على طاولتنا هناك لوحة ضخمة من البهارات والتوابل المختلفة. البقدونس والشبت والريحان وأكثر.
لكن سكان أوراسيا وأمريكا الشمالية لديهم ميزة طفيفة في شكل نبات الطرخون. وما هو هذا التوابل؟ أين ينطبق؟ من الصعب أن تنمو؟ فهم هذه القضايا.
في هذه المقالة سوف تتعرف على الخصائص المفيدة للتارراجون ، التركيب الكيميائي ، موانع الاستعمال والضرر. النظر أيضا في استخدام الطرخون في الطبخ والطب.
ما هذا؟
مظهر. نبات الطرخون نبات من عائلة أسترا ، مثل الشيح. لأن مظهره مشابه جدا لها. الجذعية الطويلة ، أوراق ممدود دون قصاصات. في نهاية الصيف ، تزهر بأزهار صغيرة صفراء باهتة.- الرائحة. منعش ، مع الفلفل. شيء مثل النعناع مع اليانسون.
- طعم. كما أنها "تقشعر لها الأبدان" ، حلوة ، ولكن بعض الأصناف لها مذاق مرير واضح.
- قصة. ينمو في كل مكان في أوراسيا ، أمريكا الشمالية. تنبع من منغوليا وسيبيريا ، ومن المعروف في أوروبا الطرخون في العصور الوسطى ، وفي روسيا ظهرت ملاحظات دقيقة حول "عشب الفارس" في القرن الثامن عشر.نمت أصلا في سوريا لاستخدامها كتوابل. في وقت لاحق في الطب الشعبي ، تم استخدامه للشهية ، وإزالة الطفيليات وتخفيف أعراض فقدان الشهية.
مظهر. نبات الطرخون نبات من عائلة أسترا ، مثل الشيح. لأن مظهره مشابه جدا لها. الجذعية الطويلة ، أوراق ممدود دون قصاصات. في نهاية الصيف ، تزهر بأزهار صغيرة صفراء باهتة.خصائص مفيدة
- يحسن الجهاز الهضمي. يزيد من إنتاج الصفراء. يساعد على الانتفاخ وتهيج المعدة.
- يمنع الأرق. لها خاصية مهدئة خفيفة.
- يساعد مع مرض السكري من النوع 2. لديها عدد كبير من مركبات البوليفينول.
- يحافظ على صحة العين. بسبب فيتامين (أ) ، يتم تقليل تطور الأمراض التنكسية بشكل كبير.
- مضادات الأكسدة جيدة. يحمي الجسم من الجذور الحرة التي تضر الخلايا.
- مفيدة للنساء. الدورة الدموية في المنطقة آخذة في التحسن ، وأعراض مرضية PSM غير سارة.
التركيب الكيميائي
- فيتامين C - 50 ملغ.
- فيتامين ك - 0.240 ملغ.
- فيتامين B1 - 0،030 ملغ.
- فيتامين B2 - 0،030 ملغ.
- فيتامين B3 - 0.24 ملغ.
- فيتامين B6 - 0.290 ملغ.
- فيتامين B9 - 0.033 ملغ.
- فيتامين ه - 0.24 ملغ.
- المغنيسيوم - 30 ملغ.
- الكبريت - 10 ، 2 ملغ.
- الكلور - 19 ، 5 ملغ.
- الصوديوم - 70 ملغ.
- السيليكون - 1.8 ملغ.
- البوتاسيوم - 260 ملغ.
- الكالسيوم - 40 ملغ.
- الحديد - 32 ، 30 ملغ.
- المنغنيز - 7 ، 967 ملغ.
- الزنك - 3 ، 90 ملغ.
موانع والأضرار
الحساسية لنباتات عائلة أستروف.- عندما الحمل والرضاعة الطبيعية لا يمكن أن تأكل الطرخون - أنه يحفز الحيض.
- انه يزيد من تخثر الدم. إذا كان عليك قريبًا إجراء عملية جراحية ، ضع ذلك في الاعتبار.
- في حالة الإصابة بأمراض المعدة والقرحة ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي ، من الأفضل عدم استخدام هذا التوابل.
- في حالة الجرعة الزائدة ، هناك خطر التسمم الخطير.
الحساسية لنباتات عائلة أستروف.لتجنب التسمم ، من الأفضل عدم استخدام أكثر من 100 جرام. الطرخون في اليوم الواحد.
الطرخون في الطبخ
- تستخدم والعشب الطازج ، والمجففة بالفعل.
- يتم استخدامه كتوابل.
- للتعليب.
