يمكن أن يكون مخلل بكين تسليط الضوء الحقيقي من أي جدول. سيكون مكملا تماما أطباق اللحوم أو الأسماك. لا أحد يستطيع أن يقاوم الملفوف المقرمش أو المتبل قليلاً أو ، على العكس من ذلك ، الملفوف العصير والعطاء.
هل تريد مفاجأة المنزل والضيوف مع طبق لذيذا لا يتطلب بذل جهد مفرط؟ ثم استخدم الوصفات التالية ، والتي من بينها يمكنك العثور على كل من الأساليب التقليدية للتخليل ، والأصلية تمامًا ، مع إضافة الملفوف من الفاكهة والزنجبيل والكرنب. بالإضافة إلى ذلك ، توضح المقالة بالتفصيل الخصائص المفيدة للكرنب الصيني.
ما تحتاج إلى معرفته؟
لإعداد طبق فاتح للشهية بشكل صحيح ، من المهم فهم المصطلحات. إذن ما الذي ينقذ؟
الاستفادة والضرر
يخدم ملفوف بكين كنوع حقيقي من المواد المفيدة. المنتج غني بفيتامين C ، A ، K ، B1 و B2. وهو يتألف من العناصر الغذائية الدقيقة مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والزنك. بالإضافة إلى أنه يحتوي على عنصر نادر للغاية - حامض الستريك. ويتم تخزين كل هذه المواد المفيدة بالكامل تقريبًا في ملفوف مخلل.
peykka فاتح للشهية له الآثار المفيدة التالية:
يعزز المناعة.- تطبيع سير الجهاز الهضمي.
- يحسن نظام القلب والأوعية الدموية.
- يمنع تطور البري بري وفقر الدم.
- تطبيع تخثر الدم.
يعزز المناعة.ومع ذلك ، جنبا إلى جنب مع خصائص مفيدة ، بكين مخلل لديه بعض العيوب. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (الحموضة العالية ، القرحة ، التهاب المعدة ، الميل إلى الإسهال) يجب ألا يسيءوا تناول هذه الوجبة الخفيفة. الطبق المتبل يمكن أن يثير تفاقم المرض.
قيمة الطاقة
أكثر واحد ميزة الملفوف المخلل هو السعرات الحرارية المنخفضة - فقط 23 سعرة حرارية. وبسبب هذا ، غالبا ما يتم تضمين الطبق في النظام الغذائي. نسبة الطاقة من BZHU:
- البروتينات - 22 ٪ ، (5 سعرة حرارية) - 1.27 غرام ؛
- الدهون - 2 ٪ ، (1 سعرة حرارية) - 0.06 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 63 ٪ ، (14 سعرة حرارية) - 3.61 غرام.
المرحلة التحضيرية
يعتمد طعم الطبق النهائي على جودة المنتجات والوصفات. يوصي الطهاة بالاستماع إلى النصائح التالية لإنجاح عملية التنزه:
- اختيار المكونات. لإعداد الوجبات الخفيفة المقرمشة من الأفضل أن تأخذ ملفوفًا ضيقًا وقويًا.
- التحضير بكين. في البداية قطع ساق الملفوف. ثم بعناية إزالة الأوراق. يحتاجون إلى شطف بالماء البارد والتأكد من تجفيفها على مناشف ورقية.
- شكل قطع. يمكن تقطيع بكين إلى مكعبات أو أشرطة طويلة (بعرض 2 سم). إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام آلات تمزيق خاصة تتيح لك زرع الكرنب بشكل جميل وسريع.
- ماء مالح. النتيجة النهائية هي أكثر اعتمادا على دقة وصفة ماء مالح. على الرغم من أن بعض الاختلافات ممكنة. على سبيل المثال ، أولئك الذين لا يحبون الخل العادي ، يمكن استبدال هذا المكون بالنبيذ العطري أو التفاح.
- مضيفا التوابل. لإضافة بعض نكهة التوابل إلى الملفوف الصيني ، يمكنك إضافة الشبت والكزبرة والقرنفل والفلفل الحار وورق الغار إلى المقبلات. توفر النكهة الخاصة جذور الكرفس أو البقدونس.
