لا يكفي أن تنمو الشبت ، يجب أن تظل قادرة على الادخار. مضيفات من ذوي الخبرة يعرفون أن هناك قواعد هنا ، والتي لا تستحق تجاهلها.
لكي تسعدنا هذه التوابل الطازجة اللذيذة والصحية بأطول فترة ممكنة بخصائصها المفيدة والرائحة المذهلة حتى لو كان الصيف بعيدًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض أسرار حصاد الخضرة للاستخدام في المستقبل. إذا كنت تتبع هذه القواعد البسيطة ، فيمكنك استكمال الأطباق الخاصة بك في أي وقت من السنة بالرائحة الحارة لهذه العشبة الصحية.
كيفية تحضير العشب الطازج في فصل الشتاء؟
للتخزين ، تحتاج إلى تحديد أوراق خضراء وطازجة فقط. يتم إلقاء جميع البراعم المصفرة والفاسدة والجافة والتالفة.
يتم سحب الخضروات المشتراة أولاً من الكيس وتجفيفها ، ثم يتم وضعها في الثلاجة.
كيف تخزن لفترة أطول بدون ثلاجة؟
تجفيف
طريقة واحدة للحفاظ على الشبت لفترة طويلة هي تجفيفه. العشب الجاف المخزن في عبوات زجاجية أو خزفية. في مكان مظلم جاف. يمكنك تخزين هذه الفراغات في الخزانة في المطبخ.
مزايا وعيوب
ميزة كبيرة من التوابل المجففة هي العمر الافتراضي الطويل والحفاظ على أفضل نكهة. ولكن كل شهر تصبح رائحة أقل وضوحا.
هذه الطريقة جيدة بشكل خاص إذا لم يكن هناك ثلاجة أو لا توجد مساحة كافية فيها. لكنها لن تعمل إذا لم يكن هناك مكان للتجفيف.
كيف تجف؟
للحفاظ على رائحة أفضل ، يجف التوابل كله. ثم يتم سحقه.
يمكن تجفيف الشبت بعدة طرق:
- على الهواء. توضع الأوراق في طبقة رقيقة على سطح مستو وتخلط دوريًا. الشرط الرئيسي هو عدم وجود أشعة الشمس المباشرة.
- في الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من أربعين درجة. يُترك الباب مائلاً ويجفف لمدة أربع ساعات. الشبت بشكل دوري مختلطة. من المستحسن أن الفرن كان وضع النفخ.
- في الميكروويف. يتم وضع البراعم بين المناديل وتجفيفها لمدة ثلاث دقائق عند أقصى درجة حرارة. إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء.
- في مجفف كهربائي. لمدة ثلاث ساعات ، والأعشاب تجف في وضع العشب. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، يتم ضبط درجة الحرارة عند حوالي أربعين درجة وتجفيفها حتى تصبح جاهزة.
متى الجودة لا تتغير؟
يتم تخزين الشبت المجفف لمدة تصل إلى عامين. بعد هذه الفترة ، يفقد التوابل صفاته.
كيف تستخدم؟
الشبت هو بهارات متعددة الاستعمالات. هي يتم دمجها مع جميع المنتجات تقريبًا:
- اللحوم.
- السمك.
- الخضروات.
- الجبن المنزلية.
- الجبن.
- البيض.
يضاف التوابل إلى السلطة ، في الدورتين الأولى والثانية. هذا هو التوابل الذي لا غنى عنه في المطبخ.
التعليمات: إضافة الشبت المجفف إلى الأطباق يجعلها عطرة ويعزز الذوق.
طرق التخزين البارد دون تجميد
يمكنك تخزين الشبت الطازج ، دون اللجوء إلى التجمد أو التجفيف في حالات الطوارئ. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، يمكن تمديد عمر الشبت الذي تم اختياره حديثًا إلى ثلاثة أسابيع. احتفظ بالضرورية في الثلاجة.
