العديد من الطرق اللذيذة لطهي ملفوف البروكلي في العجين

الملفوف البروكلي ضيف نادر على طاولتنا. في البلدان الغربية والخارج ، يتم تضمين هذه الخضروات في النظام الغذائي لكل طفل ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والمواد المغذية. بالنسبة لمعظم الناس ، قد لا يبدو هذا المنتج لذيذًا وجديدًا.

الطهي السليم ، الخلق الأصلي للعجين سيجعل الطبق مرغوبًا للجميع. المغذيات النباتية تحسين الجهاز الهضمي ، وتساعد على تطهير الجسم ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي. يناقش المقال كيفية طبخ الملفوف في الخليط وفقًا لوصفات مختلفة.

فوائد وأضرار مثل هذا الطبق

في شكله الخام ، البروكلي غني بالمعادن والفيتامينات بنسب التالية من الاحتياجات اليومية:

• الألياف الغذائية - 13 ٪.
• مجموعات فيتامين: A - 8.6 ٪ ؛ B1 - 4.2 ٪ ؛ B2 - 6.8 ٪ ؛ B4 - 8 ٪ ؛ B5 - 12.3 ٪ ؛ B6 - 10 ٪ ؛ B9 - 27 ٪ ؛ ج - 72.1 ٪ ؛ ه - 9.7 ٪ ؛ ك - 117.6 ٪ ؛ PP - 2.8 ٪.
• العناصر النزرة: البوتاسيوم - 11.7 ٪ ؛ الكالسيوم - 4 ٪. المغنيسيوم - 5.3 ٪ ؛ الصوديوم - 20.2 ٪. الفوسفور - 8.4 ٪.

في شكل مسلوق مع الملح ، يصبح البروكلي أكثر ثراءً في المئة من الألياف الغذائية والصوديوم ، بسبب المعالجة الحرارية وفقدان كمية معينة من السائل. يتم تحويل فيتامين (أ) إلى بيتا كاروتين ، وهو مفيد لأعضاء الرؤية.

القيمة الغذائية للملفوف في شكل خام هي 34 سعرة حرارية ، في المغلي - 35 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. محتوى البروتينات في هذه الكتلة هو 2.8 غرام ، دهون - 0.4 غرام ، كربوهيدرات - 6.6 ٪ ، ألياف غذائية - 2.6 غرام ، الماء يشكل 89.3 ٪ من الملفوف.

خصائص مفيدة من البروكلي:

• لديها مضاد للطفيليات ، مضاد للسيلوليت ، محفز للصفراء ، مضاد للالتهابات ، يطهر الجهاز الهضمي.
• يقوي الجلد والأظافر والشعر.
• يعمل كعامل تنظيمي في الوزن عن طريق الحد من تراكم الكوليسترول ، وتحسين العمليات الهضمية ، وإزالة السوائل والأملاح الزائدة.
• بفضل الكلوروفيل والسلفوفارين في تكوين أوراق الملفوف يمنع تشكيل أورام ذات طبيعة الأورام.
• يقلل من خطر السكتة الدماغية ، والأزمة القلبية عن طريق تحسين نوعية الدم ، والآثار المفيدة على الكبد ، ويوفر المغنيسيوم لعضلة القلب ، وينظم توازن الهرمونات.
• يمنع التهاب المفاصل ، يبطئ تطورها عن طريق تثبيط تدمير الأنسجة الغضروفية.
• تطبيع مؤشر الأنسولين ، وحماية الأوعية الدموية من مستويات السكر المرتفعة.
• تغذي القوة بعد الجراحة أو المرض الخطير.
• يحسن البصر.
• يعزز وظيفة المناعة بسبب المحتوى العالي من فيتامين سي.
• يسرع الشفاء من القرحة.

أسباب عدم تناول البروكلي:

• زيادة حموضة المعدة.
• هناك مرض يصيب البنكرياس ، في المرحلة الحادة.
• تم نقل العمليات على الجهاز الهضمي.
• بالنسبة لمركبات معينة من المنتج ، هناك رد فعل تحسسي.

نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول فوائد البروكلي:

تعليمات خطوة بخطوة للطبخ والصورة

يتم وضع البروكلي في المتجر في سلته من قبل أولئك الذين يعرفون بالفعل كيفية طبخها أو الذين يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي المعتاد.

مع الحليب

خيار بسيط

المقادير:

• الملفوف الطازج أو المجمد - 250 غرام (كم تحتاج لطهي الخضار في شكل المجمدة والطازجة ، يمكنك أن تجد هنا).
• الزيوت النباتية - كم هو مطلوب عند القلي.