إضافة مكونات إضافية ، يجب أن تحاول عدم المبالغة في ذلك. يدعي الطهاة أنه لا ينبغي الجمع بين أكثر من 3 توابل. خلاف ذلك ، سيتم طعم طعم الطبق.
كيفية المخلل بسرعة ولذيذ: 5 وصفات خطوة بخطوة
وضعت العديد من الوصفات - والطبخ السريع ، والأصلي ، محددة - كيفية المخلل الملفوف الصيني صحية. لاختيار أفضل خيار للطبخ ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الأذواق الخاصة بك.. سوف يحب عشاق الملفوف الحار الوجبات الخفيفة ، وأولئك الذين يقدرون المظهر الجمالي للطبق سوف يحبون التمر مع البنجر.
هناك وصفات فورية ، هناك
خيار بسيط
هذا الطبق يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة ، أو بمثابة عنصر للسلطات.
المكونات:
- الملفوف الصيني - 1 كجم ؛
- الفلفل البلغاري - 5 قطع.
- خل التفاح - 70 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 1 رأس.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحار - 1/3 جراب.
- الماء - 300 مل.
إعداد:
- يجب تنظيف الفلفل البلغاري من البذور وتقسيمها إلى عدة أجزاء.
- البليت الناتج مع الفلفل الحار والثوم المعمر مطحون في خلاط.
- يضاف الماء المغلي إلى الكتلة العطرية ، ويصب الملح والسكر والخل.
- نقع مختلطة تماما.
- قطع Pekenku إلى أي طريقة.
- توضع قطع من الملفوف في حاوية كبيرة الحجم ، تتدفق عليها بشكل دوري.
- ضع صفيحة نظيفة على قمة البليت وقم بالقمع.
- وعاء مع الملفوف نقلها إلى مكان بارد لمدة 2 ساعة.
- عند انقضاء الوقت ، تتم إزالة القمع ، ويتم نقل المواد الخام إلى كيس من البلاستيك ومربوطة بإحكام.
- يجب وضع البليت في الثلاجة ، على الرف السفلي والاحتفاظ بها لمدة 3 أيام.
هذا الملفوف المخلل غير مخصص للتخزين طويل الأجل. يجب أن تؤكل الوجبات الخفيفة في غضون 7-10 أيام.
مع جذر الشمندر
مخلل الملفوف عادي يتحول شاحب. للوجبات الخفيفة المكتسبة بلون غني جميل ، يتم دمجها مع البنجر.
المكونات:
- بكين - 1 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 100 مل ؛
- الجزر الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 100 غرام ؛
- البنجر (صغير) - 1 جهاز كمبيوتر.
- هدف الثوم.
- الفلفل الحار - ثلث جراب.
- ورقة الغار - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 75 مل ؛
- الفلفل.
إعداد:
- يتم قطع الملفوف إلى مكعبات صغيرة.
- يتم قطع البنجر إلى شرائح رقيقة.
- نفس القضبان ختم الجزر.
- يجب غمس الخضار في وعاء واحد وتخلط جيدا.
- صب الماء في قدر منفصل واضبط النار في الحاوية.
- بمجرد غليان السائل ، يُسكب الملح فيه ، ويضاف السكر ، ويصب ورق الغار ، والفلفل الحار ، والبازلاء ويصب الزيت.
- بعد إزالة المقلاة من الحرارة ، صب الخل في ماء مالح.
- تقطع قرنفل الثوم المقشر إلى نصفين وتوضع في كتلة الخضار.
- يتم سكب البليت مع ماء مالح ، وضغطه لأسفل أعلى النير.
- الحفاظ على الملفوف ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة.
- إزالة القمع ، وضعت المواد الخام على البنوك ووضعها في الثلاجة.
مع الكهرابي
تتميز الوجبة الخفيفة ، التي تجمع بين البكيني والكحلبي والفواكه ، بطعم فريد من نوعه حلو وحار مع نكهة بسيطة من الزنجبيل.
المكونات:
- بكين - 0.6 كجم ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- Kohlrabi الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزنجبيل (الجذر) - قطعة من 3-4 سم ؛
- الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكمثرى - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 1 لتر ؛
- الملح - 100 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكراث - 1 حزمة.