الوسائل
- في البولي ايثيلين أو الحاوية. لا يتم غسل الخضر ، ولكن يتم تجفيفها في كيس أو حاوية بلاستيكية. من المهم أن تصنع ثقوبًا صغيرة في الكيس بحيث تتنفس الأخضر ولا تتعفن. سيعيش هذا الشبت لمدة أسبوعين تقريبًا. إذا قمت بإضافة نصف البصل إلى حزمة من الشبت ، فسوف يطيل عمر العشبة لبضعة أيام أخرى. يتغير البصل كل ثلاثة إلى أربعة أيام حسب الحاجة. يُنصح بإبقاء العشب في منطقة النضارة.
- في الماء. ضعي حفنة جديدة من الشبت في كوب من الماء وقم بتغطيتها بكيس من البلاستيك. من المهم أيضًا أن يتنفس الخضر. لهذا ، من الضروري أيضًا عمل ثقوب صغيرة في البولي إيثيلين. مدة الصلاحية تصل إلى أسبوعين.
- في منشفة ورقية. يمكنك لف العشب في منشفة ورقية ووضعه على رف الثلاجة. لذلك سوف تمتص الورقة الرطوبة الزائدة. مع طريقة التخزين هذه ، يمكن لهذا التوابل الرائع أن يبقى منعشًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
- فراغ معبأة. يتم صبغ العشب قليلاً بالماء المغلي ، ويتم تصريف المياه. يتم وضع الخضر في كيس وتعبئتها تحت فراغ. المزايا: هذه هي أطول طريقة لتخزين الأعشاب الطازجة في الثلاجة. لكن العيب هو أنه ليس من الممكن دائما الإخلاء. لذلك ستبقى الشبت جديدة لمدة ثلاثة أسابيع.
كيف موثوقة؟
بالطبع ، باستخدام الطرق المذكورة أعلاه ، من المستحيل الحفاظ على الشبت لفصل الشتاء كله. لكن الخضر يظل في شكله الأصلي لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. طعم ورائحة وهيكل التوابل لا تتغير.
تخليل
- الشبت والشطف والجافة وختم.
- يرش ببذخ الملح ويطوى في مرطبانات نظيفة وجافة.
- قم بتغطيتها بإحكام واحفظها في الثلاجة.
الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي وقت تخزين أطول مقارنة بالطريقتين الأوليين. الخضر في هذا النموذج لا يزال صالحًا للأكل لحوالي ثمانية إلى عشرة أشهر.
ولكن هناك عيبًا - جنبًا إلى جنب مع التوابل نستهلك كمية كبيرة إلى حد ما من الملح.
يمكن أيضًا استخدام الشبت الذي يتم حصاده بهذه الطريقة في إعداد الدورات والسلطات الأولى والثانية. فقط مثل هذه الأطباق لا يمكن أن الملح على الإطلاق أو الملح أقل.
توصيات
- من المهم جدًا لتخزين الشبت تحديد براعم صحية وطازجة فقط. في أي حال ، لا يمكنك تخزين الشبت ، حيث تكون عمليات التعفن مرئية بالفعل إلى جانب النباتات الصحية الأخرى.
- عند التخزين ، حاول تجنب الرطوبة الزائدة.
- تخزين الخضروات في الثلاجة في منطقة نضارة من الصفر إلى درجتين الحرارة.
- لا تغسل العشب قبل تخزينه ، ولكن قبل الاستخدام فقط.
- الشبت المجفف أكثر عطرة من المجمدة. ولكن ليس الجميع لديه مكان مناسب للتجفيف.
- مع التجميد السريع ، تبقى المزيد من الفيتامينات.
- التخزين البارد يعطينا الشبت الطازج بهيكل ثابت ورائحة وطعم. على الرغم من أنها ليست طويلة كما في حالة التجميد أو التمليح.
- يعيش التوابل المالحة لفترة أطول ، ولكن مع مثل هذا الشبت نستهلك الملح الزائد.
درسنا كم من الوقت للحفاظ على الخضر الطازجة. مع التخزين الصحيح للشبت والامتثال لجميع القواعد ، يمكنك تحقيق ليس فقط نضارة طويلة ، ولكن أيضا الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوابل. الشيء الرئيسي هو اختيار أفضل طريقة تخزين لك ، وفقًا لاحتياجاتك وإمكانياتك.