مكونات الخليط:

• 1-2 بيضة للدجاج (حسب الحجم).
• الحليب - 100 مل.
• الطحين - 100 غرام
• الملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تفكيك الخضار إلى النورات ، مغلي في ماء مملح خفيف لمدة 2-3 دقائق لقشرة ناعمة أو 5-6 دقائق لنضج. يتم غسلها بالماء البارد الجاري.
2. بالتناوب ، يتم نقل البيض إلى وعاء عميق ، ويضاف الملح والحليب والدقيق. بعد إضافة كل مكون ، يتم خلط التكوين.
3. يتم غمس كل قطعة من الملفوف في مزيج بيض حليبي ، وضعت على مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.
4. يتحول عندما تظهر قشرة صفراء ، المقلية في أجزاء صغيرة.

توابل الدجاج

المقادير:

• ملفوف طازج أو مجمد - 150 جم.
• الدهون من أصل حيواني - كم هو مطلوب عند القلي.

مكونات الخليط:

• بيضة دجاج - 1 قطعة
• الحليب - 100 مل.
• الطحين - 100 غرام
• توابل الدجاج أو الخضار - b ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. الخضار المسلوقة مسبقا.
2. ل klyara خلط جميع المكونات.
3. مغموسة في قطع ومقلية بكميات كبيرة من الدهون الحيوانية الذائبة.

مع الزبدة

ذرة

المقادير:

• الخضروات - 1 رأس.
• الذرة أو غيرها من الزيوت النباتية - للتحميص ، على النحو المطلوب في هذه العملية.

مكونات الخليط:

• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• طحين - 150 جم
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. غلي النورات في الماء المملح لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، جافة.
2. تحضير العجين من خلط البيض بالتناوب مع الملح والتوابل وزيت الزيتون والسكر والدقيق.
3. يقلى في مقلاة ، يجف على منشفة ورقية.

زيت الزيتون

المقادير: الخضروات - 500 غرام

مكونات الخليط:

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• الحليب - 100 غرام
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 150 جم
• سكر - ملعقة صغيرة.
• ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. بخار الإزهار في multicooker في الماء المملح قليلا.
2. في الخلاط ، تخلط جميع مكونات العجين ، وتصب في وعاء سلطة عميق.
3. قطع مجففة ومبردة من الملفوف ، مغموسة في عجين ، مقلي بالزبدة.

مع المياه المعدنية

مع مسحوق الخبز

المقادير:

• كرنب مجمد - 200 غرام (كيفية طبخ البروكلي المجمد ، اقرأ هنا).
• زيت - للقلي حسب الحاجة.

مكونات الخليط:

• مياه معدنية - 75 جم.
• دقيق القمح - 60 جم
• بيضة دجاج - 1 قطعة
• الثوم - 1 الأسنان الصغيرة.
• مسحوق الخبز من أي علامة تجارية - ½ ملعقة شاي.
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يتم طرح الخضار المجمد في الماء المغلي المملح ، وينتظر إعادة الغليان والمجفف والتبريد.
2. يتم فصل صفار البيض عن البروتين ، ويخفق الأخير ويضاف الصودا.
3. في وعاء سلطة عميق ، يتم خلط الثوم المهروس ، وصفار البيض ، ونصف القاعدة من المياه المعدنية والمكونات الأخرى ، يضاف البروتين قبل الخفق.
4. النورات تراجع في كتلة ، مشوي.

مع السكر

المقادير:

• ملفوف - 200 غرام
• الزيوت النباتية - كم هو مطلوب عند القلي.

مكونات الخليط:

• المياه المعدنية - 150 مل.
• طحين - 120 غرام
• بيضة دجاج - 1 قطعة
• زيت الزيتون - 15 مل.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تغلي النورات لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة في الماء المغلي المملح والمجفف والمبرد (كيفية طبخ ملفوف البروكلي بحيث يصبح لذيذًا وصحيًا ، اقرأ هنا).
2. يتم تقسيم البيض: يتم خلط صفار البيض بالزبدة والصودا والسكر والملح والتوابل. فصل البروتين المخفي وحقنه في العجين ، يتم خلط كل شيء.
3. مكعبات شرائح الكرنب ، مشوي على نار متوسطة.

مع الكفير

مع الفلفل والملح

المقادير:

• الخضروات - 200 غرام
• الدهون للقلي أصل الحيوان - 250 غرام

مكونات الخليط:

• بيضة دجاج - 1 قطعة
• الكفير - 200 مل.
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
• طحين - 150 جم
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يتم غلي الإزهار في ماء مملح ومجفف ومبرد.
2. يتم إضافة البيض المختلط بالتناوب والكفير والملح ومسحوق الخبز والدقيق تدريجياً إلى الكتلة.
3. يتم غمس القطع في العجين ، وتفحم على نار متوسطة.