إعداد:
- يجب قطع ملفوف بكين إلى قطع صغيرة ومبيض في الماء المغلي المملح.
- ثم غلي الخضروات الملقاة في مصفاة ، وإعطاء الوقت لتصريف المياه الزائدة.
- يسكب الملفوف المسلوق بالماء المالح النظيف (1 لتر من السائل - 1 ملعقة كبيرة من الملح) ويترك لمدة 4 ساعات.
- ضعي شرائح من التفاح المقشّر والكمثرى في وعاء الخلاط ، وأضيفي الكحلبي ، فصوص الثوم ، والبصل ورشّ الملح.
- المكونات سحق في هريس.
- يتم تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح رقيقة.
- يضاف الفلفل الحلو شرائح إلى هريس الفواكه والخضروات.
- يوضع الملفوف مرة أخرى في مصفاة بحيث يمكن تصريف المياه.
- الكراث مقطعة إلى قطع.
- في كتلة هش عطرة وضع بكين ، أضف الكراث.
- يتم وضع الفراغات في علب (0.5 لتر) وتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن لف المنتجات لفصل الشتاء.
إذا كنت تريد حقًا تجربة البليت الحلو ، فيجب عليك الانتظار لمدة يوم واحد بالضبط. هذه المرة تكفي للكحلبي المخلل المقشر للحصول على مذاقه الرائع.
حاد
يمكن أن تختلف درجة حدة الوجبات الخفيفة حسب رغبتك. وفقًا للوصفة ، يوصى بوضع جراب واحد من الفلفل الحار. لكن المشجعين الكبار من الأطباق مع وميض يمكن أن تضيف أكثر قليلا.
المكونات:
- بكين - 1 كجم ؛
- الفلفل البلغاري - 0.3 كجم ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 50 جم ؛
- الفلفل الحار - 1 جراب.
- بصل - 0.3 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 100 غرام
إعداد:
- قطع الملفوف إلى شرائح.
- يجب تقطيع الفلفل البلغاري إلى قش رقيق ، وحلقات البصل.
- يتم خلط هذه المكونات وتعبئتها بإحكام في الجرار.
- صب كل التوابل في الماء ، صب في الخل وغلي ماء مالح.
- على رأس كل جرة توضع قطعة من الفلفل الحار وتصب ماء مالح.
إذا انقلبت قطعة العمل لفصل الشتاء ، فستتحول البنوك على الفور ، وتدور وتلف بطانية.
في الكورية
عشاق الوجبات الخفيفة المقرمشة والشهية سيقدرون بكين الكوري.
المكونات:
- بكين - 0.75 كجم ؛
- سكر - ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 125 جم ؛
- الفلفل (الأرض) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد:
- قطع الملفوف إلى قطع صغيرة.
- يذوب الملح في الماء المغلي.
- يسكب محلول ملحي ناتج على بكين ويترك للتسريب لمدة 12 ساعة.
- في قدر منفصل ، يتم خلط الثوم المفروم والفلفل الحار والسكر مع سكب ملعقتين كبيرتين من الماء.
- يعجن الشامل جيدا.
- تتم إزالة الملفوف من محلول الملح ويخلط بعناية مع خليط الثوم.
- وضعت المواد الخام الناتجة على البنوك ، صب ماء مملح إلى الأعلى.
- يتم الاحتفاظ الفراغات في مكان بارد لمدة 2-3 أيام.
تخزين
ينصح بتخزين الملفوف المخلل لمدة لا تزيد عن أسبوعين ودائمًا في الثلاجة. إذا انقلبت المقبلات لفصل الشتاء ، فإن المادة الخام النهائية يتم وضعها في علب ، ومن ثم يجب تعقيم هذه الدورات لمدة 15-20 دقيقة (لمدة 0.5 لتر من الحاوية). في هذه الحالة ، يتم زيادة العمر الافتراضي إلى 1 سنة.
يمكنك إعداد بكين المخلل بعدة طرق. ولكن بغض النظر عن اختيار الوصفة في كل مرة تتحول وجبة خفيفة لذيذة وشهية.
