا تحضير الرمل الرطب وسكب الجذور.
   أحيانًا يتم خلط الرماد في الرمل - له خصائص مبيد للجراثيم.
2. في المربعات ضع الخضروات الجذرية غير المغسولة في طبقات - كل طبقة يتم تبديلها بواسطة الصحف. الصندوق مُغطى من الأعلى بلف من البلاستيك للحفاظ على المستوى الأمثل للرطوبة ، من الأعلى - بقطعة قماش سميكة.
3. يمكن أيضًا استخدام طريقة حصاد الجزر في قشر البصل ، عن طريق القياس مع التخزين في القبو ، في ظروف الشقة. ولكن في هذه الحالة ، قد تتلاشى الخضروات بمرور الوقت.
4. في صندوق خشبي تناسب فضفاضة غير مغسولة الجزر غير المقشور. يتم لف الصندوق بعناية في لحاف بحيث لا يقع الهواء وأشعة الشمس في الداخل. يمكن أن تكون مغطاة القدرة الأعلى مع شعر.
5. إعداد محلول دسم من الطين. يتم غمس كل فاكهة في الطين ، وتجفيفها بطريقة طبيعية ، ومطوية في كيس من البلاستيك ، مربوطة. يخلق الطين قشرة غير منفذة تمنع تجفيف الكائنات الحية الدقيقة وتغلغلها.لإعداد محلول الطين ، يُصب الطين بالماء مرتين - أول مرة للتورم ، للمرة الثانية - في يوم واحد ، قبل تكوين تماسك السائل.
6. سوف يساعد البارافين في الحفاظ على الجزرة لفترة طويلة. انها تعمل تماما مثل الطين. من الضروري إذابة كمية كافية من البارافين (وفقًا لحجم المحصول) ، وخفض كل محصول جذر ، وإزالته وتجفيفه. بحيث يمكنك صنع فراغات ليس فقط للتخزين على لوجيا ، ولكن أيضا في الثلاجة.
7. توسعت المحاصيل الجذرية في صناديق من الورق المقوى مع جذور الفجل. لكل 20 فاكهة ، يتم أخذ 1 جذمور فجل متوسط ​​وتوزيعها بالتساوي في الخزان. يجب إغلاق الدرج بإحكام أثناء التخزين.
8. يتم لف العديد من الجزر (2-3 قطع) وجذر فجل صغير واحد مع فيلم تتشبث وتوضع على شرفة أو لوجيا في أي حاوية.
9. تمتلئ نشارة الخشب بطبقة من 3-5 سم في أسفل صندوق عميق ، ثم يتم وضع الجزر ، ويتم وضع طبقة أخرى من نشارة الخشب (1-2 سم) في الأعلى ، وهلم جرا حتى يتم ملء الحاوية.
10. التخزين في أكياس الفريزر فراغ لا يمكن الحفاظ على نضارة وسلامة الجذور لفترة طويلة. ولكن يمكن استخدام هذه الطريقة إذا كنت ترغب في الحفاظ على الحصاد ، على سبيل المثال ، حتى عطلة رأس السنة الجديدة. يتم وضع الجزر في أكياس غير منفذة وتوضع في الثلاجة أو على الشرفة.

يقوم بعض الملاك بتجربة العديد من طرق التخزين واستخدامها مرة واحدة. على سبيل المثال ، يتم تخزينها في صناديق جنبا إلى جنب مع قشر أو جذور الطين المعالجة في الرمال.

إذا كانت الجزر قليلة ، يمكنك استخدام خزانة للتخزين.. قبل مسح الجزر ، وإزالة الأوساخ الزائدة والتربة ، لف كل الفاكهة في صحيفة ووضعها بشكل تعسفي في صناديق.

طريقة بديلة للتخزين يمكن أن تسمى طريقة التجفيف. يمكنك تجفيف الخضروات بطريقة طبيعية - في الهواء الطلق في طقس مشمس جاف. ويمكنك استخدام أدوات المطبخ - ميكروويف وفرن ومجفف كهربائي. عند الخروج ، تتحول القطع المكسورة التي يمكن تخزينها لفترة طويلة في البنوك المعتادة بأغطية.