مع صلصة الصويا

المقادير: الخضروات - 200 غرام

مكونات الخليط:

• طحين - 150 جم
• الكفير - 70 مل.
• مياه الشرب - 70 مل.
• نوعية جيدة صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الزنجبيل المطحون والكركم - بمقدار ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. الملفوف المغلي ، وتصفيتها وتبريدها.
2. يتم تحضير العجينة عن طريق خلط جميع المكونات بالتناوب وعجنها جيدًا.
3. يتم غمس القطع ومقليها بالزيت النباتي حتى اللون الذهبي للقشر.

مع البيرة

مع التوابل

المقادير: الملفوف - 250 غرام

مكونات الخليط:

• بيرة - 15 مل.
• طحين - 125 جم
• بيضة دجاج - 1 قطعة
• سكر - ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. خضار مسلوقة ، مجففة ، مبردة وترسب في وقت تحضير خليط الطحين.
2. بالنسبة للعجين ، يتم تحريك جميع المكونات جيدًا.
3. غرقت قطعة ، المقلية في زيت عباد الشمس حتى تصبح طرية.

مع الجبن

المقادير: الملفوف - 200 غرام

مكونات الخليط:

• بيضة دجاج - 1 قطعة
• طحين - 35 جم
• بيرة - 35 مل.
• جبنة صلبة - 20 جم
• زيت عباد الشمس - 15 جم.
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تغلي الخضار لمدة 10 دقائق ، لا أكثر ، المجففة.
2. مزيج البيض والزبدة والتوابل.
3. يضاف البيرة إلى العجين ويخلط جيدا.
4. تقلى شرائح محمصة على نار متوسطة حول تشكيل ظل مذهّب.

وصفة بسيطة

المقادير:

• الخضروات - 200 غرام
• زيت للتحميص - 250 مل.

مكونات الخليط:

• بيضة دجاج - 1 قطعة
• دقيق - 15
• مطبخ الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يتم غلي الإزهار المنقسم في ماء مملح مسلوق لمدة 10 دقائق ، وتجفيفه وتبريده.
2. يتم خلط مكونات العجين وجلدها بالمكنسة حتى تصبح ناعمة.
3. شرائح الخضار المحمصة بعد غمسها في العجين.

نحن نقدم لطهي القرنبيط في الخليط مع التوابل وفقا وصفة الفيديو:

مع القشدة الحامضة

المقادير:

• ملفوف - 250 غرام
• الزيت النباتي - كما هو مطلوب للتحميص.

مكونات الخليط:

• بيضة دجاج - 1 قطعة
• طحين - 50 جم
• القشدة الحامضة غير الدسمة - 75 جم.
• الصودا - على طرف ملعقة صغيرة.
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يتم تقسيم النورات ، المغلي في السابق في الماء المغلي المملح.
2. مصنوعة من جميع مكونات العجين.
3. تُغمس شرائح الخضار ، المقلية في الزيت النباتي الساخن.

نحن نقدم لطهي القرنبيط في الخليط مع القشدة الحامضة وفقا وصفة الفيديو:

خيارات لتقديم الأطباق

تتطلب أطباق البروكلي مقاربة أصلية عند التقديم ، لأن الخضروات نفسها طازجة قليلاً.

يتم تعويض هذا العيب بسهولة عن طريق الخضروات الأخرى الأكثر حيوية في الذوق والصلصات ومنتجات الألبان. على سبيل المثال:

• سوف الأرز الحار تكمل تلك الوصفات التي تشمل التوابل الإضافية.
• الرش مع الخضار المفرومة أو الجبن الصلب المبشور يعزز رائحة وطعم اللحم النباتي الطري.
• يتم دمج أنواع البروكلي من الملفوف المحمص جيدًا في الخليط مع الكريما الحامضة أو صلصة الصويا والطماطم الطازجة أو الخيار.
• لأتباع الوجبات الغذائية الصارمة ليست بالضرورة النورات ، مسلوقة أو على البخار ، لاستكمال القلي. بعد الرش مع عصير الليمون ، يمكن ملء الكريما الحامضة أو صلصة الصويا.

استنتاج

القرنبيط هو واحد من أكثر الخضروات المفيدة.وهي معروفة للإنسان الحديث. يعتمد نظام الحمية الغذائية غالبًا على الأطباق التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الملفوف. كمية صغيرة من السعرات الحرارية وخصائص ممتازة من البروكلي تضمن حسن سير العمل في الجهاز الهضمي ، مزاج جيد ، سهولة الحركة.

شاهد الفيديو: الخلطه السريه لقلى القرنبيط الكرسبى بطعم روعه (شهر نوفمبر 2024).