- كمكون في الصلصات.
- تضاف الأوراق الطازجة إلى سلطات الخضار.
- يضاف إلى المعجنات للنكهة.
- مثيرة للاهتمام كمادة مضافة إلى المشروبات الكحولية.
كيف يتغير الطعم؟
- لا تضيف الطرخون الطازج إلى الأطباق "الساخنة". هذا لن يعطي سوى مرارة.
- بعد إضافة طعم المنتجات تصبح أكثر حارة ، حار ، مع لمسة حادة.
- يُضاف الطرخون لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج ، ثم يُحفظ طعم التوابل تمامًا.
أين تضيف؟
- في الصلصات. يتم تقديم معظم صلصات الطرخون مع اللحم. هذا يؤكد مذاقها مع النكهات الحارة ، مقترنة بشكل مثالي باللحوم. العنصر الأكثر أهمية في صلصة Béarn الشعبية.
- في اللحوم. كما ذكرنا سابقًا ، يجد نبات الطرخون المجفف استخدامه كإضافة مثالية للحم الأحمر. وفي شكل صلصة ، وفي شكل توابل.
- في الحساء. يساعد الشوربات النباتية على كشف مذاقها بقوة أكبر.
- في النفط. بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات ، يضاف الطرخون أيضًا إلى الزيوت الأخرى ، لتعزيز خصائص الشفاء.
التطبيقات الطبية
- فيتامين عامل تحصين.
- من الأرق.
- يتم استخدام أوراق الإسقربوط وذمة.
- يساعد في الأعصاب والاكتئاب.
كيف تجف في المنزل؟
ما هي الأصناف الأفضل؟
من الأفضل اختيار الأصناف القادرة على الحفاظ على مذاقها ورائحتها بعد التجفيف. أصناف مناسبة:
- "خادم الحرمين الشريفين".
- الطرخون "الفرنسية".
- "دوبرينيا".
يجب أن يكون الحصاد في طقس جاف ، مع وجود شمس ضعيفة. نحن نكسر الجزء الأرضي فقط ، أي النورات والأوراق والسيقان. ولكن لا يلزم إجراء عمليات معالجة إضافية ، باستثناء غسل وتنظيف الحشرات من المبتسحة.
تجفيف
- ربط الخضر في عناقيد.
- نعلق القمم في مكان جاف بعيدًا عن الشمس ، مع درجة حرارة لا تزيد عن 35 درجة مئوية.
- بث جيد مطلوب.
- يجف العشب بسرعة. يمكنك التحقق من الضغط قليلاً على الورقة أو الغصين. إذا تحطمت بسهولة ، يمكنك طحن.
السحق
- تحقق من مدى جفاف العشب.
- تمزيق الأوراق من السيقان.
- طحنهم إلى الحجم المطلوب.
- صب بسرعة في خزان التخزين ، حتى لا تفقد النكهة.
تخزين
- في مكان بارد وجاف ومظلم.
- في حاوية محكمة الإغلاق أو في أكياس ضيقة.
- خصائص مفيدة عند تخزينها بشكل صحيح سوف تستمر لمدة تصل إلى عامين.
شراء في المدينة
عند شراء نبات الطرخون الطازج ، يجب الانتباه إلى لون وحالة العشب. لا ينبغي أن يكون السبات العميق ومضئ للغاية. عند الشراء المجفف ، انتبه إلى رائحة المساحات الخضراء والتوحيد ، وسلامة العبوة وطول مدة الصلاحية. الطرخون المجفف في المتجر هو الأفضل أن تأخذ من الشركات المصنعة للعلامات التجارية الكبيرة. السعر سيكون أعلى ، ولكن الجودة أيضا.
يمكن أن تختلف التكلفة إلى حد كبير. من 50 روبل في السوق المحلية وما يصل إلى 400 روبل لجلب حصري من إسرائيل. أيضا ، عشب طازج أغلى بكثير من نبات الطرخون المجفف.
ما هي البهارات مجتمعة؟
- البقدونس.
- الثوم المعمر.
- باسيل.
- الثوم.
- الشبت.
- الفلفل.
أنت تعرف الآن أنه لا يمكنك فقط تناول مشروب طفولتك المفضل بلون أخضر ساطع من طرخون. نبات الطرخون هو منتج أكثر فائدة لهذا اللون الأخضر المنعش. من السهل تطويرها بنفسك ، حيث يتم تخزينها لفترة طويلة ، وسوف تلعب الأطباق التي تحتوي على قرصة فقط من هذه التوابل بألوان جديدة.