كيفية الحفاظ على الجزرة في الثلاجة ، الطريقة الأولى:

كيفية الحفاظ على الجزرة في الثلاجة ، الطريقة رقم 2:

كيفية ضمان نضارة الخضروات لفترة أطول؟

للحفاظ على الجزر لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى إعداد الحصاد بشكل صحيح:

1. يمنع منعا باتا غسل الجزر (حول ما إذا كان ينبغي غسل الجزر للتخزين ، اقرأ هنا). الاستثناءات الوحيدة هي الخضروات للتجفيف والتجميد.
2. يتم فحص مجموعة كاملة من الجزر بعناية. الفواكه المتعفنة ، البالية ، التالفة عرضة للرفض.
3. عينات مجففة قليلاً بطريقة طبيعية. أفضل - في مهب الريح ، وليس في ضوء الشمس المباشر. فمن الضروري من وقت لآخر لتحويل الفاكهة.
4. راقب درجة الحرارة والرطوبة في غرفة التخزين.

الممارسة تبين ذلك مع مراعاة تكنولوجيا إعداد وتخزين الجذر ، يمكن تخزين الجزر:

• 1 سنة - استخدام البارافين والطين ؛
• نصف عام - في أكياس مع قشر البصل أو صناديق من الرمل أو الرماد أو نشارة الخشب ؛
• 2-4 أشهر - في أكياس بلاستيكية ؛
• 1-2 أشهر - في الثلاجة.

لماذا تفسد الخضروات؟

العديد من المالكين يرتكبون أخطاء نموذجية عند تخزين المحاصيل الجذرية. هذا يؤدي إلى تدهور سابق لأوانه للمنتج ، وفقدان الذوق والخصائص المفيدة.

1. لماذا تتعفن الجزر؟ الرطوبة العالية في الأماكن المغلقة. في هذه الحالة ، يتراكم المكثف على الفاكهة ويثير انتشار الميكروبات.

الحل: لتهوية الغرفة ، وتجهيز الحامل أسفل الصندوق أو الكيس ، قم بترتيب الفاكهة بشكل دوري.

• لماذا تنبت الجزرة؟ لا يتم اتباع قواعد تشذيب قمم أو درجات الحرارة (الغرفة دافئة جدا).

الحل: قم بتقطيع الأسطح إلى الجذع ، وانتقل إلى غرفة أكثر برودة ، وقم بفحص قطعة الشغل بشكل دوري وفرزها.

• لماذا تتلاشى الجزر؟ تنتهك قواعد التجفيف وتجفيف الخضروات الجذرية ، والجزر تتعرض لأشعة الشمس أو يتم جمعها في وقت مبكر للغاية.

الحل: تبني أخطائنا وتمنع وضعًا مشابهًا في العام المقبل.

نصائح وتحذيرات إضافية

• لا ينصح بتخزين الجزر في نفس الغرفة مع التفاح. تفرز الفاكهة الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تدهور الجزر.
• لن يتم تخزين الخضروات التي تزرع في نفس قطعة الأرض لفترة طويلة والمكثفة بشكل مكثف مع الأسمدة النيتروجينية لفترة طويلة.
• يجب أن يكون الفاصل الزمني بين الحصاد والتخزين الحد الأدنى - عدة أيام.
• أفضل تخزين الفواكه سميكة والعصير ، وصغيرة ورقيقة أفضل لتناول الطعام في وقت مبكر.

تخزين الجزر ليس مهمة سهلة ، ولكنه ممكن التنفيذ. وفقًا لقواعد الحصاد والتخزين ، يمكنك توفير سبعة فيتامينات لفصل الشتاء بأكمله.

شاهد الفيديو: طريقة زراعة الفلفل الحار من البذرة الى الثمرة (شهر نوفمبر 2024).